» » » Баклажаны тещин язык заготовка на зиму
Рубрики
Последние рецепты

Баклажаны тещин язык заготовка на зиму


Очень вкусная и пикантная заготовка на зиму. Вообще название «Тёщин язык» - это не только синие, нарезанные в форме язычков, и законсервированные в аджике, это название присваивают любому острому блюду. Но наиболее известны под этим названием обычные острые баклажаны, в качестве холодной закуски и консервированные кабачки «Тёщин язык». Вариант с баклажанами не так распространён, так что для кого-то, может быть, станет открытием. Приготовить заготовку на зиму «Тёщин язык» из баклажанов не так уж и просто, но результат превосходит все ожидания.
Кстати, баклажан очень полезный овощ, его не только закрывают в аджике, их сушат, а ещё из них получается отличная икра.
рецепт Баклажаны тещин язык заготовка на зиму

Ингредиенты



  • Баклажаны – 3 килограмма
  • Помидоры – 1 килограмм
  • Чеснок – 1 стакан
  • Сладкий перец – 1 килограмм
  • Горький перец – 6 штук
  • Уксус – 1 стакан
  • Вода – ½ стакана
  • Растительное масло (для жарки и по 1 столовой ложке в каждую банку)
  • Сахар – 2 столовых ложки
  • Соль (в аджику) – 1 столовая ложка +солить баклажаны.
Время на приготовление баклажанов на зиму «Тёщин язык» – 4 часа.
Количество порций-7-8 банок по 500мл.

Как приготовить баклажаны на зиму Тещин язык


Баклажаны тщательно осматриваем, перебираем, выбираем целые, не мятые плоды без гнили. Хорошо моем, режем кружочками поперёк – если баклажаны большие, или по диагонали - если баклажаны маленькие, или средние. Хорошо солим, и оставляем в кастрюле на час - полтора, чтобы баклажаны стекли.
баклажаны
Далее для нашего «Тещиного языка» мы начинаем готовить острую заправку для баклажан, эту заправку можно назвать аджикой.
Помидоры перебираем, мятые и порченые плоды убираем, целые и крепкие промываем, режем (если нужно) для измельчения – в комбайне или через мясорубку. Помидоры должны быть сочными и мясистыми, чтобы дать много сока.
помидоры
У сладкого перца вынимаем плодоножку, семечки и перепонки, хорошо моем, режем на половинки.
перец
Чеснок очищаем от шелухи, моем под проточной водой.
чеснок
Все нужные для аджики овощи перекладываем в чашу комбайна, или измельчаем с помощью мясорубки. В процессе измельчения аккуратно добавляем жгучий перец (его предварительно очищаем от семян, и плодоножки), лучше избегать прямых контактов с руками, лицом, а если они произошли – то тщательно промыть водой с мылом.
измельчаем
Готовую аджику для «Тёщиного языка» переливаем в кастрюлю, и доводим до кипения на огне. 5 минут кипения будет достаточно. Наша аджика готова.
аджика
Баклажаны обжариваем на сковороде в растительном масле. До полной готовности жарить не обязательно.
баклажаны жарим
Банки стерилизуем на паровой бане (также можно это делать в духовке, или в микроволновой печи), одну банку выдерживать 5-7 минут. Крышки окунаем в кипящую воду.
банки
На дно баночки наливаем столовую ложку горячей аджики. Выкладываем сверху 3-4 кружочка баклажана. Немного придавливаем ложкой, чтобы баклажаны немного утонули в аджике.
тещин язык делаем
Заливаем сверху 1-2 столовыми ложками пикантной заправки. Повторяем все вышеописанные действия, пока все ингредиенты не закончатся.
тещин язык наполняем
Последним слоем должна быть аджика, сверху наливаем 1 столовую ложку подсолнечного масла. Закатываем баночки, опрокидываем и укутываем до полного остывания. В тепле баклажаны лучше пропитываются аджикой, а чем дольше они «греются» - тем сильнее и насыщеннее их вкус.
Получается у нас вкуснейшая, ароматная, и пикантная заготовка из баклажан на зиму!
тещин язык готов


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

    • Тоня
    • 1 сентября 2014 14:11

    В меру острые получаются баклажанчики тещин язык, рецепт хороший, приготовили, что осталось с удовольствием с хлебушком доели.

    • Дина
    • 3 сентября 2014 11:45

    Мой муж любитель таких баклажанов, раньше готовила мама, теперь я тоже занялась консервацией.

    • Яна
    • 5 сентября 2014 11:10
    Я когда-то делала такой салат, но баклажаны резала кусочками, кружочками интереснее смотрится, только баклажаны надо выбирать некрупные, молодые.
    • 12 августа 2015 14:04

    Здравствуйте! А куда уксус добавить?в каждую банку или весь стакан в аджику ?

    • 27 января 2016 19:50

    Куда добавлять уксус?В аджику или куда.Если в аджику то доварки,во время варки или после варки аджики?

    • 1 сентября 2016 13:07

    Если очень некогда можно резаные баклажаны отварить, но жаренные вкуснее.

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены