Морс из помидоров на зиму
Предлагаем рецепт томатного морса на зиму, в домашних условиях его сделать очень просто. Для приготовления понадобится измельчить помидоры, смешать с солью и проварить томатную массу.
Готовят эту заготовку со шкуркой и семечками, в отличие от сока в этой заготовке они уместны, но при желании можно протереть массу через сито.
Такой морс с успехом вам заменит томатную пасту из магазина, которая, к сожалению, не всегда бывает хорошего качества. А если вы откроете баночку морса зимой и добавите в него чеснок, сухие травы, перец, то получите отличную приправу к мясу, птице. Ну а борщ или щи я вообще приемлю только с морсом и ни в коем случае с томатной пастой. Готовите овощное рагу, тефтели в томатном соусе, пасту, кладите морс, ведь это по сути свежие помидоры. Ну и о самом рецепте морса из помидоров на зиму. Его можно назвать «проще не бывает», готовится быстро, особенно если все делать вдвоем.
- помидоры – 4 кг;
- соль – 2 ст.л.
Приготовление
Помидоры берите сорта «Сливка», они плотные и мясистые. Тщательно помойте.
Нарежьте каждый помидор на 2-4 части и удалите место прикрепления плодоножки.
Совет. Если есть желание и время повозиться, то можно снять шкурку с помидоров, морс станет нежнее. Для этого на помидорах сделайте
крестообразные насечки, залейте их кипятком и через 10 минут шкурка легко отойдет.
Пропустите помидоры через мясорубку, можно пропустить и через соковыжималку.
У нас получилась густая масса с косточками, если они вас смущают, то можно протереть все через сито.
Выложите томатную массу в кастрюлю.
Добавьте соль и поставьте на плиту.
Доведите морс до кипения и варите 20-25 минут на среднем огне. Время от времени помешивайте. Если после варки остается пенка, то уберите ее.
Горячий морс разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Укутайте в одеяло и держите в нем до полного остывания банок.
Дополнительная стерилизация не требуюется.
Из указанного количества ингредиентов получается 6-7 банок по 500 мл. Храните морс в прохладной кладовке.
Смотрите также, как сделать томатный сок без соковыжималки на зиму.
