» » » Джем из калины без косточек
Рубрики
Последние рецепты

Джем из калины без косточек


Фруктовые джемы стали настолько привычными, что открытые баночки могут неделями стоять в холодильнике, дожидаясь своей очереди оказаться на столе. А ягодные джемы находятся на пике своей популярности, баночки опустошаются за один день. В заготовках из калины не может появиться обычная «джемовая зернистость». По структуре джем из калины без косточки похож на густой ягодный соус. Им поливают оладушки, бисквиты, мягкое мороженое. Самый вкусный и быстрый десерт состоит из трех компонентов: пломбира, калинового джема и черного шоколада. В креманки кладут жирное мороженое, поливают джемом и посыпают тертым шоколадом. Чтобы увеличить полезность десерта, мороженое можно заменить качественным творогом.

рецепт Джем из калины без косточек

Ингредиенты



  • калина - 900 г;
  • сахар - 700 г;
  • вода - 100 г.
Джем из калины без косточек фото ингредиенты

Как приготовить калиновый джем из калины без косточек


Если гроздья калины сняли с веток до первых заморозков, в ягодах может присутствовать горечь. Некоторых эта горечь не смущает, так как она придает готовому варенью определенное своеобразие. Но от горьковатого привкуса легко избавиться, «ошпарив холодом» ягоды. Для этого гроздья помещают на 30 минут в морозильную камеру, затем размораживают ягоды и готовят джем по стандартной схеме. Ягоды вместе с веточками моют под проточной водой.

Dzhem iz kaliny bez kostochek_6

Снимают ягоды с веток, складывают в глубокую миску.

Dzhem iz kaliny bez kostochek_7

Наливают в миску 100 миллилитров воды, присутствие жидкости упрощает дальнейшие процессы переработки.

Dzhem iz kaliny bez kostochek_8

Погружным блендером «продавливают» ягоды, скорость - средняя.

Dzhem iz kaliny bez kostochek_9

Сырые измельченные ягоды пропускают через марлю. Все косточки и шкурки останутся в марле, а в миске окажется густой морс.

Dzhem iz kaliny bez kostochek_10

Морс не нужно дополнительно разбавлять водой.

Dzhem iz kaliny bez kostochek_11

В миску с морсом кладут сахар, размешивают. Указанное соотношение сахара и ягодного морса придаст джему кисло-сладкий вкус. Чтобы получить очень сладкий вкус, соотношение должно быть 1:1.

Dzhem iz kaliny bez kostochek_12

Джем кипятят на медленном огне, не накрывая миску крышкой. Время кипения - 30-40 минут в зависимости от ожидаемой степени густоты.

Dzhem iz kaliny bez kostochek_13

Кипящий джем из калины переливают в сухую стерилизованную банку, закатывают. Густота джема станет более ярко выраженной после остывания.

Dzhem iz kaliny bez kostochek_14

Банку не переворачивают. После остывания калиновый джем на зиму относят в погреб. Заготовка может храниться в течение 12 месяцев.

Dzhem iz kaliny bez kostochek_15

Если столовую ложку джема залить стаканом кипятка, получится вкусный ягодный чай. Такой напиток поможет защититься от простуды и подкрадывающейся головной боли. Густой джем из калины можно подавать охлажденным, поместив его в кофейные чашечки и украсив завитушкой из взбитых сливок.

Советы по приготовлению

  • Вместо сахара для рецепта можно взять пчелиный мед. Соотношение его и ягод подбирают по своему вкусу, но классический вариант – на 1 кг ягод берут 1,25 л меда.
  • Готовый джем будет ароматнее, если при варке добавить в него приправы – бадьян, гвоздику, мускатный орех или анис. Выбирают молотые специи – по щепотке.
  • По этому же рецепту готовят калиновый мармелад. Только исключают из ингредиентов воду. Уваривают массу до густой консистенции и выкладывают в силиконовые формочки. А после застывания обваливают в сахарной пудре.

Dzhem iz kaliny bez kostochek_3

Раздел рецепта: Заготовки / Варенье и джем


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены