» » » Запеченные баклажаны с фаршем в духовке
Рубрики


Запеченные баклажаны с фаршем в духовке

Лето и осень в самом разгаре и не перестает радовать нас изобилием овощей и фруктов. И среди них любимый баклажан. Этот овощ, обладает многими элементами таблицы Менделеева, Во-первых: укрепляет сердечно-сосудистую систему, во-вторых, хорошо расщепляет жиры и конечно же благотворно влияет на солевой баланс. Например, в регионах Востока, баклажан называли «овощем долголетия». Не берусь судить с точки зрения медицины, но с точки зрения домохозяек, баклажан незаменимый летний овощ в пору всевозможных фантазий с овощными блюдами. И вот здесь наступает момент свободного творчества кулинаров.  Количество блюд, где за основу берут овощ баклажан – огромное. И конечно, каждая домохозяйка имеет возможность фантазировать по поводу дополнительных ингредиентов, которые создают совместно с баклажаном неповторимый вкус и простоту приготовления блюд. Такой перечень, мог бы занять не одну страницу описания технологии приготовления, а также вкусовых качеств. Баклажаны варят, жарят, тушат, готовят в кляре, запекают и маринуют. А о том, какие существуют начинки для этого овоща лучше не вспоминать, потому, что не хватит времени обсудить этот вопрос. Сегодня предлагаю несколько рецептов фаршированных баклажаны с фаршем в духовке. Как оказалось готовить их можно разными способами и все они будут вкусными и уместными для воскресного обеда или приличного застолья.

рецепт Запеченные баклажаны с фаршем в духовке
Второе: кабачки и баклажаны

Ингредиенты



  • баклажаны – 2 шт.;
  • свинина – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зуб.;
  • помидор – 2 шт.;
  • подсолнечное масло – 20 мл;
  • соль - по вкусу;
  • молотый, чёрный перец – по вкусу;
  • твёрдый сыр – 50 г.
Запеченные баклажаны с фаршем в духовке фото ингредиенты

Как приготовить фаршированные баклажаны с фаршем в духовке

Плоды баклажанов нужно вымыть, и разрезать на две части, вдоль.
zapechennye baklazhany s farshem v duhovke 2
Возьмите нож или чайную ложку, и с её помощью удалите мякоть из середины баклажана. Эту мякоть не выбрасывайте, она еще нам здесь пригодится. Посыпьте баклажаны внутри солью и дайте постоять 10-15 минут. При этом образуется много жидкости, её следует просушить.
zapechennye baklazhany s farshem v duhovke 3
Мякоть свинины помойте и пропустите через мясорубку.
zapechennye baklazhany s farshem v duhovke 4
После этого, нужно очистить репчатый лук и чеснок. Потом помыть его, и мелко нарезать. Выложить в сковороду, предварительно налив подсолнечное масло.  И тушите, примерно 7-8 минут перемешивая.
zapechennye baklazhany s farshem v duhovke 5
По истечению этого времени добавьте свиной фарш. Продолжайте тушить лук и чеснок, но уже с фаршем.
zapechennye baklazhany s farshem v duhovke 6
Наступила очередь мякоти, которую вы достали из баклажана. Измельчите её любым способом и добавьте в сковороду. Только берите не всю мякоть, а грамм 150-200.
zapechennye baklazhany s farshem v duhovke 7
Помидоры помойте, мелко нарежьте и выложите в сковороду.
zapechennye baklazhany s farshem v duhovke 8
Естественно, надо посолить. И конечно поперчить (кто предпочитает остроту в блюдах). Овощи со свининой тушите еще десять минут и выключайте.
zapechennye baklazhany s farshem v duhovke 9
Таким образом, приготовленным фаршем, Необходимо наполнить баклажаны. Выкладывайте их в форму для запекания. Готовьте фаршированные баклажаны в духовке при температуре 190 градусов 35-40 минут.
zapechennye baklazhany s farshem v duhovke 10
Готовые баклажаны посыпьте тертым сыром и опять поставьте в духовку на пять минут, пока сыр не расплавится.
zapechennye baklazhany s farshem v duhovke 11
Фаршированные баклажаны с фаршем и сыром готовы. Подавайте на второе в обед или как основное блюдо на ужин.
zapechennye baklazhany s farshem v duhovke 12

