» » » Тушеная квашеная капуста на сковороде
Рубрики


Тушеная квашеная капуста на сковороде

Тушеная квашеная капуста выходит отличным вторым блюдом на обед или вкусным ужином. Аналог этого блюда есть в национальных кухнях Чехии и Германии. Тушеная капуста по-чешски – второй по популярности гарнир после кнедликов (лепешки из пшеничной или картофельной муки) в этой стране, ее подают к горячим блюдам из свинины. Чехи добавляют к капусте еще кислинку (зеленое яблоко или сок лимона) и сладкую нотку в виде чернослива и натурального меда. Капуста по-немецки мало чем отличается от чешского варианта, кроме того, что для тушения берется не кипяченая вода, а пиво. И вместо обычного растительного масла используется топленый утиный жир.

Для всех вариантов приготовления этого блюда подойдут типовые советы по обработке квашеной капусты:

  • если у вас очень кислая капуста, ее предварительно подержите в емкости с холодной водой или немного бланшируйте в кипятке - так лишняя соль и кислота уйдут, останется только хрустящая капустка.
рецепт Тушеная квашеная капуста на сковороде
Вторые блюда из овощей / Тушеная капуста

Ингредиенты



  • капуста квашеная - 500 г;
  • лук репчатый - 260 г;
  • томатная паста - 1 ст.л.;
  • масло подсолнечное - 50 г;
  • лавровый лист - 1-2 шт.;
  • перец черный горошек - 5 шт.;
  • вода (кипяток) или бульон - 200-300 мл;
  • соль - по вкусу;
  • перец черный молотый - по вкусу;
  • сахар - по вкусу;
  • зелень – по желанию.
Тушеная квашеная капуста на сковороде фото ингредиенты

Как приготовить тушеную квашеную капусту на сковороде

Первым делом очистите репчатый лук от шелухи. По желанию берите для рецепта лук-порей, шалот или перья зеленого лука. Поставьте на плиту сковородку или толстостенную кастрюлю и дайте ей разогреться. Также налейте немного растительного масла. Нарежьте луковицу средними или маленькими кубиками и добавьте в сковороду. Обжарьте на умеренном огне до прозрачности луковых кусочков.

Tushenaja kvashenaja kapusta _2

Квашеную капусту промойте холодной водой. Перекиньте в дуршлаг и дайте ей стечь. Крупные кусочки нашинкуйте помельче или отбросьте. Если в капусте есть кислые ягоды – клюква или брусника, оставьте их. Такая добавка станет «изюминкой» вашего блюда. Можете немного подавить капусту руками, чтобы приготовление пошло быстрее. Бывает и такое, что капуста очень кислая, тогда нужно ее отварить в воде примерно 10-15 минут, и после этого использовать в рецепте без отвара. Добавьте к жареному луку и продолжайте жарить на среднем огне 5-10 минут.

Tushenaja kvashenaja kapusta _3

К тушеной капусте добавьте некоторые специи - перец горошком и лавровый лист. Налейте горячей воды, чтобы слегка покрыть капустную соломку. Перемешайте, накройте крышкой и продолжайте тушить 25-30 минут на медленном огне.  В процессе тушения вода может выкипать, по чуть-чуть доливайте из чайника кипятка, если понадобится.

Tushenaja kvashenaja kapusta _4

Добавьте томатную пасту, соус или помидорную мякоть. Для этого просто натрите мякоть нескольких помидор на терке и полученное пюре с соком вылейте в сковороду. Приправьте специями. Перемешайте и тушите на медленном огне примерно 20-30 минут. Сахар добавляйте по своему вкусу. Капуста должна стать мягкой и держать форму нарезки.

Tushenaja kvashenaja kapusta _5

Нашинкуйте немного зелени – укропа, петрушки или других пряных листочков по вашему вкусу. Накройте крышкой и дайте блюдам настояться 7-10 минут. 

Tushenaja kvashenaja kapusta _6

Тушеная кислая капуста готова, этот гарнир-закуска хорошо гармонирует с мясными и рыбными блюдами, жареной или отварной картошкой.  Приятного аппетита!

Tushenaja kvashenaja kapusta _it1

Это блюдо готовится вегетарианским или мясным, к капусте (квашеной или маринованной) добавляются такие продукты:

  • овощи – сладкий перец, лук, зелень, помидоры;
  • корнеплоды – картошка, репа;
  • мясо, субпродукты (печень, легкое, сердце) или фарш;
  • кусочки мякоти курицы или дичи;
  • сосиски или колбаса (вареная, копченая или сыровяленая);
  • свиные ребрышки (сырые или копченые).

Блюдо будет аппетитнее, если мясные продукты для начала обжарить на сковороде, а только потом добавлять овощи для тушения.

Капуста будет еще более вкусная, если к простому растительному маслу добавить немного сливочного или вовсе заменить его топленым животным жиром.

Сделать это блюдо вкуснее помогут специи:

  • кориандр;
  • тмин;
  • молотый мускатный орех;
  • молотая корица;
  • порошок имбиря.

Tushenaja kvashenaja kapusta _i3

 

Раздел рецепта: Вторые блюда из овощей / Тушеная капуста
Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены
Мы в социальных сетях
Новые рецепты в Новые рецепты в