Как приготовить домашний суп с клецками

Клецки – блюдо, которое можно встретить практически в каждой кухне мира. В разных государствах это знаменитое кушанье носит свое название. Например, в Литве их называют «кукуляй», в Польше – «кнедлики», в Пакистане и Индии – «малпура», в Украине – галушки, а в Италии – ньокки. Появилось блюдо столь давно, что сегодня доподлинную дату и не помнят. Да и так ли это важно? Главное то, что в современном мире клецки являются национальным блюдом многих стран, любимым большинством самых привередливых гурманов.

Клецки представляют собой кусочки теста, которые добавляют в суп или же отваривают, заправляют сливочным маслом, и подают в качестве самостоятельного кушанья.

Изначально рецепт блюда состоял лишь из двух ингредиентов: куриных яиц и муки. Сегодня же, для их создания используют картофель, сыр, творог, манную крупу, чеснок, зелень, различные специи и пряности, и многие другие компоненты.

Несмотря на огромную любовь к этим нежным кусочкам теста в любом виде, наибольший восторг у гурманов и простых любителей вкусно поесть, вызывает суп с клецками. Подборка пошаговых рецептов подскажет вам, как правильно сделать суп с клецками. Каждый из этих способов различен, и именно поэтому, вы точно найдете подходящий для себя вариант.

Приготовление

Куриный суп с клецками – простое в приготовлении блюдо, которое внесет разнообразие в ваше ежедневное меню. Он получается очень ароматным, наваристым, сытным и питательным. А его вкус наверняка придется по душе даже самым маленьким гурманам. Если сварить куриный бульон заранее, то приготовление супа не займет у вас более 20 минут.

Для начала необходимо сварить бульон. Для этого можно использовать не только куриные бедра. Вкусный бульон можно сварить, используя суповой набор, крылышки, голени или грудку. Если вы будете применять белое мясо, то супчик получится менее калорийным, а более жирные части курицы сделают первое блюдо более наваристым и вкусным.

Бульон получится более ароматным, если добавить в него лук и морковку. Также, для его приготовления можно использовать пряные коренья (корень петрушки, пастернака, сельдерея).

Куриные бедрышки хорошенько ополосните под проточной водой, а затем поместите в глубокую кастрюлю с толстым дном. Туда же налейте две ложки растительного масла. Отправьте кастрюлю на средний огонь. Обжаривайте куриные бедра около 10-15 минут до румяного оттенка. В это время лук-шалот и морковку освободите от кожицы и ополосните. Добавьте овощи в кастрюлю с румяным мясом.

Залейте содержимое кастрюльки кипящей водой из чайника. Добавьте лавровый лист и другие специи по вкусу (например, перец душистый или пряные корешки). Дождитесь закипания воды в кастрюле, после чего удалите образовавшуюся на поверхности пенку с помощью ложки или шумовки. Посолите бульон по вкусу. Прикройте кастрюлю крышкой (не до конца) и уменьшите огонь до минимального значения. Варите бульон до готовности, в течение 40 минут. По необходимости, в кастрюлю можно долить горячую воду прямо во время приготовления.

Пока варится бульон подготовьте картофель и перец. Корнеплоды следует очистить, промыть, а затем нарезать небольшими кусочками любой формы. Сладкий перец освободите от семян и плодоножки, и ополосните. Нарежьте ингредиент произвольными кусочками. Добавьте картофель и сладкий перец в готовый бульон.

Готовые кусочки курицы достаньте из кастрюли. Удалите косточки, а мясо разберите на волокна, и снова отправьте их в бульон. Попробуйте суп на соль, и добавьте ещё, при необходимости. На этом же этапе удалите из кастрюли лук и морковку. Первый нужно выкинуть, он более не нужен. Морковь также можно удалить, либо же нарезать ее кубиками и вернуть в суп.

Пока суп варится на маленьком огне, приготовьте тесто для клёцек. Для этого в миску насыпьте муку, а сверху вбейте куриные яйца.