Запеченные баклажаны с фаршем по-турецки

Вариант по-турецки наименее кропотливый. Баклажаны после запекания получаются нежными, котлетки из фарша – сочными, блюдо очень ароматное и красивое, можно прямо из духового шкафа подавать гостям.

zapechennye baklazhany s farshem v duhovke 201

Ингредиенты

  • баклажаны крупные – 3 шт. (около 1 кг);
  • масло растительное – 2-3 ст. л.;
  • мясной фарш – 500 г;
  • репчатая луковица – 1-2 шт.;
  • чесночные дольки – 3-4 шт.;
  • острый перчик чили – 1 шт.;
  • паприка, кориандр и кумин – по 0,5 ч. л.;
  • соль и смесь молотых перцев – на свой вкус;
  • панировочные сухари – 1-1,5 ст. л.;
  • помидоры – 5 шт. (400 г);
  • вода (или мясной бульон) – 100-120 мл;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • свежая зелень – для подачи.

Приготовление

  1. Баклажаны промойте и порежьте на кружочки толщиной 1-1,5 см. Переложите их в емкость, полейте растительным маслом и слегка посолите. Перемешайте, чтобы масло с солью равномерно распределились по каждому кусочку, и оставьте в таком виде на 20-30 минут, за это время из овощей уйдет горечь.
  2. Лук и чеснок очистите от шелухи, помойте, сложите в чашу блендера (луковицу перед этим разрежьте на 6-8 частей). Туда же отправьте нарезанный небольшими ломтиками перчик чили (прямо с семенами). Если острое не любите, то перец не кладите. Измельчите продукты, но не в кашицу, а чтобы чувствовались маленькие кусочки.
  3.  В миску переложите мясной фарш, можете использовать любой по своему желанию – говяжий, свиной, куриный, смешанный. Сюда же добавьте измельченную в блендере массу, все специи и панировочные сухари. Поперчите, посолите и тщательно вымешайте. Затяните миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы фарш хорошо промариновался и впитал в себя ароматы специй.
  4. За это время подготовьте соус для заливки. Помидоры помойте и измельчите на мясорубке (можно использовать томаты в собственном соку). Один помидор оставьте для украшения блюда. Полученную массу перелейте в сковороду или сотейник, туда же добавьте воду (либо мясной бульон), сахар, соль и молотый перец. Перемешайте и доведите смесь до кипения.
  5. Достаньте из холодильника миску с фаршем и смоченными в воде руками налепите небольшие плоские котлетки диаметром таким же, как баклажанные кружочки.
  6. Возьмите форму для запекания и налейте на дно половину подготовленного соуса. Теперь берите баклажанный кружочек, кладите на него мясную котлетку и располагайте в форме на ребро. Таким образом, чередуя овощи с фаршем, заполните всю форму.zapechennye baklazhany s farshem v duhovke 200
  7. Оставленный один помидор и болгарский перец промойте, порежьте кружками. Перчик разложите между слоями баклажанов, помидоры распределите сверху и полейте оставшимся соусом.
  8. Духовой шкаф разогрейте до температуры 190-200 градусов и отправьте в него баклажаны с котлетками на 40-45 минут. По желанию можете в конце готовки посыпать содержимое формы тертым сыром и поставить в духовку еще на 5-7 минут для его расплавления.
  9. Ополосните зелень (кинзу, молодой лук, укроп или петрушку), мелко порубите.
  10. Достаньте форму из духовки, притрусите зеленью и подавайте вкусные баклажаны по-турецки к столу.

zapechennye baklazhany s farshem v duhovke 202

Тизерная сеть

Кебаб из баклажанов с мясным фаршем на шпажках

Этот рецепт похож на предыдущий, отличие лишь в том, что баклажаны и мясной фарш нанизывают на шпажки, что придает блюду особенную оригинальность и праздничность.

Ингредиенты

  • баклажаны – 2-3 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • итальянские травы – 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • фарш мясной – 400 г;
  • репчатая луковица – 1 шт.;
  • кинза – небольшой пучок;
  • специи к мясу – на свой вкус;
  • панировочные сухари – 2 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • деревянные шпажки – 6-7 шт.

