» » » Рецепт эклеров с заварным кремом
Рубрики
Последние рецепты

Рецепт эклеров с заварным кремом


Эклеры – французские заварные пирожные, ставшие популярными в ХІХ веке. Создал этот непревзойденный десерт французский кондитер Мари-Антуан Карем еще в 1884 году. Именно ему принадлежит идея выпекать пирожные из заварного теста, а потом еще и наполнять их кремом. В оригинале эклеры наполнялись заварным кремом, но в наше время используют и сметанный, а также крем со сгущенки. В России эклеры называют «заварными пирожными», а в США их именуют «длинными джонами» или «продолговатыми пончиками». Разные названия не меняют суть – пирожные очень нежные, сочные, мягкие и безумно вкусные.

На первый взгляд, приготовление эклеров – дело очень сложное, и заниматься им должны исключительно профессиональные кондитеры. Но на самом деле это не так. Все до неприличия просто и быстро. Приготовив один раз эклеры с заварным кремом по этому рецепту, вы убедитесь в этом и поставите большой знак восклицания возле рецепта в кулинарной книге.
рецепт Рецепт эклеров с заварным кремом

Ингредиенты для теста эклеров:



  • 1 ст. холодной воды (250 мл),
  • 150 г маргарина,
  • 6 яиц,
  • 1,5 ст. муки,
  • щепотка соли.
Для заварного крема:
• 2 яйца,
• 1 ст. молока,
• 1 ст. ложка муки,
• 0,5 ст. сахара. Рецепт эклеров с заварным кремом фото ингредиенты

Как приготовить эклеры с заварным кремом


Растапливаем маргарин, смешиваем его с водой и солью.
тесто для эклеров шаг 1
Доводим массу до кипения, убавляем огонь и постепенно добавляем муку, хорошо размешивая. Когда не осталось комков, снимаем с огня и даем немного остыть, чтобы яйца, которые будем добавлять, не свернулись.
тесто для эклеров шаг 2
Добавляем яйца.
тесто для эклеров шаг 3
Хорошо перемешиваем до однородной массы. Удобней всего это делать руками, хоть можно и ложкой.
тесто для эклеров готово
Застилаем противень пергаментом для выпекания.
Если у вас есть кондитерский мешок, воспользуйтесь далее им. Но если такового нет, вам поможет обычный пакет от сметаны или молока. Немного обрежьте один край, через это отверстие будем выдавливать тесто. Второе отверстие с противоположной стороны сделайте побольше, чтобы удобнее было закладывать тесто ложкой.
пакет
Накладываем тесто в мешок и выдавливаем в форме палочек по противень. Помните, что в процессе выпекания эклеры увеличатся в 2-3 раза, поэтому оставляйте расстояния между ними.
эклеры в духовке
Ставим эклеры в холодную духовку и выпекаем при температуре 180 градусов 25-30 минут. За это время пирожные поднимутся и округлятся, а в средине образуется пространство.
Пока пирожные выпекаются, делаем крем.
Смешиваем яйца с сахаром, добавляем муку и молоко. Все хорошо перемешиваем и ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения, ждем, пока тесто слегка загустеет, и отставляем.
Когда эклеры готовы, вынимаем их из духовки и выкладываем на тарелку.
эклеры испекли
Чтобы наполнить их заварным кремом, нам понадобится кондитерский шприц с насадкой в виде долгой иглы. Если шприца нет, можно просто делать небольшие разрезы и накладывать крем чайной ложкой.
эклеры начиняем кремом
Вкусные воздушные эклеры с заварным кремом готовы.
Эклеры начинили заварным кремом
Полейте их сверху растопленным шоколадом, украсьте мятой и наслаждайтесь незабываемым и нежным вкусом этого пирожного.
Эклеры с заварным кремом готовы
Раздел рецепта: Выпечка / Торты и пирожные


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

    • Тоня
    • 1 сентября 2014 14:12

    Обязательно приготовлю, люблю эклеры с заварным кремом.

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены