Вареники с картошкой и мясом

В этом рецепте мы приготовим вкусные вареники с картошкой и мясом. В качестве мясной начинки мы будем использовать куриное филе, его можно заменить на любое нежирное мясо. Наши вареники получились лёгкие и воздушные, просто тают во рту.

Для меня вареники, это блюдо универсальное. Хоть со сладкой начинкой или солёной, всегда они будут отличным обедом, можно замесить много теста и налепить их целую гору, половину конечно заморозить за завтра, а сегодня варить и лакомится различными варениками. Тесто мы приготовим простое на основе кефира, без дрожжей, на соде.

Вареники с картофельной начинкой - это очень распространенный вариант приготовления вареников. Начинку можно приготовить как просто на основе картошки и лука, а также можно добавить печень, грибы, мясо.

Приготовление

Вначале расскажем как приготовить начинку для вареников из картошки и мяса. Вначале нужно приготовить начинку, а потом уж тесто. Отварите куриное филе 30 минут в кипящей воде, посолите и поперчите воду. Бульон нам ещё нужен, филе нужно вытащить и охладить.

Картошку сварить до готовности, потолочь. Чтоб получилось картофельное пюре, добавляем бульон с курицы, но жидким пюре не должно быть.

Добавляем ваши специи для курицы по вкусу.
Куриное филе режем на кусочки и смешиваем с картошкой. У вас должна получиться однородная начинка без комочков и тщательно вымешенная.

Теперь готовим тесто. Яйца взбить хорошо, чтоб появилась пена. Посолить и вылить кефир, комнатной температуры. Перемешать и добавить уксус. Теперь порциями высыпаем муку, постепенно замешивая тесто руками. Оно должно быть пышным и не липнуть к руками. Готовое тесто пусть постоит минут 10 и отдохнёт.

Начинаем лепить вареники с картошкой и мясом. Отщипываем кусочок теста и делаем руками колбаску.

Нарезаем колбаску кусочками шириной 1 сантиметр, обмакиваем их в муке. Руками лепим кружочки из теста. И кладём начинку, защипываем. Можно делать кружочки с помощью скалки, а не руками.

Вот столько вареников у нас получилось и ещё столько же в морозилке, на завтра.

Ставим большую кастрюлю с водой на плиту, воду посаливаем. Вода закипела, бросаем наши вареники, после того как всплывут, варим 3 минуты.

Готовые вареники я складываю в другую кастрюлю, добавляю кусочек сливочного масла и сразу накрываю крышкой, чтоб они не остывали. Лук репчатый нужно порезать и пожарить на растительном масле до красивого золотистого цвета. Теперь этот лук положить в кастрюлю с готовыми варениками и тщательно потрусить кастрюлей, чтоб всё перемешалось.
Выкладываем на тарелку вареники с картошкой и поливам сметаной, желательно домашней.
Можно приготовить соус сметанный, добавить к ней чесночек, укроп или любую свежую зелень.