МЕНЮ
Все рецепты

Нудли по-украински

Приготовьте своим домашним на обед очень вкусное и сытное блюдо под названием нудли по-украински. Получается густое кушанье, которое заменит как первое, так и второе блюдо. Оно представляет собой тушёное мясо с картофелем и овощами, с ароматными чесночными рулетиками из теста. Все компоненты блюда готовятся вместе в одном сотейнике.

Нудли – исконно немецкое блюдо. На Украине, в Молдавии это кушанье появилось благодаря немецким переселенцам в конце 18 века. Готовят нудли не только из свинины, но и из говядины или кролика.

В данном рецепте представлено простое содовое тесто для нудлей. Но его можно сделать и по другому рецепту. К примеру, пресное без соды, на молоке, воде или сметане вместо кефира. Важно замесить правильное тесто. Оно не должно быть слишком густым и жестким, но нежным и эластичным. Лучшая пропорция продуктов для теста хорошей консистенции - 1:3 (кефир/мука пшеничная).

готовим нудли с картошкой и мясом по-украински
Ингредиенты
  • охлаждённая свинина (лопаточная часть или грудина) - 400-500 г;
  • картофель - 700 г;
  • лук - 2 шт.;
  • морковка - 2 шт.;
  • вода - по вкусу (1,5- 2 литра);
  • растительное масло - 50 мл;
  • специи - по вкусу;
  • соль - 1-2 ч. л.;
  • чеснок - 2-3 зубчика;
  • корень сельдерея – по желанию;
  • свежая зелень - по вкусу (укроп или петрушка);
  • кефир – 0,5 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сода – на кончике ножа;
  • мука пшеничная – 150 г.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Легкий
Общее время 1 час 10 мин.
Подготовка 30 мин. | Приготовление 40 мин.
Кухня Украинская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 125 ккал
Белки 5 г | Жиры 5,6 г | Углеводы 9,2 г
Нудли по-украински ингредиенты

Приготовление

Для приготовления этого сытного и ароматного блюда возьмите кусок охлаждённой свинины. Рекомендую использовать свинину с прожилками из сала. К примеру, подойдёт лопаточная часть свинины или мясистая грудина без кожицы. Если есть кусок шейки, берите его.

В толстостенный казан или сотейник налейте немного растительного масла и хорошо прогрейте на среднем огне. Нарежьте порционными кусочками свинину, отправьте в сотейник. До румяной корочки обжарьте мясо. На этом этапе добавляйте к мясу специи по своему вкусу. Крышку в процессе обжарки мяса не накрывайте, чтобы не создавать внутри конденсат.

Очищенную морковку и лук нашинкуйте соломкой.

Добавьте овощи к мясу, хорошо всё обжарьте вместе на среднем огне.

Как вариант, к мясу можно добавлять и другие овощи, такие как корень сельдерея, сладкий перец, кабачки.

Картофель очищайте, хорошо промойте, нарежьте средними брусочками или некрупными дольками.

Выкладывайте картофель на обжаренное мясо с овощами в сотейник.

Водой заливайте все компоненты в сотейнике. Такое блюдо, как нудли, относят к среднему между первым и вторым блюдом. Добавляя воду, контролируйте количество бульона по своему вкусу. Добавляйте соль и после того, как закипит вода, тушите блюдо на умеренном огне в течение 15-20 минут.

Теперь подготовьте содовое кефирное тесто. Для этого соедините пол стакана кефира и одно яйцо в миске. Из-за домашних яиц тесто получится красивого оранжевого оттенка. Добавьте соду на кончике ножа, щепотку соли. Добавляйте муку (сколько возьмёт) и замешивайте тесто. Как вариант, тесто можно замесить заранее и хранить его в холодильнике.

На столе раскатайте тесто тонким пластом.

Промажьте тесто растительным или сливочным маслом. Сверху по тесту распределите мелко нарезанный чеснок и зелень петрушки или укропа.

Скручивайте тесто рулетом. Затем порционными кусочками нарежьте рулет.

Разложите заготовки нудлей на поверхности кипящего картофеля в один слой.

Накрывайте крышку сотейника и тушите блюдо на маленьком огне ещё около 20 минут.

Теперь нудли с картошкой по-украински должны настояться 10 минут, а потом кушанье можно подавать к столу.

Комментариев 1
  1. Андрей
    5-02-22
    Ответить
    Когда был в Одессе, то в одном из кафе ел это блюдо. Сытно, в тарелке было много всего, аж растерялся, так по-богатому это смотрелось. И запах очень аппетитный.
Добавить комментарий
-- вверх