Тушеный кролик в сметане с грибами

Основной этап в приготовлении блюд из кролика это – правильный выбор кроличьей тушки. Идеальным считается мясо бледно-розового цвета, без следов кровоподтеков и синяков. Оно не должно иметь резкого запаха, а вес тушки должен составлять не более полутора килограмм. Из кроличьего мяса можно готовить супы, рагу, жаркое, но вкуснее всего кролик получается благодаря добавлению таких ингредиентов как: грибы, курага, яблоки, чернослив и сметана. Мы приготовим вкусное блюдо – кролик тушеный с грибами в сметане.

Приготовление

Тушку кролика разделать на порционные куски. Положить их в глубокую емкость, добавить один литр холодной воды, лимонный сок и оставить на два часа. Благодаря такому процессу мясо станет более мягким, а также оно избавится от специфического запаха.

Вымоченное мясо кролика просушить бумажным полотенцем, поперчить, посолить и добавить к нему мускатный орех. Добавление мускатного ореха придаст блюду пикантные нотки и неповторимый аромат.

В глубокой сковородке или в сотейнике поджарить кусочки кроличьего мяса до появления золотистой корочки. Предварительная поджарка поможет сохранить целостность и сочность мясных кусочков.

Для приготовления кролика в сметане с грибами и придания ему еще большего вкуса и аромата нам нужно использовать овощи. На разделочной доске нужно порезать полукольцами репчатый лук, морковь нарезать колечками, а грибы – крупными пластинами.

На раскаленную сковородку налить оливковое или подсолнечное масло, бросить поджариваться лук и морковь.

Когда овощи станут мягкими – добавить грибы и готовить смесь до появления на грибах золотистой корочки.

В толстостенную кастрюлю плотно уложить кусочки кроличьего мяса.

Добавить к нему поджарку из лука, моркови и грибов.

Залить все ингредиенты блюда сметаной и положить лавровый лист. Готовить блюдо следует на маленьком огне в течении сорока минут.
После указанного времени достаньте вашего кролика из кастрюли, посмотрите какой аппетитный он получился.