Рубрики


Чизкейк с рикоттой

Наверняка каждый пробовал вкусный и нежный чизкейк, ведь его можно заказать практически в любой кофейне. Но далеко не каждая хозяйка может похвастаться приготовлением этого чудесного десерта. Вам кажется, что это сложно и вы не справитесь? На самом деле, процесс достаточно простой и, если соблюдать несложные рекомендации, у вас все получится!

В этой статье мы поделимся, как приготовить нежнейший чизкейк с рикоттой в домашних условиях. Текстура у чизкейка, приготовленного с рикоттой по этому рецепту, воздушная и мягкая, как облачко!

рецепт Чизкейк с рикоттой
Манник и чизкейк

Ингредиенты



  • Для песочной основы:
  • Печенье – 180 г;
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Начинка:
  • Сыр «Рикотта» - 400 г;
  • Сахарный песок – 130 г;
  • Ванилин – 1 г;
  • Яйцо куриное – 3 шт.;
  • Сливки – 160 мл;
Время приготовления – 2 ч. Количество порций - 6
Чизкейк с рикоттой фото ингредиенты

Как приготовить чизкейк с рикоттой в духовке

Все продукты достаем за несколько часов до приготовления, они не должны быть холодными.

Рецепт приготовления по шагам:

Для приготовления песочной основы нам потребуется рассыпчатое печенье, по типу «юбилейное», «к кофе», «топленое молоко». Печенье разламываем на крупные кусочки, чтобы было удобнее измельчать.

Chizkejk s rikottoj_2

Используя погружной блендер, измельчим печенье до состояния крошки. При отсутствии блендера печенье можно положить между двумя листами чистой бумаги и с помощью скалки раскатать в мелкую крошку.

Chizkejk s rikottoj_3

Сливочное масло растапливаем и понемногу добавляем к печенью, регулируя густоту.

Chizkejk s rikottoj_4

Масса получается рассыпчатой, но если собрать ее в кулак, то она не рассыпается и держит форму. Поэтому при недостаточности сливочного масло, добавьте еще.

Chizkejk s rikottoj_5

Для выпекания чизкейка лучше всего использовать разъёмную форму. Высыпаем песочную основу в форму для выпекания, равномерно распределяем ее по поверхности и приминаем ложкой. Духовку разогреваем до 190 градусов, ставим в нее форму с песочной основой и выпекаем не больше 7 минут, чтобы основа схватилась. После этого вынимаем из духовки и остужаем.

Chizkejk s rikottoj_6

В отдельной посуде смешиваем рикотту и сахарный песок, перемолотый до состояния сахарной пудры. Вымешиваем массу ложкой или миксером на небольшой скорости до однородности.

Chizkejk s rikottoj_7

Поочередно вводим яйца и аккуратно взбиваем венчиком.

Chizkejk s rikottoj_8

Вливаем сливки жирностью не меньше 33 процентов и все перемешиваем венчиком до гладкости и однородности.

Chizkejk s rikottoj_9

Выпекать чизкейк с рикоттой будем в воде, поэтому нам пригодится фольга. Форму для выпекания оборачиваем ею в несколько слоев, чтобы не было доступа для воды.

Chizkejk s rikottoj_10

Духовку разогреваем до 160 градусов. Если не хотите, чтобы чизкейк зарумянился, то лучше выпекать без конвекции. Выкладываем сырную массу на песочную основу, а саму форму для выпекания ставим в более глубокий противень с водой, она должна закрывать половину формы. Обязательно нужно убедиться, что вода не достает до края фольги и не затекает в форму. Выпекаем чизкейк 85-90 минут.

Chizkejk s rikottoj_11

После выпекания его из духовки не достаем, а оставляем еще на один час остывать. После остывания накрываем форму с чизкейком пищевой пленкой и убираем в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь. Используя нож, аккуратно отделяем пирог с рикоттой от стенок. Переносим десерт на красивое блюдо и украшаем по желанию сахарной пудрой, взбитыми сливками или фруктами.

Chizkejk s rikottoj_12

Хозяйке на заметку:

  • Сахар можно измельчить кофемолкой, а также обычным погружным блендером или заменить уже готовой пудрой;
  • Чтобы рикотта лучше расходилась, посуду с ней можно поставить на водяную баню;
  • Если взбивать яйца слишком интенсивно, то во время выпекания на поверхности чизкейка появятся трещинки;
  • Сливки можно заменить на нежирную и не очень густую сметану, немного разбавленную молоком;

Chizkejk s rikottoj_9498

Раздел рецепта: Выпечка / Манник и чизкейк
Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены
Мы в социальных сетях
Новые рецепты в Новые рецепты в