» » » Квашеные зеленые помидоры
Рубрики
Последние рецепты

Квашеные зеленые помидоры


В жаркий день свежие краснобокие помидоры кажутся слишком пресными. Хочется чего-нибудь необычного, с кислинкой и острым вкусом. Недоспевшие зеленые помидоры могут внести приятное разнообразие в летнее меню, мы приготовим квашеные зеленые помидоры. Они плотные и упругие, могут храниться в холодильнике до двух недель. Главное условие – полная погруженность плодов в рассол. Острый вкус помидоров делает их отличными компаньонами для мяса.

Процесс приготовления не отнимет и четверти часа. Сложнее будет дождаться времени полного заквашивания помидоров. Вам не придется добавлять уксус, естественные консерванты вырабатываются в процессе брожения. Приятный вкус овощей – заслуга молочнокислых бактерий. В русской кухне этот способ консервации присутствовал издревле, соленья-квашенья хранили в объемных дубовых бочках. В условиях современной квартиры лучше ограничиться компактной формой для запекания. Фаршированные зеленые помидоры в ней прекрасно размещаются в один ряд.
рецепт Квашеные зеленые помидоры

Ингредиенты



  • помидоры – 1 килограмм,
  • чеснок – 1 головка,
  • перец горький – 1 головка,
  • соль,
  • черный перец горошек,
  • сушеные зонтики укропа,
  • лавровые листья.
Квашеные зеленые помидоры фото ингредиенты

Как приготовить зеленые квашеные помидоры


1. Перец режут мелкими колечками, чеснок – дольками.
готовим ингредиенты
2. Выбирают помидоры среднего размера, моют их и режут пополам. Нижние половинки укладывают в стеклянную или керамическую или стеклянную форму. Между помидорами размещают зонтики укропа.
режем помидоры
3. Кусочки горького перца и чеснока раскладывают на половинках помидоров. Чем больше этих приправ, тем острее получатся помидоры.
кусочки перца
4. Устанавливают верхние половинки помидоров.
верхушки помидор
5. Один литр воды кипятят, добавив 2-3 лавровых листка и половинку чайной ложки перца-горошка. Кладут 1,5 ложки соли. Когда рассол остынет, его переливают в емкость с помидорами. Жидкость должна полностью закрывать помидоры, сверху кладут плоскую тарелку и ставят небольшой груз. Помидоры выдерживают в теплом помещении в течение двух дней, затем груз снимают, а помидоры ставят в холодильник.
маринад
Через 5 дней помидоры можно презентовать домашним и гостям. Признак готовности – изменение цвета помидоров.
Раскладывайте половинки на тарелке, окружайте букетами свежей зелени, и немедленно подавайте на стол. Помидоры обязательно должны быть холодными, только извлеченными из рассола.
квашеные зеленые помидоры готовы
Раздел рецепта: Закуски / Закуски из овощей


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

    • Анюта
    • 1 сентября 2014 14:33

    Мы любим квасить зеленые помидоры в маленьких бочонках, правда квасим целиком, попробуем заквасить немного помидоров по этому рецепту.

    • Шура
    • 3 сентября 2014 11:57

    Скоро подойдет конец помидорам, тоже заквасим немного зеленых помидоров, у нас их любят.

    • Фаина
    • 13 сентября 2014 23:07

    Заквасить зеленые помидоры это хорошее дело,  их можно потом и в салаты добавлять и просто есть.

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены