» » » Яблочное варенье дольками
Рубрики
Последние рецепты

Яблочное варенье дольками


Яблочное варенье – один из самых популярных десертов, которые можно заготовить на зиму. Вкусное, очень ароматное и аппетитное лакомство неизменно вызывает восторг, как у детей, так и у взрослых.

Если вы относитесь к любителям этого восхитительного десерта, то эта подборка пошаговых рецептов пополнит вашу кулинарную коллекцию очень интересными экземплярами. Прозрачное варенье из яблок дольками получается очень душистым, красивым и, конечно же, вкусным. Этот десерт станет лучшим дополнением к вашим любимым горячим напиткам, либо же послужит прекрасной начинкой для домашних кондитерских изделий.

Варенье из яблок дольками – простой рецепт

Самый известный, самый распространённый, самый почитаемый фрукт, который снискал себе заслуженную, мировую славу. Хотя из-за него прародители человечества и были изгнаны из Эдемского сада. Казалось бы – что может быть известнее в огромном перечне сладких, зимних заготовок.  Но не всё так просто. Само блюдо – варенье считают сладким десертом. Из чего только не варят варенье, начиная от фруктов и заканчивая шишками и цветочными лепестками.  А вот варенье из овощей, например из кабачков или помидоров, десертом не назовёшь. Их подают к сырным блюдам, а также к соусам для мяса. Исторически варенье готовили, стараясь сохранять форму фруктов и избегать однородной консистенции. Однако, многие, не замечают разницы в процессе приготовления и ошибочно считают вареньем фрукты или овощи, просто сваренные с сахаром. И упускают одну тонкость: как правило, у восточных славян вареньем считается блюдо, где фрукты варят именно дольками. А вот Европа предпочитает конфитюры, повидло, джем, хотя и у нас они в обиходе. Я предлагаю рецепт классического варенья с классическими фруктами. Ну, о пользе яблок и об области их кулинарного применения рассказывать не надо. Конечно, как и многие фрукты, яблоки больше используются в десертах и сладких блюдах. А вот зимние заготовки яблочного варенья дают возможность не волноваться хозяйкам, как быстро начинить пирог, что подать к блинам, с чем пить ароматный чай или просто: что подать как самостоятельный десерт. И еще такое варенье можно готовить круглый год.  Итак, начинаем варить варенье из яблок.

рецепт Яблочное варенье дольками

Ингредиенты



  • яблоко – 1,5 кг;
  • сахар – 700 г;
  • вода – 300 мл.
Яблочное варенье дольками фото ингредиенты

Как приготовить прозрачное варенье из яблок дольками


Яблоки хорошо помойте. Берите яблоки твердых сортов, которые не разварятся. И, наоборот, для джема, повидла и конфитюра подойдут именно мягкие.
jаblochnoe varene dolkami 2
Очистите фрукты, удаляя гниль и червоточины.
jаblochnoe varene dolkami 3
Яблоки разрежьте, удалите сердцевину с семечками и нарежьте дольками, но не очень тонко. В процессе варки яблоки пустят сок и станут гораздо тоньше.
jаblochnoe varene dolkami 4
После всех манипуляций чистый вес яблок у меня составил 1 килограмм.
jаblochnoe varene dolkami 5
Приготовьте сироп для варенья. В кастрюлю насыпьте сахар.
jаblochnoe varene dolkami 6
Влейте воду и перемешайте.
jаblochnoe varene dolkami 7
Поставьте кастрюлю на плиту и, помешивая доведите сахар до полного растворения.
jаblochnoe varene dolkami 8
Яблоки выложите в широкий таз или кастрюлю. Залейте горячим сиропом.
jаblochnoe varene dolkami 9
Доведите варенье до кипения, огонь уменьшите. Варите 30 минут на небольшом огне. Если будет пена, то снимите её. У меня практически не было. После выключайте и дайте варенью постоять 2-3 часа. Повторите эту процедуру еще два раза. Затем горячим разлейте в стерилизованные банки и закатайте крышками.
jаblochnoe varene dolkami 10
Варенье из яблок с прозрачными дольками готово. Ждем зимы и наслаждаемся.
jаblochnoe varene dolkami 11

Яблочное варенье дольками с апельсином

Яблоки – универсальный компонент, который великолепно сочетается с множеством других плодов. Одной из самых роскошных композиций смело можно назвать тандем садовых фруктов с апельсинами. Цитрусы придадут прозрачному варенью из яблок оригинальную и изысканную нотку, которая подарит вам самое настоящее наслаждение от употребления десерта.

