» » » Французский луковый пирог
Рубрики


Французский луковый пирог

Если говорить точно – луковый пирог, это блюдо немецкой кухни. И приоритет принадлежит немецким кулинарам. Однако французы, используя тонкости и нюансы собственной кухни, ухитрились облагородить технологию рецепта, и на свет появился французский луковый пирог. Отличие от немецкого лукового пирога это: мягкость, нежность, изысканность. Например, французский пирог не терпит мясных изделий, сала и больше похож на «киш», где приоритет имеют овощные ингредиенты в сочетании с яйцами и молочными составляющими. Но самое главное в приготовлении лукового пирога, чьим бы он ни был - это то, что он должен быть открытым. Исходя из этих условий, предлагаю вам приготовить это замечательное блюдо.

Французский луковый пирог необыкновенно нежный, сочный и вкусный. Он отлично подойдет на закуску, а также к первым и вторым блюдам вместо хлеба. Тем, кто не любит жареный лук, хочу сказать, что этот овощ абсолютно в пироге не чувствуется. Его вкус скорее похож на тушеную капусту. Мягкое, немного хрустящее песочное тесто в сочетании с начинкой, похожей на суфле – вот что такое французский луковый пирог.

рецепт Французский луковый пирог
Несладкие пироги

Ингредиенты



  • Тесто на форму 26 см:
  • масло сливочное – 100 г;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • соль – щепотка;
  • разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
  • мука – 230 г.
  • Начинка
  • лук репчатый – 2-3 шт.;
  • лук зеленый – 10 г;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • сыр твердый – 80 г;
  • сметана – 3 ст.л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – по вкусу.
Французский луковый пирог фото ингредиенты

Как приготовить французский луковый пирог быстро и вкусно

Приготовьте тесто для пирога. В миску натрите на терке холодное, почти ледяное сливочное масло.

Francuzskij lukovyj pirog_2

Всыпьте в масло муку.

Francuzskij lukovyj pirog_3

Добавьте сметану, щепотку соли и разрыхлитель теста. Сметану лучше брать 10-15% жирности, так как в пироге достаточно жира.

Francuzskij lukovyj pirog_4

Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам.

Легче замешивать его руками или с помощью тестомешалки.

Количество муки, указанной в ингредиентах может быть больше или меньше, смотрите по тесту. Оно не должно быть очень крутым, но и не должно разваливаться от жира. Отправьте песочное тесто на 30-40 минут в холодильник или на 10 минут в морозилку.

Francuzskij lukovyj pirog_5

Пока тесто в холоде, сделайте начинку для французского лукового пирога. Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами или четверть кольцами.

Совет: допустимо брать не только белый репчатый лук, также подойдет красный крымский лук.

Francuzskij lukovyj pirog_6

Выложите лук в сковородку и налейте рафинированное подсолнечное масло.

Francuzskij lukovyj pirog_7

Накройте сковороду с луком крышкой и тушите на небольшом огне, периодически перемешивая до мягкости лука. На это потребуется 20-25 минут. Лук должен стать прозрачным и мягким.

Francuzskij lukovyj pirog_8

Тушеный лук выложите в миску. Зеленый лук помойте и мелко нарежьте, добавьте к репчатому тушеному луку.

Francuzskij lukovyj pirog_9

Добавьте к луку яйцо.

Francuzskij lukovyj pirog_10

Выложите в миску сметану. Натрите любой твердый сыр по вкусу и также добавьте к начинке.

Francuzskij lukovyj pirog_11

Посолите немного начинку. Учитывая, что сыр соленый. И перемешайте все ингредиенты.

Francuzskij lukovyj pirog_12

Тизерная сеть

Тесто достаньте из холодильника, раскатайте и с помощью скалки выложите в форму для выпечки. Очень удобно использовать керамическую форму, как у меня. Наколите тесто в нескольких местах вилкой.

Francuzskij lukovyj pirog_13

Выложите на тесто луковую начинку.

Francuzskij lukovyj pirog_14

Поставьте пирог в духовку, разогретую до 175-180 градусов С и выпекайте 40-45 минут до готовности.

Francuzskij lukovyj pirog_17

Ароматный, нежный и вкусный французский луковый пирог готов. Вот такой аппетитный киш у нас получился. Подавайте к белому вины или просто к чаю.

Francuzskij lukovyj pirog_16

Раздел рецепта: Выпечка / Несладкие пироги
Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены
Мы в социальных сетях
Новые рецепты в Новые рецепты в