Добавьте немного соли. Хорошенько перемешайте мучную смесь ложкой, доводя ее до однородного состояния.

Тесто получается не слишком густым, и довольно тягучим.

Для формирования клёцек понадобится столовая и чайная ложка, а также стакан с водой. Как только картофель в кастрюле стал мягким, можно приступать к формированию клецек для супа. Наберите тесто в столовую ложку. Второй рукой обмакните маленький прибор в воду. Отбирайте маленькие порции теста из столовой ложки чайной, и сразу же отправляйте их в кипящий суп.

Варите суп с клёцками еще около 5 минут. По желанию добавьте в него мелко нарезанную зелень укропа. Выключите огонь, накройте кастрюлю с супом крышкой, и оставьте его на 5-10 минут. Этого времени хватит для того, чтобы блюдо настоялось.

Вот и весь простой рецепт супа с клецками! Горячее блюдо разлейте по обеденным тарелкам и сразу же подавайте к столу. Есить супчик рекомендуется со свежим белым хлебушком и сметанкой. Приятного аппетита!

Суп с сырными клецками по-домашнему

Легкий, но в то же время питательный и сытный супчик, наверняка оценят все домашние. Блюдо получается очень ароматным, вкусным и оригинальным. Его приготовление – процесс довольно простой и быстрый, особенно если у вас в холодильнике стоит готовый мясной бульон.

Ингредиенты:

• Вода питьевая – 4 л;
• Мясо – 400-500 г;
• Картошка – 4-5 шт.;
• Морковка крупного размера – 1 шт.;
• Луковица большая – 1 шт.;
• Соль, молотый перец черный, любимые специи – по вкусу;
• Свежая зелень – по желанию;
• Масло растительное – 30 мл.

Для клецек:

• Твердый сыр – 100 г;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Мука пшеничная – 6-7 ст.л.

Приготовление

Для начала нужно сварить бульон. Для этого используйте любое мясо, которое у вас есть. Если вы хотите, чтобы супчик получился более наваристым и сытным, используйте свинину. Также подойдет говядина, курица или индейка. Ополосните мясо и поместите его в кастрюлю, а затем залейте холодной водой. Поставьте емкость на плиту. Когда содержимое кастрюли закипит, удалите пену. Варите бульон на умеренном огне до готовности (курица, свинина и индейка – 40 минут, говядина – 1 час).

К этому моменту у вас должны быть готовы овощи. Картошку, лук и морковку очистите, вымойте, а затем измельчите. Первую нарежьте средними кубиками, второй нашинкуйте маленькими квадратиками, а третью натрите на крупной терке.

Из готового бульона достаньте мясо. Освободите его от косточек, нарежьте порционными кусочками и отправьте назад в кастрюлю. Туда же добавьте картофельные кусочки. Варите до мягкости картофеля.

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите в него лук и морковь. Обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, до золотистого цвета.

Теперь нужно приготовить клецки из муки, яиц и твердого сыра. Измельчите последний на крупной терке и поместите в удобную миску. Добавьте куриные яйца и муку. Замесите плотное тесто. Соль добавлять не нужно, т.к. сыр содержит ее в достаточном количестве. Отправьте тесто в холодильник на 30 минут, это необходимо, чтобы клецки легче лепились.

Влажными руками сформируйте из теста аккуратные шарики, размером с грецкий орех. Готовые клецки поместите на разделочную доску.

В кастрюлю с бульоном и мягким картофелем отправьте овощную зажарку. Посолите и поперчите суп по вкусу. По желанию приправьте блюдо специями, которые вам нравятся. Доведите суп до кипения.

В бурлящую жидкость отправьте подготовленные клецки. Дождитесь, пока они всплывут на поверхность – это свидетельствует о готовности сырных шариков.

По желанию добавьте в суп нарубленную зелень. Варите суп еще несколько минут, после чего выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Дайте похлебке настояться 10-15 минут.

Подавайте суп к обеду, разлив его в порционные тарелки.

Суп с клецками и рисом на курином бульоне

Очень ароматный и сытный супчик разнообразит ваш ежедневный рацион, внеся в него незабываемую феерию вкуса. Все продукты, входящие в состав блюда, идеально сочетаются между собой. Благодаря этому и достигается такая восхитительная гармония вкуса. Такой суп очень напоминает тот, который каждый из нас с удовольствием ел в детском садике. Если вы не любите рис, то замените его своими любимыми крупами – пшеном, гречкой или даже макаронами.

Ингредиенты:

• Картофель – 3-4 шт.;
• Курица (любые части) – 300-400 г;
• Морковь – 75 г;
• Лук – 100 г;
• Вода – 2 л;
• Рисовая крупа – 0,5 ст.;
• Лист лавровый – 1-2 шт.;
• Перец душистый горошком – 2 шт.;
• Молотый черный перец, соль – по предпочтению;
• Петрушка – небольшой пучок;
• Масло растительное – для жарки.

Для клецек:

• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Масло сливочное размягченное – 1,5 ст.л.;
• Молоко – 150 мл;
• Соль – по вкусу;
• Зелень петрушки – 2 -3 веточки;
• Мука – 7 ст.л.

Приготовление

1. Приготовьте куриный бульон: вымытое мясо положите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте посуду с продуктами на средний огонь, доведите до кипения и удалите пену, которая собралась на поверхности. Добавьте лавровый лист и душистый перец. Уменьшите пламя до минимального значения, и варите бульон до готовности (около 40 минут).
2. Картошку очистите, промойте и нарежьте средними кубиками. Отправьте ингредиент в готовый кипящий бульон.
3. Сразу же удалите из бульона мясо. Когда оно немного остынет, разберите продукт на небольшие кусочки, а затем верните в суп.
4. Морковку и лук очистите, ополосните, а затем измельчите: первую натрите на терке с крупными отверстиями, а второй нашинкуйте тоненькими полукольцами. Отправьте овощи на сковороду с горячим растительным маслом. Обжаривайте ингредиенты до мягкости.
5. Отделите желток от белка. Второй отправьте на некоторое время в морозильную камеру, а первый поместите в глубокую посуду. Добавьте к желтку мягкое сливочное масло и соль. Разотрите полученную смесь добела. Постепенно, интенсивно помешивая массу, влейте в нее молоко. Небольшими частями введите просеянную муку. Измельчите мелко зелень петрушки, добавьте к остальным компонентам. Размешайте тесто для клецек по-домашнему до однородности. В отдельной посуде взбейте белок, превратив его в крепкую пену. Осторожно соедините обе массы, и перемешайте их.
6. Когда картофель в супе станет достаточно мягким, добавьте к нему зажарку из морковки и лука. Приправьте блюдо солью и перцем.
7. Окуная ложку в воду, набирайте ей тесто для клецек. Вторым смоченным прибором стряхивайте изделия в кипящий суп. Варите до тех пор, пока клецки не всплывут на поверхность.
8. Петрушку вымойте и мелко нарубите. Добавьте зелень в готовый суп. Сразу же выключайте огонь.
9. Суп, как в детском саду готов. Дайте ему настояться под крышкой минут 10-15, после чего сразу же подавайте к столу.

Суп с картофельными клецками и зеленым горошком

Клецки можно готовить не только из яиц и муки. Основным ингредиентом запросто может выступать отварной картофель. Такие клецки отличаются особенным, нежным и приятным вкусом. Картофель для самого супа не понадобится, вполне достаточно того, что из него будут состоять галушки. Достойную замену ему составят стручковая фасоль и зеленый горошек.

Ингредиенты:

• Грудка куриная – 350 г;
• Фасоль стручковая замороженная – 150 г;
• Горошек зеленый замороженный – 200 г;
• Крупная морковь – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Молотый черный перец, соль – по вкусу;
• Лаврушка – 1 шт.;
• Вода очищенная – 2,5 л;
• Масло оливковое – 2 ст.л.