Такое варенье прекрасно дополняет горячий чай, а также, зачастую, используется для создания домашней выпечки. Какими же ароматными и вкусными получаются пирожки, рогалики и слоечки, начиненные яблочным джемом!

Ингредиенты:

  • Яблоки летних сортов – 1,5 кг;
  • Апельсины среднего размера – 2 шт.;
  • Песок сахарный – 1,5 кг;
  • Вода – 350 мл;
  • Корица – щепотка (по желанию).

jаblochnoe varene dolkami 101

Приготовление

Яблоки хорошенечко промойте под холодной водой. Соответственно поступите и с апельсинами. Дайте плодам высохнуть, или же ускорьте этот процесс с помощью бумажных полотенец.

Каждое яблочко разрежьте пополам и освободите от сердцевины. Нашинкуйте фрукты дольками, толщиной около 4-5 мм.

jаblochnoe varene dolkami 102

Апельсины очистите от кожуры и разберите на дольки. Удалите с цитрусовых кусочков белые волокна.

jаblochnoe varene dolkami 105

Теперь нужно сварить сироп. В кастрюльку с толстым дном насыпьте сахарный песок, а затем залейте его холодной водой. Поставьте посуду с будущим сиропом на медленный огонь. Доведите массу до кипения, постоянно помешивая ее силиконовой или деревянной лопаткой. Если этого не делать, то сахар пригорит, что приведет к неприятному вкусу лакомства. После закипания продолжайте варить сироп до полного растворения сладких кристалликов. Полученная жидкость должна быть прозрачной.

jаblochnoe varene dolkami 103

В кипящий сироп опустите яблочные дольки.

jаblochnoe varene dolkami 104

Регулярно помешивая сладкую массу лопаткой, доведите ее до кипения, после чего проварите еще 3-4 минуты. Выключите огонь.

Оставьте кастрюльку с будущим вареньем на 3 часа. За это время яблоки напитаются сиропом и приобретут аппетитную прозрачность.

Верните настоявшийся десерт на огонь. Вновь доведите фруктовую массу до кипения, не забывая иногда помешивать ее. Варите десерт еще 10 минут.

Пришло время добавить апельсиновые дольки. Варите все вместе еще 10 минут, периодически аккуратно помешивая содержимое кастрюли.

jаblochnoe varene dolkami 106

За несколько минут до готовности в варенье можно добавить щепотку корицы (не больше). Она сделает десерт более ароматным и пряным.

Горячее варенье разлейте по заранее простерилизованным баночкам и закрутите крышками.

jаblochnoe varene dolkami 107

Тизерная сеть

Варенье из яблок с тонкими дольками  «Пятиминутка»

Урожай яблок собран, а времени на его обработку не хватает? Выход есть! Сварите варенье из яблочных долек на зиму по быстрому рецепту. Само приготовление не отнимет более получаса вашего времени. А пока яблоки будут настаиваться, вы можете заняться другими делами.

Ингредиенты:

  • Сахар ванильный – 0,5 ч.л. (по желанию);
  • Сахарный песок – 750 г;
  • Яблоки – 0,5 кг.

jаblochnoe varene dolkami 201

Приготовление

  1. Фрукты ополосните и обсушите. Удалите сердцевину из каждого плода. Нарежьте яблоки тонкими дольками (около 2-3 мм).

jаblochnoe varene dolkami 203

  1. Подготовленные плоды поместите в глубокую миску, пригодную для варки. Посыпьте фрукты сахарным песком. Оставьте емкость с плодами на несколько часов, прикрыв ее газетой, полотенцем или крышкой. За это время яблоки выделят достаточно сока, который необходим для создания вкусного и прозрачного варенья.
  2. В это время можно подготовить банки, в которых десерт будет храниться. Каждую емкость вымойте с содой, ополосните и простерилизуйте над паром или в духовке.
  3. Отправьте миску с яблоками в собственном соку на умеренный огонь.

jаblochnoe varene dolkami 204

  1. Варите, периодически помешивая, до закипания фруктовой массы.
  2. Добавьте ванильный сахар. Перемешайте и проварите варенье еще 2-3 минутки.
  3. Кипящий десерт разлейте в подготовленные банки и закатайте крышками. Не забудьте оставить немного лакомства для того, чтобы насладиться им прямо сейчас.

jаblochnoe varene dolkami 202

Густое янтарное варенье из яблочных долек

Аппетитные дольки яблок, плотно и уютно устроившиеся в сладком прозрачном сиропе, так и намекают на то, что их нужно съесть в первую очередь. Устоять перед таким лакомством просто невозможно, столь потрясающе оно выглядит! Янтарное варенье готовится довольно просто, разве что требует немного дольше времени на свое создание.

