МЕНЮ
Все рецепты

Баранина с картошкой в духовке

Предлагаем рецепт баранины с картошкой в духовке. Благодаря тому, что мясо маринуется в ароматных специях, абрикосовом конфитюре и кусочках киви, оно получается невероятно нежным и сочным.

Баранина имеет приятный и специфический привкус, благодаря которому ее многие любят. Самый распространённый способ для приготовления этого мяса - запекание с овощами.

Дольки картофеля, пропитываясь соком мяса, приобретают ни с чем не сравнимый вкус и аромат. Такое блюдо можно подать родным в качестве воскресного обеда, или даже гостям на праздничный стол. Его аппетитный вид непременно порадует всех приглашенных!

готовим маринованную баранину с картошкой в духовке
Ингредиенты
  • баранина охлаждённая (рёберная часть) - 1200 г;
  • лук шалот - 3-4 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • киви - 1-2 шт.;
  • абрикосовый конфитюр или джем - 3-4 ст.л.;
  • горчица - 1-2 ст.л.;
  • растительное масло - 50 мл;
  • соль - 2 ч.л.;
  • смесь специй для мясных блюд - 1 ст.л.;
  • фенхель – горсть;
  • картофель - 1,5 кг;
  • мята свежая – несколько веточек.
Информация о рецепте
Порций: 8 | Сложность Средний
Общее время 3 часа
Подготовка 1 час 30 минут | Приготовление 1 час 30 минут
Кухня Кавказская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 143 ккал
Белки 7 г | Жиры 8 г | Углеводы 11 г
Баранина с картошкой в духовке ингредиенты

Приготовление

Баранину предварительно необходимо вымочить в холодной воде (30 минут), чтобы вышла лишняя кровь. Если у вас замороженное мясо, тогда на ночь переместите его из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника, чтобы оно оттаяло естественным способом. Тонко нарезать баранину не следует, чтобы она после запекания не получилась сухой. В этом рецепте используется рёберная часть туши. Вы можете запекать любой другой кусок баранины.

Подготовьте ингредиенты для кисло-сладкого маринада. Киви очистите, вымойте, а затем нарежьте небольшими кусочками или измельчите с помощью крупной терки. Желательно, чтобы плод был слегка недозревшим, тогда он придаст блюду восхитительную кислинку. Помимо этого, киви обладает способностью размягчать мясные волокна, а в случае с бараниной это просто необходимо.

Поместите баранину в глубокую ёмкость. Добавьте к мясу киви, горчицу и абрикосовый конфитюр или джем. Налейте также немного растительного масла (1-2 ст. л.), оно необходимо для связки всех компонентов маринада.

Добавьте к баранине смесь специй для мяса и горсть фенхеля. Посолите подготовленные ингредиенты. Желательно использовать крупную морскую соль, она отлично подходит к запечённому мясу.

Нарежьте произвольно несколько веточек мяты и добавьте к баранине. Она сделает вкус блюда боле ярким, а также придаст нотку пикантности. Если нет свежей мяты, тогда можно использовать сухую траву.

Перемешайте тщательно баранину с маринадом и оставьте ее на час в прохладном месте.

Духовку включите на 200 градусов, чтобы она успела хорошо нагреться. Пергаментом застелите противень с бортами, разложите на нем маринованную баранину. Картофель не очищайте. Тщательно вымойте корнеплоды под проточной водой. Чтобы вся грязь с кожуры отошла, можно воспользоваться жесткой стороной кухонной губки или специальной щеточкой.

Нарежьте картошку крупными дольками. Если корнеплоды имеют небольшой размер, их можно просто разделить на половинки. Лук освободите от шелухи, а затем нашинкуйте произвольными кусочками крупного размера. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Подготовленные овощи выложите в глубокую миску. Добавьте к ним оставшееся растительное масло и соль по вкусу. Перемешайте массу руками, а затем переложите ее на противень с мясом.

Плотно накройте противень фольгой, а затем отправьте в духовку. Запекайте при 200 градусах в течение одного часа.

Через час снимите фольгу и оставьте противень в духовке еще на 30-40 минут. За это время картофель с мясом дойдут и приобретут красивую румяную корочку.

Подавайте баранину, запечённую с картошкой в духовке, сразу после приготовления, пока она горячая. Не забудьте про различные соусы (аджика, кетчуп, горчица, майонез) – они отлично дополнят основное блюдо. Приятного аппетита!

Добавить комментарий
-- вверх