» » » Маринованные баклажаны по-корейски
Рубрики
Последние рецепты

Маринованные баклажаны по-корейски


Маринованные баклажаны по-корейски – это отличная закуска для любителей корейской кухни! Уже много лет корейские салаты занимают почетное место на наших столах и заслужили уважение и одобрение от гурманов. Такие салаты могут служить как дополнением к мясным блюдам, так отличной закуской к спиртным напиткам.
Предлагаем вам два рецепта этой закуски. В первом варианте баклажаны маринуются отваренными, во втором жаренными.

Рецепт № 1. Баклажаны по-корейски



Трудно устоять перед такой, возбуждающей аппетит, закуской. Традиционное корейское блюдо быстро вошло в арсенал кулинарных рецептов любителей вкусной еды на всем постсоветском пространстве.

Этот корейский салат (или закуска) из баклажан – в меру острый, пряный, пропитан различными специями и сдобрен растительным маслом. Кисло-пряная баклажанная мякоть в сочетании с неповторимым послевкусием короля ароматных трав – кинзой возбуждают и подготавливают организм к приему основной пищи.
рецепт Маринованные баклажаны по-корейски

Ингредиенты



  • средних размеров баклажаны – 3 шт.;
  • кинза – пучок;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • красный перец острый – 1 чайная ложка;
  • рафинированное масло – 70 мл;
  • соль, перец;
  • соевый соус – 1 ст. ложка;
  • яблочный уксус – 2 ст. ложки.
Чтобы получить готовый продукт, потребуется 3 часа времени. Маринованные баклажаны по-корейски фото ингредиенты

Как приготовить баклажаны по-корейски


У баклажан срезать торцевые части.
Опустить плоды в кипяток и варить их 10 минут (не более того, иначе баклажаны будут слишком мягкие).
Луковицу разрезать пополам: одну половину порубить мелкими кубиками, а вторую – нарезать полукольцами.
baklazhany po korejski shag 1
На разогретом масле обжарить до подрумянивания нарезанный мелко лук и красный острый перец. Переложить горячую смесь в отдельную емкость. Вместе с кориандром (2 чайные ложки) и кунжутом (2 ст. ложки) – это будет заправка салата.
baklazhany po korejski shag 2
Болгарский перец нарезать брусочками, чеснок выдавить, воспользовавшись чесночным прессом.
Зелень тоже нарежем, баклажаны достанем с кастрюли, чтоб охладились.
baklazhany po korejski shag 3
Вареные баклажаны разрезать поперек на 3 части, а затем нарезать из них брусочки.
baklazhany po korejski shag 4
Добавить к баклажанам соль и яблочный уксус – пусть они промаринуются 10 минут.
К баклажанам добавить лук, который был нарезан полукольцами, болгарский перец, чеснок, соевый соус, сахар, салатную заправку.
baklazhany po korejski shag 5
Поставить получившийся салат в холодильник на 2 часа.
По прошествии необходимого времени баклажаны по-корейски готовы. Такой салат будет достойным украшением как праздничного стола, так и семейной будничной трапезы.
baklazhany po korejski shag 6
Баклажаны по-корейски прекрасно сочетаются с любыми видами мяса и служат неплохим ускорителем пищеварительного процесса.

Рецепт №2. Маринованные баклажаны по-корейски с морковкой


Основные секреты приготовления салатов по-корейски заключаются в добавлении восточных пряностей. Главными составляющими являются – кориандр, острый красный перец, чеснок. В качестве соуса к баклажанам используется соевый, а также лимонный сок или уксус.

Такое блюдо вполне можно приготовить в домашних условиях из простых и доступных продуктов.


готовое блюдо

Ингредиенты:



  • 5 штук среднего размера баклажанов;

  • 2 сладких или болгарских перца;

  • 1 большая морковь;

  • 1 большая головка репчатого сырого лука;

  • 3-4 крупных зубчика чеснока;

  • укроп, петрушка;

  • 1-2 чайные ложки приправы для моркови по-корейски;

  • 1-2 столовые ложки лимонного сока (уксуса);

  • 1-2 чайные ложки кунжутного семени;

  • 1 чайная ложка сахара;

  • соль;

  • соевый соус;

  • растительное масло для обжарки.


ингредиенты

Приготовление баклажанов по-корейски с морковкой


Вечером, накануне приготовления, подготовить баклажаны. Для этого овощи помыть, очистить от плодоножек и нарезать вместе с кожурой на полоски толщиной 1-1,5 см.
баклажаны порезали
Сложить полоски баклажанов в глубокую посуду и посыпать солью в количестве 1 столовой ложки. Перемешать баклажаны, немного помять и поставить в холодильник на ночь.
баклажаны посолили
Благодаря такой обработке полоски баклажан получатся, как бы, вяленые и не будут ломаться в салате.
баклажаны холодильник
На следующий день утром баклажаны отжать от лишнего сока и партиями обжарить в растительном масле.
баклажаны пожарили
Выложить на дуршлаг и дать возможность стечь лишнему растительному маслу.
баклажаны пожарили 2
Чеснок измельчить ножом или пропустив сквозь чесночницу. Петрушку и укроп меленько нарезать. Сложить чеснок и зелень в тарелочку и посолить, чтобы пустили сок.
чеснок зелень
Перец помыть, очистить от плодоножек, прожилок и семян. Нарезать тонкой соломкой.
Морковь помыть, очистить и натереть на специальной терке для корейской моркови.
Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.
морковка лук
Посыпать нарезанные овощи приправой для корейской моркови и кунжутом.
приправы
Добавить зелень с чесноком и сахар, перемешать.
зелень
Соединить подготовленные овощи с обжаренными баклажанами, полить лимонным соком и соевым соусом.
перемешаем
Поставить баклажаны с овощами в холодильник мариноваться в течение суток.
маринуем
На следующий день маринованные по-корейски баклажаны с морковью и другими овощами готовы к употреблению.
маринованные по-корейски баклажаны с морковью
Раздел рецепта: Закуски / Закуски из овощей


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

    • Ира
    • 1 сентября 2014 14:35

    Интересный рецепт маринованных баклажанов по-корейски, баклажаны как пальчики.

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены