Рубрики
Тизерная сеть


Нудли по-украински

Приготовьте своим домашним на обед очень вкусное и сытное блюдо под названием нудли по-украински. Получается густое кушанье, которое заменит как первое, так и второе блюдо. Оно представляет собой тушёное мясо с картофелем и овощами, с ароматными чесночными рулетиками из теста. Все компоненты блюда готовятся вместе в одном сотейнике.

Нудли – исконно немецкое блюдо. На Украине, в Молдавии это кушанье появилось благодаря немецким переселенцам в конце 18 века. Готовят нудли не только из свинины, но и из говядины или кролика.

В данном рецепте представлено простое содовое тесто для нудлей. Но его можно сделать и по другому рецепту. К примеру, пресное без соды, на молоке, воде или сметане вместо кефира. Важно замесить правильное тесто. Оно не должно быть слишком густым и жестким, но нежным и эластичным. Лучшая пропорция продуктов для теста хорошей консистенции - 1:3 (кефир/мука пшеничная).

рецепт Нудли по-украински
Вареники, пельмени

Ингредиенты



  • охлаждённая свинина (лопаточная часть или грудина) - 400-500 г;
  • картофель - 700 г;
  • лук - 2 шт.;
  • морковка - 2 шт.;
  • вода - по вкусу (1,5- 2 литра);
  • растительное масло - 50 мл;
  • специи - по вкусу;
  • соль - 1-2 ч. л.;
  • чеснок - 2-3 зубчика;
  • корень сельдерея – по желанию;
  • свежая зелень - по вкусу (укроп или петрушка);
  • кефир – 0,5 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сода – на кончике ножа;
  • мука пшеничная – 150 г.
Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 1 час. Выход: 4-5 порций.
Нудли по-украински фото ингредиенты

Как приготовить нудли с картошкой и мясом по-украински

Для приготовления этого сытного и ароматного блюда возьмите кусок охлаждённой свинины. Рекомендую использовать свинину с прожилками из сала. К примеру, подойдёт лопаточная часть свинины или мясистая грудина без кожицы. Если есть кусок шейки, берите его.
Nudli po-ukrainski_2
В толстостенный казан или сотейник налейте немного растительного масла и хорошо прогрейте на среднем огне. Нарежьте порционными кусочками свинину, отправьте в сотейник. До румяной корочки обжарьте мясо. На этом этапе добавляйте к мясу специи по своему вкусу. Крышку в процессе обжарки мяса не накрывайте, чтобы не создавать внутри конденсат.
Nudli po-ukrainski_3
Очищенную морковку и лук нашинкуйте соломкой.
Nudli po-ukrainski_4
Добавьте овощи к мясу, хорошо всё обжарьте вместе на среднем огне.
Nudli po-ukrainski_5
Как вариант, к мясу можно добавлять и другие овощи, такие как корень сельдерея, сладкий перец, кабачки.
Nudli po-ukrainski_6


Картофель очищайте, хорошо промойте, нарежьте средними брусочками или некрупными дольками.
Nudli po-ukrainski_7
Выкладывайте картофель на обжаренное мясо с овощами в сотейник.
Nudli po-ukrainski_8
Водой заливайте все компоненты в сотейнике. Такое блюдо, как нудли, относят к среднему между первым и вторым блюдом. Добавляя воду, контролируйте количество бульона по своему вкусу. Добавляйте соль и после того, как закипит вода, тушите блюдо на умеренном огне в течение 15-20 минут.
Nudli po-ukrainski_9
Теперь подготовьте содовое кефирное тесто. Для этого соедините пол стакана кефира и одно яйцо в миске. Из-за домашних яиц тесто получится красивого оранжевого оттенка. Добавьте соду на кончике ножа, щепотку соли. Добавляйте муку (сколько возьмёт) и замешивайте тесто. Как вариант, тесто можно замесить заранее и хранить его в холодильнике.
Nudli po-ukrainski_10
На столе раскатайте тесто тонким пластом.
Nudli po-ukrainski_11


Промажьте тесто растительным или сливочным маслом. Сверху по тесту распределите мелко нарезанный чеснок и зелень петрушки или укропа.
Nudli po-ukrainski_12
Скручивайте тесто рулетом. Затем порционными кусочками нарежьте рулет.
Nudli po-ukrainski_13
Разложите заготовки нудлей на поверхности кипящего картофеля в один слой.

Nudli po-ukrainski_14

Накрывайте крышку сотейника и тушите блюдо на маленьком огне ещё около 20 минут.
Nudli po-ukrainski_15
Теперь нудли с картошкой по-украински должны настояться 10 минут, а потом кушанье можно подавать к столу.
Nudli po-ukrainski_17

Раздел рецепта: Вторые блюда / Вареники, пельмени
Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены
Мы в социальных сетях
Новые рецепты в Новые рецепты в