» » » Айвовое варенье дольками
Рубрики


Айвовое варенье дольками

Айвовое варенье, это тот деликатес, который может позволить любая хозяйка. Ведь парадокс заключается в том, что плод айвы в сыром виде привлекает разве что вредителей. Очень специфический вкус, после превращения его в варенье, становится своеобразным, но замечательным лакомством. Незаслуженно отодвинутый на дальний план фрукт, который по незнанию обывателей и не особым почитанием кулинаров, редкий гость на профессиональной кухне. А связано это прежде всего с неумением и нежеланием «возиться».  С его специфическом вкусом, а также с трудностями выращивания айвы, как промышленного продукта и с мизерным количеством заготовок.  Но если вы обратитесь к научным исследованиям (особенно медицинским) то узнаете, что содержание в айве полезных веществ, которые способствуют выздоровлению организма и предупреждению различных заболеваний, впечатляет. Но мы остановимся на чисто кулинарных особенностях айвы. Больше всего это понравится любителям сладкого и всевозможных десертов. Ведь львиная доля рецептов связанных с использованием айвы, это различные компоты, это всевозможные рецепты желе, мармелад и конечно главное – варенье из айвы, которое популярно, наравне с персиковыми, грушевыми, абрикосовыми, сладкими заготовками на зиму. Ну, и ещё – профессиональные кулинары используют айву для того, чтобы приправить различные виды мяса.

Но я предлагаю классический вариант использования незаслуженно игнорируемого продукта. Варим варенье из айвы, причём дольками. И вот после приготовления данного рецепта, я с уверенностью могу предположить, что вы влюбитесь в этот непопулярный фрукт, который в состоянии варенья, своим янтарным, солнечным цветом украсит ваш сладкий стол в суровые зимние дни и вечера.

рецепт Айвовое варенье дольками
Варенье и джем

Ингредиенты



  • айва – 2 кг (чистый вес);
  • сахар – 2 кг.
Айвовое варенье дольками фото ингредиенты

Как приготовить варенье из айвы дольками на зиму

Айву тщательно помойте, смывая ворсинки. Очистите от кожуры, которую не выбрасывайте, а выложите в кастрюлю. Процесс этот очень трудоемкий, требующий много сил. Но все ваши труды окупятся с лихвой. Айвы я взяла почти четыре килограмма. После чистки осталось два.
varene iz ajvy dolkami 2
Кожуру залейте свежей холодной водой так, чтобы она полностью покрывала её. Поставьте кастрюлю с кожурой на плиту. Варите 25-30 минут. Из приготовленного отвара будете варить сироп для варенья.
varene iz ajvy dolkami 3
В то время, пока кожура варится, нарежьте айву пластиночками. Можно её нарезать дольками, но вот какой момент нужно учесть. Айва очень твердая, извините за выражение, «дубовая» поэтому, чем вы её тоньше нарежете, тем быстрее сварите варенье. А значит, тем больше полезных веществ в ней останется. И еще: не бойтесь, что айва разварится. С ней такого не произойдет.
varene iz ajvy dolkami 4
И вот кожура сварились. Процедите отвар в кастрюлю.
varene iz ajvy dolkami 5


Сначала нужно готовить сироп. Берём два килограмма сахара, высыпаем его в кастрюлю. Сюда же добавляем один литр отвара.  Можно сделать наоборот, на своё усмотрение. Поставьте на плиту и перемешивайте до полного растворения сахара.
varene iz ajvy dolkami 6
Когда сахар полностью растворится и сироп будет готов, залейте им айву, но только, чтобы сироп был горячим. Потом оставляем на пять часов. Этого времени хватит, чтобы айва пропиталась сиропом.
varene iz ajvy dolkami 7
По прошествии пяти часов начинаем главный процесс - варим варенье.  Доведите до кипения айву с сиропом. После этого необходимо уменьшить огонь и на среднем огне варите минут тридцать. После снимите пену, если она будет. У меня практически не было. Чистый сахар не дает пену. Дайте варенью постоять еще пять часов. И опять варите 30-35 минут.  Теперь оно готово. Горячее варенье разлейте в стерилизованные банки и закатайте крышками.
varene iz ajvy dolkami 8
Янтарное варенье из айвы дольками получается божественного, красно - оранжевого цвета.

varene iz ajvy dolkami 9

Используйте этот последний дар уходящего лета и наслаждайтесь шикарным десертом!
varene iz ajvy dolkami

Раздел рецепта: Заготовки / Варенье и джем
Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены
Мы в социальных сетях
Новые рецепты в Новые рецепты в