Ингредиенты:

  • Вода питьевая – 1 ст.;
  • Яблоки – 2 кг;
  • Сахар – 1,8 кг.

jаblochnoe varene dolkami 301

Приготовление

  1. Для приготовления столь красивого десерта следует отдать предпочтение плодам, которые имеют плотную мякоть. Яблоки промойте, оботрите полотенцем, а затем очистите от кожуры и семенных коробочек.
  2. Нарежьте плоды тонкими дольками. Каждый получившийся кусочек разделите еще на 2-3 части (в зависимости от размеров яблок). У вас должны получиться пластинки, длина которых составляет – 1,5-2 см.

jаblochnoe varene dolkami 304

  1. Соедините питьевую воду и сахар в удобной кастрюльке. Отправьте емкость на плиту и установите под ней медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите сироп до кипения.
  2. Поместите яблочные кусочки в миску, кастрюлю или таз. Посуда должна быть пригодной для нагрева. Залейте фрукты кипящим сиропом.
  3. Сразу же отправьте емкость с будущим карамельным вареньем на огонь. Не забывая помешивать массу деревянной лопаткой, доведите ее до кипения. После этого варите варенье в течение 5 минут.

jаblochnoe varene dolkami 303

  1. Снимите посуду с десертом с огня. Оставьте фруктовую массу до полного остывания.
  2. Верните остывшее варенье на огонь. Вновь доведите его до кипения, после чего проварите еще 5-10 минут. Снимите с огня и дайте варенью остыть до комнатной температуры. После этого повторите процедуру с провариванием еще один раз.
  3. После завершения третьего кипячения разложите густое янтарное варенье в стерилизованные банки.

jаblochnoe varene dolkami 302

  1. Плотно закатайте емкости крышками.

Варенье из яблок в мультиварке с прозрачными дольками

Если вы являетесь счастливой обладательницей мультиварки, то процесс создания прозрачного яблочного варенья можно значительно упростить и ускорить. Все, что вам нужно, это поместить фрукты в чашу прибора, добавить остальные ингредиенты и выбрать нужную функцию в меню управления. Далее вы можете смело заниматься своими делами, дожидаясь закипания десерта.

Ингредиенты:

  • Сахар белый кристаллический – 800 г;
  • Яблоки – 1,5 кг.

jаblochnoe varene dolkami 403

Приготовление

  1. Для приготовления варенья в мультиварке можно использовать плоды любых сортов. Однако пропорция сахарного песка в рецепте указана с ориентиром на кисло-сладкие яблоки. Поэтому, прежде чем приступать к варке десерта, попробуйте фрукты на вкус. Если вам попались слишком кислые яблоки, то увеличьте количество сахара (1:1).
  2. Подготовьте фрукты должным образом. Каждое яблочко хорошенько вымойте и обсушите. Освободите плоды от сердцевинок, а затем нарежьте дольками, шириной около 1-1,5 см. Каждый получившийся кусочек разделите еще на несколько частей (поперек).
  3. Высыпьте подготовленные яблоки в чашу мультиварки.

jаblochnoe varene dolkami 401

  1. Засыпьте фрукты сахаром. Оставьте массу на 5-6 часов, а еще лучше на ночь. К утру яблоки выделят достаточно сока, и можно будет приступать к варке варенья. Можно и ускорить этот процесс, добавив в чашу мультиварки около 200 мл питьевой воды. В этом случае к приготовлению десерта можно приступать незамедлительно, однако его вкус не будет столь ярким и насыщенным.
  2. Чашу с выделившими сок яблоками поставьте в мультиварку. Закройте крышку прибора, выберите режим «Тушение» и установите время – 1 час.
  3. Постарайтесь не пропустить момент закипания варенья. Как только услышите, что масса в мультиварке «зашевелилась», откройте крышку кухонной помощницы и дождитесь нужного состояния. Сразу же удалите пену, которая собралась на поверхности.
  4. Теперь крышку прибора закрывать не следует. Помешивайте варенье силиконовой лопаточкой каждые 5-7 минут. Это необходимо для равномерного приготовления всех яблочных кусочков.

