Фасолевый суп с грибами
Приготовим фасолевый суп с грибами, куриным окорочком, очень простой, но в тоже время сытный. Суп с фасолью и грибами можно варить на мясных, овощных бульонах и на воде. У меня он сегодня на курином, нежирном бульоне. Симпатичный, полезный, вполне аппетитный, а главное вкусный, готовлю из сухой белой фасоли. Очень важно ее замочить в воде хотя бы на 4 часа, иначе процесс готовки затянется.
Плоды семейства бобовых всегда являлись палочкой-выручалочкой на Руси в старину. В отсутствии возможности употреблять мясные продукты, наши предки использовали овощи, фрукты, зерновые и бобовые.
- бедро куриное – 400 г;
- фасоль сухая – 1 ст.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- шампиньоны – 150 г;
- подсолнечное масло – 30 мл;
- соль - по вкусу;
- вода 2 л,
- перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Сварите куриный бульон. Помойте курицу, в кастрюлю наберите воду и положите вымытую курицу. После, кастрюлю необходимо поставить на огонь. Доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену. После огонь убавьте до минимума. Варить курицу необходимо минут сорок. Столько времени вам надо для того, чтобы приготовить бройлерную курицу. Домашняя несушка будет вариться гораздо дольше, Однако бульон с ней будет полезнее.
Возьмите сухую фасоль. Она может быть любого цвета. Но я предпочитаю белую, с ней суп получается светлым в отличие от красной, черной или пестрой фасоли. Фасоль хорошо помойте и залейте свежей холодной, кипяченой водой. Дайте постоять несколько часов для набухания. Я обычно ставлю на ночь.
Готовый куриный бульон процедите и выложите в него набухшую фасоль. Поставьте на плиту, доведите до кипения, снимите пену. Варите фасоль почти до готовности. Набухшая фасоль варится 40 минут максимум.
Морковь очистите, помойте и нарежьте. Выложите в сковороду.
Лук репчатый очистите, помойте и мелко нарежьте. Добавьте к моркови.
Налейте в сковороду подсолнечное масло и тушите лук с морковью на небольшом огне, перемешивая 7-8 минут.
После выложите эти овощи в кастрюлю с супом. Продолжайте варить суп.
Картофель очистите, помойте, нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю.
Шампиньоны очистите, нарежьте пластинками, добавьте в кастрюлю.
Суп посолите и поперчите по вкусу. Варите до готовности всех ингредиентов и выключайте.
Ароматный, золотистый и очень вкусный суп из фасоли с грибами готов. Подаем на первое в обед.