Приготовление

  1. Баклажаны промойте, порежьте на кружки толщиной 1,5-2 см. Переложите в емкость, немного добавьте соли, влейте растительное масло, притрусите итальянскими травами и перемешайте.
  2. Луковицу очистите от шелухи, ополосните и мелко нарежьте.
  3. Кинзу ополосните под проточной водой, обсушите и измельчите. Если не любите эту пряную травку, берите петрушку или укроп.
  4. Фарш переложите в миску, добавьте лук, сырое яйцо, панировочные сухари, рубленую зелень и соль. Специи можете использовать любые по своему вкусу – молотый красный и черный перчик, кориандр, паприку, базилик, тимьян, сушеный чеснок. Хорошо перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились.
  5. Из фарша сформируйте небольшие шарики (можно слегка продолговатые). На деревянные шпажки нанизывайте поочередно мясной шарик и баклажанный кружочек. Важный совет! Шпажки предварительно на 20-30 минут замочите в холодной воде.zapechennye baklazhany s farshem v duhovke 301
  6. Противень выстелите бумагой, промажьте ее немного растительным маслом и переложите сформированные шашлычки. Можете сделать по-другому. Расположите шпажки с баклажанами и фаршем в форме для запекания, полейте сверху томатным соусом, приготовленным из перекрученных помидоров, сладкого болгарского перца и чесночка со специями. Между шпажками разложите крупно нарезанные томаты и колечки острого перца.
  7. Духовку разогрейте до температуры 200-220 градусов и запекайте 30-40 минут.
  8. Готовые кебаб из баклажанов и мясного фарша переложите на красивое блюдо, украсьте веточками свежей зелени и подавайте к столу.

zapechennye baklazhany s farshem v duhovke 302

Рулетики из баклажанов с фаршем в духовке

Не менее симпатично, чем шашлычки, выглядят рулетики из баклажанов с фаршем, запеченные в духовом шкафу. Немного придется повозиться, чтобы аккуратно завернуть фарш в баклажанные пластины, но поверьте, результат превзойдет все ожидания.

zapechennye baklazhany s farshem v duhovke 401

Ингредиенты

  • баклажаны – 2 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • репчатая луковица – 1 шт.;
  • фарш мясной – 300 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль и специи – по вкусу;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • томаты – 3 шт.;
  • острый перчик (по желанию) – 1 шт.;
  • чесночные дольки – 2-3 шт.;
  • свежая зелень – средний пучок.

Приготовление

  1. Баклажаны промойте и продольно порежьте пластинками толщиной 0,5 см. Переложите их в емкость, слегка пересыпая солью. Оставьте в таком виде на полчаса, чтобы из овощей ушла горечь.
  2. По прошествии указанного времени баклажаны промойте, обсушите бумажными полотенцами и обжарьте на сковороде в растительном масле с двух сторон до мягкости.
  3. Луковицу очистите от шелухи, помойте и измельчите любым удобным способом (потрите на терке, мелко порежьте или прокрутите в блендере).
  4. В миске смешайте фарш, лук, сырое яйцо, соль и специи к мясу (любые молотые перцы, паприку, сушеные травы).
  5. На каждую баклажанную пластину выкладывайте немного фарша и закручивайте в рулетик. Чтобы они не раскручивались, можете скрепить деревянной зубочисткой.zapechennye baklazhany s farshem v duhovke 403
  6. Помидоры нарежьте крестообразно, положите в миску и залейте крутым кипятком. Через пару минут слейте воду, очистите овощи от шкурки и порежьте на мелкие кубики.
  7. Перец болгарский помойте, удалите семена с плодоножкой и порежьте соломкой.
  8. Чеснок очистите от шелухи, ополосните и порежьте на тонкие пластины.
  9. Форму для запекания промажьте маслом. На дно равномерно разложите соломку перца, чеснок, помидоры, а сверху расположите рулетики. Если любите острые блюда, киньте еще колечки перчика чили.
  10. Налейте в форму немного горячей воды (100-120 мл будет достаточно), и отправьте ее в духовой шкаф, разогретый до температуры 190-200 градусов.
  11. Ополосните зелень, мелко порубите.
  12. Готовые запеченные баклажаны с фаршем в духовке притрусите зеленью и подавайте на стол.

zapechennye baklazhany s farshem v duhovke 402

Раздел рецепта: Вторые блюда / Второе: кабачки и баклажаны
Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены
Мы в социальных сетях
Новые рецепты в Новые рецепты в