jаblochnoe varene dolkami 402

  1. После того, как мультиварка подаст звуковой сигнал, свидетельствующий о завершении процесса приготовления, попробуйте десерт на вкус. Если вы считаете, что лакомство достаточно уварилось, то можно приступать к его расфасовке. В противном случае вновь выставьте режим «Тушение», и доведите варенье до нужного состояния. Еще один признак готовности десерта – прозрачность и мягкость яблочных кусочков.
  2. Наполните заранее простерилизованные банки горячим вкусным вареньем.
  3. Плотно закатайте стеклянные емкости крышками.
Варенье из яблок с корицей

Сочетание яблок и корицы давно стало классическим. Такая композиция всегда пробуждает теплые воспоминания о светлом празднике – Рождестве. На основе этих двух компонентов можно приготовить напиток или вкусную выпечку, но особыми качествами славится варенье. Заготовка с душистым рождественским вкусом станет поистине королевским угощением на вашем зимнем столе.

Ингредиенты:

  • Палочки корицы – 2 шт.;
  • Яблоки – 1 кг;
  • Вода – 100 мл;
  • Песок сахарный – 500 г;
  • Лимонная кислота – щепотка (по желанию).

jаblochnoe varene dolkami 503

Приготовление

  1. Итак, для создания по-настоящему вкусного и праздничного десерта, понадобится выбрать подходящие ингредиенты. Яблоки должны иметь плотную структуру и насыщенный кисло-сладкий вкус. А корицу следует использовать в палочках. Молотая пряность для рождественского варенья не подойдет, она обладает несколько другими вкусовыми оттенками.

jаblochnoe varene dolkami 502

  1. Яблоки вымойте и обсушите любым удобным способом. Нарежьте плоды дольками среднего размера (шириной около 2 см), предварительно очистив их от сердцевины. Если вам попались слегка подпорченные яблоки, не беда. Просто обрежьте все вмятины, червоточины и прочие недостатки плодов.
  2. Сварите ароматный сироп. В кастрюлю или большую миску налейте питьевую воду. Засыпьте сахарный песок и, при необходимости, лимонную кислоту (если яблоки чересчур сладкие). Поставьте кастрюльку на небольшой огонь. Постоянно помешивая сироп, добейтесь полного растворения сахарных кристалликов.
  3. Как только сироп приобретет однородную консистенцию, опустите в него палочки корицы.
  4. Доведите сироп до кипения, продолжая помешивать его. Жидкость за это время должна приобрести приятный коньячный цвет.

jаblochnoe varene dolkami 506

  1. С помощью щипцов вытащите палочки корицы. В кипящий сироп опустите яблочные дольки.

jаblochnoe varene dolkami 505

  1. Перемешайте массу лопаткой.

jаblochnoe varene dolkami 504

  1. Варите десерт на умеренном огне, изредка помешивая его деревянной лопаткой, около 40 минут. За это время варенье станет достаточно густым и приобретет красивый прозрачно-янтарный оттенок.
  2. За несколько минут до готовности аккуратно достаньте палочки корицы. Они уже отдали весь свой аромат, и их можно выбросить.
  3. Горячее яблочное варенье дольками разлейте по стерильным банкам и плотно закатайте крышками.
  4. Такое варенье как нельзя лучше подходит в качестве дополнения к горячему чаю. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

  • Разнообразить вкус яблочного варенья можно с помощью апельсиновой или лимонной цедры, корицы, ванили, имбиря и орехов.
  • Пену, образующуюся на поверхности варенья во время варки, следует удалять. В ней собираются остатки грязи с фруктов, эфирные масла, вредные вещества и белок, из-за которого десерт может быстро испортиться.
  • Баночки с заготовленным вареньем всегда следует правильно остужать. Все емкости нужно перевернуть вверх дном, а затем укутать теплым одеялом или старой курткой. В таком виде варенье оставляют до полного остывания, а затем перемещают на хранение в удобное место.
  • Хранить заготовки следует в затемненном и сухом месте. Попадание прямых солнечных лучей оказывает губительное влияние на баночки с консервацией: портится не только внешний вид варенья, но и его вкус.

Смотрите также, как приготовить густое яблочное повидло на зиму.

Раздел рецепта: Заготовки / Варенье и джем


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены