Рубрики
Последние рецепты

Хингалш с тыквой


Открываем сезон королевы осени – золотой тыквы! И если вы еще не пробовали изумительные чеченские лепешки с начинкой из этой красавицы, то самое время — это сделать! Нежные, мягкие и такие сливочные, полукруглые лепешки из тыквы определенно придутся вам по вкусу.

Технология приготовления этих лепешек, или как их еще называют хингалш, может показаться немного непривычной. Готовые лепешки промываются в очень горячей воде и пропитываются сливочным маслом. Однако, именно благодаря этой процедуре лепешки такие мягкие и вкусные.

Для начинки можно использовать тыкву любых сортов, но все же сладкая - предпочтительнее.

рецепт Хингалш с тыквой

Ингредиенты



  • Для теста:
  • Кефир – 300 мл;
  • Мука пшеничная – 500-600 г;
  • Сода – 0,5 ч.л.;
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Для начинки:
  • Тыква – 1 кг;
  • Сахар – 2 ст.л.;
  • Соль – щепотка;
  • Дополнительно:
  • Сливочное масло – 180 г;
  • Мука пшеничная – 50-80 г (для раскатки);
  • Кипяток – 1,5 ст.
Хингалш с тыквой фото ингредиенты

Как приготовить чеченские лепешки - хингалш с тыквой


Первым делом приготовим начинку. Тыкву моем и разрезаем на две части. Вынимаем семена и вместе с кожурой нарезаем каждую часть крупными кусочками.

hingalsh s tykvoi 2

Укладывает тыкву в кастрюльку и заливаем небольшим количеством воды, около одной трети стакана. Достаточно, если вода будет прикрывать только дно кастрюли. Нам нужно, чтобы тыква варилась на пару, если сварить тыкву целиком в воде, то начинка из нее получится слишком жидкой. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим тыкву около 15-20 минут. При необходимости добавляем еще немного воды, чтобы тыква не пригорела. Готовая тыква мягкая и ее легко проткнуть вилкой.

hingalsh s tykvoi 3

Тыкву охлаждаем и с помощью ложки снимаем с кожуры. Мякоть тыквы измельчаем блендером или разминаем вилкой. Затем добавляем немного соли и сахара по вкусу.

hingalsh s tykvoi 4

Теперь займемся тестом. Кефир лучше достать заранее, чтобы он успел прогреться до комнатной температуры. Добавляем в кефир соль, сахар и немного соды.

hingalsh s tykvoi 5

Выливаем кефир в просеянную муку.

hingalsh s tykvoi 6

Замешиваем жидковатое тесто. Руками мешать такое тесто сложно – оно мягкое и очень липкое, поэтому удобно замешивать его ложкой. Добавлять дополнительно много муки не следует, иначе лепешки могут получиться жесткими.

hingalsh s tykvoi 7

Рабочую поверхность обильно посыпаем мукой. Отщипываем от теста небольшой кусочек и руками формируем плоскую лепешку. Чтобы тесто сильно не прилипало, руки также необходимо посыпать мукой. Затем скалкой раскатываем лепешку как можно тоньше.

hingalsh s tykvoi 8

На одну половину лепешки выкладываем начинку из тыквы и равномерно ее распределяем.

hingalsh s tykvoi 9

Накрываем начинку второй половинкой и защепляем края. Такая лепка напоминает приготовление чебуреков. Чтобы края получились ровными, можно воспользоваться ободком тарелки.

hingalsh s tykvoi 10

Кладем лепешки на сухую разогретую сковородку и обжариваем с каждой стороны до появления коричневых пятен. Сильно не зажариваем, достаточно обжарить каждую сторону по 2-3 минуты на среднем огне.

hingalsh s tykvoi 11

Тизерная сеть

Лепешки выкладываем на тарелку и сразу накрываем крышкой, чтобы они остались горячими.

hingalsh s tykvoi 12

Теперь нам необходимо смыть излишки муки и смазать каждую лепешку сливочным маслом. Для этого подготовим две тарелки, одну глубокую – с горячей водой, вторую – с растопленным маслом. Поочередно обмакиваем каждую лепешку сперва в горячей воде, а потом в сливочном масле.

hingalsh s tykvoi 13

Складываем лепешки стопкой и разрезаем на несколько частей. Подаем хингалш на стол горячими к чаю или как дополнение к первым блюдам. Приятного аппетита!

hingalsh s tykvoi 14

Хозяйке на заметку:

  • Если в доме есть пароварка, то тыкву можно приготовить в ней. Еще тыкву можно запечь в духовке или в микроволновке, также с небольшим количеством воды.
  • Начинка будет ароматнее, если добавить немного молотой корицы или ванилина.

hingalsh s tykvoi 0945

Советуем также приготовить хачапури с творогом в духовке.



Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены