Банановый чизкейк с творогом

Чизкейк – популярный и очень вкусный десерт, который придется по вкусу наверняка каждому. Среди множества рецептов приготовления чизкейков, большинство из которых предполагают использование мягких сыров по типу Филадельфия или Маскарпоне, хотелось бы особо выделить чизкейки из творога. Они менее затратные по стоимости, при этом сама выпечка получается такой же нежной и легкой, и ни в чем не уступает чизкейку из сыра.

Чтобы разнообразить вкус, чизкейки часто готовят с ягодами и фруктами. Мы сегодня будем готовить творожный чизкейк с бананами, они не такие сочные, как остальные фрукты, поэтому чизкейк всегда отлично пропекается. Единственная сложность, с которой можно столкнуться – это появление трещинок на поверхности выпекаемого чизкейка. Чтобы ее избежать нужно соблюдать температурный режим и остальные рекомендации. Но даже если ваш первый чизкейк получился с трещиной, ее легко завуалировать, украсив чизкейк фруктами и ягодами.  

Банановый чизкейк с творогом украсьте орехами и ягодами, посыпьте сверху сахарной пудрой и у вас получится изумительный десерт. Готовим в духовке, но также можно выпечь его и в мультиварке.

Приготовление

Рассыпчатое сладкое печенье разламываем на небольшие кусочки и вместе с миндалем или грецкими орехами добавляем в чащу блендера. Туда же всыпаем немного молотой корицы. Если печенье не сладкое, то можно добавить немного сахарного песка.

Перемалываем содержимое до очень мелкой крошки. Масса должна быть однородной и без кусочков.

Сливочное масло растапливаем и добавляем в сыпучую смесь, все тщательно перемешиваем.

Выкладываем получившуюся массу в разъёмную форму для выпекания и распределяем по всей поверхности. Затем плотно утрамбовываем, чтобы основа легла ровным слоем, удобнее всего это делать дном стакана или ложкой. Разогреваем духовку до 170 градусов и выпекаем основу из печенья около 10 минут.

Бананы очищаем от кожуры и разламываем на кусочки. Используя погружной блендер, измельчаем бананы до пюреобразного состояния.

Добавляем к бананам творог и с помощью блендера или миксера взбиваем около 5 минут, чтобы творог разошелся и не осталось крупинок. Можно предварительно протереть творог через мелкое сито, чизкейк получится еще нежнее.

Далее вводим сметану и сахарный песок, взбиваем массу до полного растворения сахара.

Последними добавляем яйца. Чтобы у чизкейка не появилась трещина во время выпекания, яйца долго не взбиваем.

Творожная основа должна получится однородной и средней густоты.

Вливаем творожную массу на остывшую песочную основу, выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке около 80 минут. После выпекания банановый чизкейк из духовки сразу не достаем, а оставляем еще на 40-50 минут, при этом слегка приоткрываем дверцу духовки.

Остывший чизкейк убираем в холодильник настояться. Вкус бананового чизкейка  с творогом только выиграет, если оставить его в холодильнике на всю ночь. Перед подачей банановый чизкейк можно просто посыпать сахарной пудрой или корицей, а также украсить бананами или другими фруктами. Приятного чаепития!

Хозяйке на заметку:

• Грецкие орехи и корица могут окрасить чизкейк в коричневый оттенок, как и любую выпечку из творога. Поэтому если вы хотите получить светлый чизкейк, без пятен, то лучше их не использовать, или заменить на миндаль и ваниль.
• Если перед приготовлением орехи прокалить на раскаленной сковороде около 3-4 минут, их аромат и вкус станет насыщеннее.
• Банановый чизкейк практически не поднимается, поэтому его высота будет зависеть от диаметра выбранной разъёмной формы. Оптимальный размер – 22-24 см.