Для клецек:

• Картофель, отваренный в мундире – 2 шт.;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Крупа манная (можно заменить мукой) – 3 ст.л.;
• Чеснок – 0,5 дольки;
• Петрушка или укроп – 4-5 веточек;
• Соль – по вкусу.

Приготовление

1. Вымыв куриную грудку, отправьте ее в кастрюлю и залейте очищенной водой. Поставьте варить бульон на средний огонь. Когда жидкость закипит, удалите пену. Целую, очищенную луковицу отправьте в кастрюлю вместе с лавровым листом. Продолжайте варить бульон, уменьшив огонь до минимального значения, до его полной готовности (около 30 минут).
2. Из готового бульона удалите луковицу и выбросите ее. Мясо также следует достать, немного остудить и нарезать на порционные кусочки небольшого размера.
3. Пока бульон варится, приготовьте тесто для клецек. С отварного картофеля снимите кожицу. Измельчите овощ на средней терке. В полученную массу вбейте куриное яйцо, и перемешайте. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, мелко нарубленную зелень укропа или петрушки, и соль по вкусу. Теперь введите манную крупу или муку. Тщательно перемешайте. У вас должно получиться довольно густое тесто.
4. Морковку очистите, промойте и нарежьте крупными кусочками: колечками, брусочками или полукружьями.
5. В сковороде нагрейте оливковое масло. Выложите в него морковку, замороженный зеленый горошек и фасоль. Приправьте овощную массу солью и молотым черным перцем. Жарьте на большом огне, часто помешивая, до тех пор, пока ингредиенты не приобретут легкую золотистую корочку.
6. Овощную зажарку отправьте в кастрюлю с бульоном. Измельченное мясо добавьте туда же.
7. Сразу же начинайте формировать клецки. Делать это нужно стандартным образом, с помощью двух ложек, смоченных в воде. Клецки следует добавлять в кипящий суп.
8. Посолите и поперчите суп по вкусу. Дождитесь всплывания картофельных клецек на поверхность, после чего проварите похлебку еще 2-3 минуты и выключайте огонь.
9. Вкусный суп готов. Дайте ему настояться, накрыв кастрюлю крышкой, около 5-10 минут. Подавайте ароматный супчик в порционных тарелках.

Овощной суп в мультиварке с клецками

Супчик, сваренный без мяса, получается не менее вкусным и ароматным, чем его классический аналог. А чтобы первое блюдо получилось сытным и питательным, в него можно добавить грибы. Приготовить такой суп вам поможет пошаговый рецепт и верная кухонная помощница – мультиварка.

Ингредиенты:

• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Картофель – 4-5 шт.;
• Вода – 3 л;
• Грибы (шампиньоны, вешенка) – 150-200 г (по желанию);
• Перец душистый горошком – 3-4 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Укроп свежий – 3-4 веточки;
• Масло растительное – 1-2 ст.л.;
• Перец молотый черный, соль – по предпочтению.

Для клецек:

• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Соль – по предпочтению;
• Сода – на кончике ножа;
• Вода или молоко – 200 мл;
• Укроп – маленький пучок.
• Мука – 1 ст.

Приготовление

Очистите лук, морковь и картофель, а затем промойте ингредиенты под проточной водой. Теперь нужно измельчить овощи. Морковь и лук нарежьте небольшими кубиками, а картофель – средними квадратиками.

В чашу мультиварки налейте растительное масло. Выложите в нее лук и морковь.

Включите режим «жарка». Готовьте, периодически помешивая, до появления золотистой корочки на овощах. Если вы решили добавлять грибы, то вымойте их, а затем нарежьте и добавьте в чашу на этом этапе. Жарьте все вместе еще несколько минут.

Отправьте в чашу картофель. Влейте горячую воду.

Добавьте лаврушку и душистый перец. Закройте крышку прибора и выставьте режим «тушение» или «варка», время 45 минут.

Сейчас самое время замесить тесто для клецек. Насыпьте в миску муку. Вбейте куриное яйцо, добавьте соду и соль по вкусу. Хорошенечко перемешайте все ингредиенты. Аккуратно, тонкой струйкой, влейте воду или молоко. Во время этого процесса, тесто следует непрерывно помешивать. Чистый укроп мелко нарубите, и добавьте в заготовку для клецек.

Вновь тщательно перемешайте тесто. Оно должно иметь густую консистенцию

После звукового сигнала, попробуйте картофель на готовность. Если он еще твердый, то продлите время приготовления на том же режиме. Мягкий картофель свидетельствует о том, что в суп можно класть клецки. Набирайте тесто влажной ложкой, и отправляйте его в суп. Сразу же добавьте специи по вкусу. Готовьте суп на режиме «тушение» или «варка» еще 5-7 минут.

Горячий суп с клецками без мяса налейте в тарелки и посыпьте мелко нарубленным укропом. Сразу же подавайте его на стол.

Суп с мясными фрикадельками и клецками

Аппетитную похлебку с мясными шариками и галушками наверняка оценят даже самые маленькие члены вашей семьи. Этот домашний суп  идеально подходит для детского меню, т.к. он очень питательный, сытный, но довольно легкий.

Ингредиенты:

• Питьевая вода – 2,5 л;
• Морковь – 100 г;
• Лук – 60-70 г;
• Картошка – 300 г;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Соль, перец молотый черный – по предпочтению;
• Петрушка – небольшой пучок;
• Растительное масло – 20-30 мл;
• Сливочное масло – 50 г.

Для клецек:

• Вода – 70 мл;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Мука – 1,5 ст.;
• Соль – 0,5 ч.л.

Для фрикаделек:

• Фарш мясной – 300 г;
• Лук – 1 шт.;
• Соль, специи для мяса – по вкусу.

Приготовление

Картошку очистите, вымойте и нарежьте средними кубиками. Поместите овощные кусочки в кастрюлю и залейте холодной питьевой водой. Отправьте кастрюлю на огонь. Когда жидкость закипит, добавьте в нее лавровый лист и посолите по вкусу. Варите до полной готовности картофеля.

В это время подготовьте остальные ингредиенты. Морковь и лук очистите, ополосните и измельчите: первую натрите на крупной терке, второй нарежьте небольшими кубиками. Выложите овощи на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривайте до мягкости.

Сделайте тесто для клецек. В глубокой посуде соедините воду, куриные яйца и соль. Взбейте массу венчиком или вилкой до однородности. Небольшими порциями введите просеянную муку. Все это время массу нужно продолжать взбивать, чтобы не допустить появления крупных комочков. У вас должно получиться тесто, консистенция которого немного гуще, чем у заготовки на оладьи.

Теперь нужно сделать фрикадельки. Мясной фарш может быть куриным, свиным, говяжьим или смешанным. Выбирайте тот, который вам больше по вкусу. Поместите компонент в удобную посуду. Добавьте к нему мелко нарезанный, или даже натертый на терке, лук. Приправьте массу солью и специями по вкусу. Тщательно перемешайте фарш. Влажными руками скатайте из него маленькие шарики.

В кастрюлю с почти готовым картофелем выложите мясные шарики. Варите все вместе около 10 минут.

Теперь добавьте овощную зажарку. Посолите и поперчите суп, ориентируясь на свой вкус. Дождитесь повторного закипания жидкости.

В бурлящий суп добавьте клецки, набирая небольшие порции теста в чайную ложку, и соскребая их в кастрюлю вторым прибором. Варите на умеренном огне до тех пор, пока галушки не всплывут на поверхность.

Как только это произошло, добавьте в суп кусочек сливочного масла и мелко нарубленную зелень петрушки. Варите все вместе еще 2-3 минуты.

Дайте супу настояться в течение 10 минут, после чего подавайте его к столу.

Смотрите также, как приготовить суп с рыбными тефтелями.