» » » Икра из свеклы через мясорубку на зиму
Рубрики


Икра из свеклы через мясорубку на зиму

Свекла - один из самых полезных овощей, но почему-то не самых востребованных. Про нее мы вспоминаем только при приготовлении борща или селедки под шубой. Мало кто знает, что этот яркий овощ можно использовать для приготовления интересных заготовок на зиму. Из свеклы получается вкусная холодная закуска – свекольная икра, которая позволяет совершенно по-новому взглянуть на привычный для всех овощ.

Икру из свеклы можно использовать не только как витаминную закуску, которую можно намазать на хлеб, но и в качестве легкого, но довольно питательного обеда. Свекольная икра также подойдет в качестве гарнира к мясу или курице.

Готовится икра совсем не сложно, главное подготовить овощи, а с остальным легко справится кухонная техника, к примеру, та же самая мясорубка. Не нужно ничего предварительно отваривать и натирать на терке, поэтому приготовление икры из свеклы через мясорубку на зиму займет немного времени и минимум усилий.

рецепт Икра из свеклы через мясорубку на зиму
Овощи и зелень

Ингредиенты



  • Свекла – 1 кг;
  • Томаты – 2 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Лук репчатый – 1 кг;
  • Сладкий перец – 1 кг;
  • Острый перец – 1-2 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Соль – 1,5 ст.л.;
  • Сахар – 3 ст.л.;
  • Растительное масло – 100 мл;
  • Уксус яблочный – 100 мл.
Время приготовления – 2 ч. Выход – около 2 л.
Икра из свеклы через мясорубку на зиму фото ингредиенты

Как приготовить свекольную икру через мясорубку на зиму

Первым делом подготовим овощи для измельчения. Свеклу тщательно промываем с щеткой в теплой воде, предварительно срезав ботву и хвостики. Острым ножом срезаем кожуру, а сам корнеплод нарезаем средними кусочками.

ikra iz svekly cherez mjasorubku 2

Морковь так же хорошенько моем, чистим и нарезаем брусочками.

ikra iz svekly cherez mjasorubku 3

Репчатый лук очищаем и режем на 4-6 частей.

ikra iz svekly cherez mjasorubku 4

У болгарского перца срезаем плодоножку и вычищаем семена. Сам перец разрезаем на несколько частей.

ikra iz svekly cherez mjasorubku 5

Помидоры моем и нарезаем четвертинками. Крупные плоды режем на большее количество частей. Если уплотнение у плодоножки твёрдое, то обязательно вырезаем.

ikra iz svekly cherez mjasorubku 6

Пропускаем все подготовленные ингредиенты для свекольной икры через мясорубку с мелкой решеткой.

ikra iz svekly cherez mjasorubku 7

Всыпаем к овощам соль с сахаром и вливаем растительное масло. На большом огне доводим свекольную икру до кипения, затем убавляем до минимума и готовим около одного часа, периодически помешивая. При этом кастрюлю лучше накрыть крышкой, чтобы жидкость не выпарилась раньше времени, и икра не подгорала.

ikra iz svekly cherez mjasorubku 8

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс или вместе с острым перчиком измельчаем в мясорубке. Добавляем чеснок и перец в почти готовую свекольную икру, все перемешиваем и варим еще около 10 минут. Затем вливаем уксус и кипятим около 5-7 минут. Яблочный уксус можно заменить на столовый, только в чуть меньшем количестве.

ikra iz svekly cherez mjasorubku 9

Еще горячую массу раскладываем по заранее подготовленным простерилизованным банкам и сразу закупориваем. Переворачиваем баночки и убираем под одеяло. Под одеялом икра из свеклы должна простоять пока не остынет.

ikra iz svekly cherez mjasorubku 10

После этого убираем икру из свеклы на хранение до зимы в прохладное место. Баночка такой полезной закуски обеспечит организм витаминами, которых так не хватает в зимнее время!

ikra iz svekly cherez mjasorubku

Хозяйке на заметку:

  • Корнеплоды свеклы и моркови достаточно твердые, поэтому кусочки необходимо порезать как можно мельче, чтобы у мясорубки хватило мощности их переработать.
  • Если перекрутить овощи через мясорубку с крупной решеткой, то такую икру можно даже использовать в качестве заправки для борща.
Раздел рецепта: Заготовки / Овощи и зелень
Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены
Мы в социальных сетях
Новые рецепты в Новые рецепты в