» » » Обалденные баклажаны на зиму
Рубрики


Обалденные баклажаны на зиму

Есть резон разобраться, что же является закуской, и что мы хотим заготовить на зиму. Если вы считаете, что можно определить перечень закусок, по блюдам, которые вы знаете и готовите – это большое заблуждение. Десятки стран и в каждой стране свои национальные закуски. Как определяет кулинарный словарь: закуска это какое-либо кушанье, которое едят, как «перекус», либо подают перед приёмом основного блюда в застольях. Огромен перечень продуктов, из которых готовят закуски. Начиная от овощей и фруктов и заканчивая бутербродами, колбасными и сырными нарезками, а также морепродуктами. Но ещё больше впечатляет перечень блюд, которые готовят из этих продуктов, в качестве закусок. На Востоке, например, это хумус. В Японии – такуан (закуска из редьки). Итальянцы закусывают карпаччо. Но нам, конечно, ближе свои продукты и свои закуски, которые издавна употребляли наши предки. И конечно изобилие овощей наложило свой отпечаток на закусочные блюда.

В зимний период хотелось бы иметь к столу летние, овощные закуски. Да и сколько времени может сэкономить каждая хозяйка, просто открыв баночку консервированного, овощного салата. Поэтому, давайте приготовим действительно обалденную закуску из  баклажанов, помидоров, лука и моркови, в которой часть овощей будет запекаться, часть обжариваться, также добавим немного мёда и чеснока для пикантности. Это очень вкусно, ароматно и симпатично.

рецепт Обалденные баклажаны на зиму
Баклажаны на зиму

Ингредиенты



  • баклажан – 3 шт.;
  • помидор – 6 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • чеснок – 4-5 зуб.;
  • мёд – 1 ст.л.;
  • масло подсолнечное – 30 мл;
  • уксус 9% - 2 ст.л.;
  • петрушка – 0,5 пуч.;
  • укроп – 0,5 пуч.;
  • соль – по вкусу.
Обалденные баклажаны на зиму фото ингредиенты

Как приготовить обалденная закуска из баклажанов на зиму

В первую очередь необходимо заняться баклажанами. Вымоем их, отрезаем плодоножку, листья и очищаем от кожуры. После этого нарезаем кружками толщиной примерно 7-10 мм и складываем в миску. Необходимо слегка посолить их, добавить подсолнечное масло и аккуратно, но тщательно перемешать, чтобы каждый кружок был в масле.
Obaldennye baklazhany na zimu_2
Сначала противень застилаем бумагой для выпечки, а потом на него выкладываем кружки баклажанов ровными рядами и ставим противень в духовку. Готовим примерно минут двадцать при температуре 180 градусов.
Obaldennye baklazhany na zimu_3
Пока баклажаны в духовке, мы должны очистить и вымыть морковь, натереть её на тёрке. Потом очистить луковицу, ополоснуть и нарезать четверть кольцами. И морковь и лук выкладываем в сковороду с маслом. Ставим на плиту на небольшой огонь.
Obaldennye baklazhany na zimu_4
Обжариваем овощи, не забывая помешивать, до готовности.
Obaldennye baklazhany na zimu_5
Петрушку и укроп необходимо ополоснуть, отряхнуть от воды и мелко нарезать. Выкладываем в миску. После очистим чеснок, выдавим его через пресс, тоже добавим в миску и перемешаем с зеленью.
Obaldennye baklazhany na zimu_6


Помидоры перекручиваем в мясорубке и выливаем морс в отдельную миску.
Obaldennye baklazhany na zimu_7
Подошла очередь мёда. Добавляем его в помидорный морс.
Obaldennye baklazhany na zimu_8
Сюда же вливаем уксус. Перемешиваем, солим по вкусу.
Obaldennye baklazhany na zimu_9
В заранее стерилизованные банки по очереди, слоями будем выкладывать нашу закуску. Сначала закладываем морковь и лук, которые мы обжаривали.
Obaldennye baklazhany na zimu_10
Потом очередь кружков баклажана.
Obaldennye baklazhany na zimu_11
После этого, следует очередь зелени с чесноком.
Obaldennye baklazhany na zimu_12
Завершает морс из помидоров (две или три ложки). Эту же поочерёдную процедуру продолжаем, пока банка не заполнится. Если где-то в банке небольшие пустоты, слегка встряхните и добавьте ещё морс. Накрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой. На дне кастрюли любая ткань, а вода должна доходить до плечиков банок. Стерилизуем в течение 15 минут с момента закипания. После, аккуратно вынимаем банки и закатываем крышки. Можно провести дополнительную стерилизацию, перевернув банки вверх дном и укутав их во что-то тёплое.
Obaldennye baklazhany na zimu_13
Обалденная закуска из баклажанов с овощами готова. Зимой такое блюдо доставит вам массу вкусовых впечатлений. Подавайте с горячим картофелем, мясом, птицей или рыбой.
Obaldennye baklazhany na zimu_064

Раздел рецепта: Заготовки / Баклажаны на зиму
Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены
Мы в социальных сетях
Новые рецепты в Новые рецепты в