» » » Лечо из болгарского перца с томатным соусом на зиму
Рубрики


Лечо из болгарского перца с томатным соусом на зиму

Первое, что нужно отметить – лечо истинно классическое блюдо, истинно венгерской кухни. Оно настолько приобрело популярность, что распространилось по всему миру. И конечно, очень тяжело найти настоящий рецепт, настоящего лечо. Ведь в каждом регионе, каждая хозяйка привносит что-то своё, дабы приспособиться к наличию местных продуктов или удивить гостей. Однако, исконно и неизменно в этом блюде обязательно должны присутствовать: сладкий перец, лук и помидоры.  Мы привыкли видеть лечо, как правило, в консервированном виде. Однако было бы ошибкой считать, что это блюдо именно для консервирования. Лечо может служить и самостоятельным блюдом, и как гарнир к мясу. Особенно это практикуется в европейской кухне.

Появилось много ингредиентов, которые начали добавлять в рецепт. Например, в некоторых странах в лечо добавляют мясо, в основном копчёное. А венгерская классика - когда, в конце приготовления, лечо заливают яйцами, предварительно размешанными. Кроме того, могут использоваться морковь, острый перец, томатный сок и томатная паста.

Я предлагаю готовить немного упрощённый вариант лечо, который больше подходит к зимним заготовкам, нежели к повседневному употреблению.

Мы не будем использовать ни лук, ни помидоры, приготовим лечо с томатным соусом на зиму. Однако блюдо от этого нисколько не станет хуже. Много лет назад в продаже были банки с лечо из Венгрии. Но спустя годы я уже сама научилась готовить эту замечательную закуску. Ведь она подходит к разнообразным блюдам: к картофелю, к мясу, к птице. Просто кусочки болгарского перца, которые очень вкусны в густом томатном соусе. В приготовлении такого деликатеса ничего сложного нет, да и времени потребуется не очень много. Зато в зимний период (и не только), вы и ваши домочадцы будете наслаждаться ароматными летними овощами, пусть и консервированными, но своими, домашними.

рецепт Лечо из болгарского перца с томатным соусом на зиму
Овощи и зелень

Ингредиенты



  • перец болгарский – 1 кг:
  • томатная паста – 350 г;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • соль – по вкусу:
  • сахар – по вкусу;
  • уксус 9% - 2 ст.л.
Лечо из болгарского перца с томатным соусом на зиму фото ингредиенты

Как приготовить лечо с томатным соусом на зиму

Чтобы лечо смотрелось красивее, возьмите перец разных цветов. Помойте его, удалите семена. Выбирайте вкусный и сочный болгарский перец. Лучше чтобы он был мясистым.
lecho iz bolgarskogo perca s tomatnym sousom na zimu 2

Нарежьте перец произвольно не очень крупно, но и не мелко. Можно нарезать полосками, а можно и прямоугольниками.

lecho iz bolgarskogo perca s tomatnym sousom na zimu 3

Выложите нарезанный сладкий перец в кастрюлю.

lecho iz bolgarskogo perca s tomatnym sousom na zimu 4

Налейте в кастрюлю подсолнечное масло.

lecho iz bolgarskogo perca s tomatnym sousom na zimu 5

Насыпьте соль пока на глаз. Соус обязательно нужно пробовать и регулировать вкус.

lecho iz bolgarskogo perca s tomatnym sousom na zimu 6

Насыпьте сахар.
lecho iz bolgarskogo perca s tomatnym sousom na zimu 7
Выложите томатную пасту.

Помимо томатной пасты можно использовать 180 мл томатного сока без добавления на следующем шаге воды. Также можно использовать томатный кетчуп, небольшую порцию аджики, томатный соус тогда получится более острым.

lecho iz bolgarskogo perca s tomatnym sousom na zimu 8
Налейте 120-150 мл воды. Перец в процессе варки даст очень много сока. Перемешайте все ингредиенты и поставьте кастрюлю на огонь.
lecho iz bolgarskogo perca s tomatnym sousom na zimu 9
Варите перец 30-35 минут на среднем огне. В конце налейте уксус, перемешайте. А теперь пробуйте и регулируйте вкус по своему усмотрению.
lecho iz bolgarskogo perca s tomatnym sousom na zimu 10
Горячее лечо разложите в стерилизованные банки и закатайте крышками. Дополнительная стерилизация не нужна. Укутайте в одеяло на сутки до полного остывания банок. Храните в кладовке, или в холодильнике.
lecho iz bolgarskogo perca s tomatnym sousom na zimu 11
Замечательное лечо из болгарского перца в томатном соусе на зиму готово. Вы обеспечены прекрасной закуской для праздничного стола, либо просто на обед или ужин в домашнем кругу.
lecho iz bolgarskogo perca s tomatnym sousom na zimu 12

Вкусно также можно приготовить маринованный болгарский перец с чесноком на зиму.

Раздел рецепта: Заготовки / Овощи и зелень
Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены
Мы в социальных сетях
Новые рецепты в Новые рецепты в