МЕНЮ
Все рецепты

Вяленые помидоры в духовке на зиму

Предлагаем два рецепта приготовления вяленых помидоров в духовке, они отличаются лишь набором пряных трав и тем, что по одному рецепту мы приготовим вяленые помидоры в кожуре, а другие очистим.

Вяленые помидоры – это блюдо средиземноморья, где благодаря теплому солнышку и сухому климату растут отличные томаты. Изначально их сушили на солнышке (при температуре не менее 30 градусов тепла), каждые 3-4 часа переворачивая с бока на бок, а к вечеру заносили в дом. Сейчас более половины всех производимых вяленых помидор сушится в простой духовке.

Для приготовления качественного и ароматного продукта необходимо выбрать плотные, мясистые овощи. Это означает, что самый идеальный сорт томатов для вяления – сливки.

Хранить вяленые помидоры можно в простом пакете в холодильнике (2-3 недели). Для более длительного хранения томаты необходимо сложить в банку, залить растительным маслом, добавить различные приправы (оливки, чеснок, розмарин, тимьян, цедру лимона или лайма, перец чили).

Если такие помидоры вместе с ароматной заливкой измельчить блендером, вы получите очень аппетитный и ароматный соус песто, который можно добавлять в различные блюда.

Заготовить вяленые помидоры на зиму достаточно легко и доступно любой хозяйке. А уж, сколько великолепных блюд можно будет затем приготовить, используя этот итальянский кулинарный шедевр: салаты, пиццы, заправки к пасте и многое другое.

Великолепным перекусом являются бутерброды с мягким сыром, зеленью и этой вкуснейшей заготовкой. В общем полет вашей кулинарной фантазии в данном случае не ограничен.

готовим вяленые помидоры в духовке без кожуры
Ингредиенты
  • Помидоры (плотные, мясистые, не крупные) – 1,5 кг
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Масло растительное – 100-150 грамм
  • Зелень петрушки – несколько веточек
  • Пряные травы – базилик, чабер, розмарин
  • Перец черный молотый, соль обычная (не экстра), сахарный песок
А также будут задействованы: духовка, протвинь и бумага для выпечки.
Информация о рецепте
Порций: 10 | Сложность Легкий
Общее время 3 часа
Подготовка 10 мин. | Приготовление 3 часа
Кухня Итальянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 258 ккал
Белки 43,6 г | Жиры 3 г | Углеводы 14,1 г
Вяленые помидоры в духовке на зиму ингредиенты

Приготовление

Начнем наши действия с того, что поставим на плиту кастрюльку с водой, пусть нагревается, а мы отправимся мыть помидоры. После того как с этим заданием будет покончено вооружимся ножом с зазубринами и сделаем на каждом помидорке крестообразный надрез.

помидоры

Это впоследствии поможет нам легко снять кожицу с томатов. Можно конечно приготовить вяленые помидоры и со шкуркой, но как по мне она там будет явно лишней. Ведь наша задача состоит в том, чтобы сделать настоящий кулинарный шедевр посему стоит немного постараться. Тем более, что сделать это не так уж и сложно.

Опускаем томаты в закипевшую воду, оставляем буквально на полминуты.

помидоры кипяток

Далее достаем помидоры из кипятка ложкой и погружаем в емкость с холодной водой. После такой процедуры помидорки можно будет легко «раздеть».

помидоры очищаем

Очищенные томаты разрезаем пополам или делим на четыре части (по вашему желанию). Затем при помощи чайной ложки удаляем семенную жидкость.

помидоры вынимаем косточки

Готовим поверхность для завяливания. Берем протвинь, выстилаем его бумагой для выпечки и выкладываем туда наши четвертинки.

помидоры духовка

Присыпаем пряными травами (базилик, чабер), перчим, слегка сахарим и присаливаем.

помидоры травы

Затем на каждый кусочек помидора льем капельку растительного масла (оливкового или подсолнечного).

помидоры масло

И тут же отправляем лист в духовку уже разогретую до 100-130 градусов.

помидоры вялим

Вялиться помидоры будут при включенном вентиляторе в течение 1,5-2 часов.

Тем временем мы приготовим ароматное масло, которым впоследствии и будем заливать нашу заготовку. Для этого измельчим зелень петрушки и мелко нарубим чеснок.

зелень чеснок

Ссыпим все в емкость и зальём растительным маслом.

зелень чеснок масло

Добавим немного розмарина. Всё смешаем и заправка готова.

заправка

Возвращаемся к помидорам, следим, чтобы они небыли пересушенными, ведь нам нужны вяленые помидоры.

вяленые помидоры

Достаем их из духовки и начинаем складывать в простерилизованную баночку, заправляя слои ароматизированным маслом (оно должно обязательно покрыть поверхность).

вяленые помидоры в банке

Вот практически и всё, с задачей мы справились – вяленые помидоры без кожуры отправляются настаиваться в холодильник и ждать своего часа. Практически через неделю можно пробовать, а хранить хоть всю зиму.

вяленые помидоры без кожуры готовы

Вяленые помидоры в домашних условиях в кожуре

помидоры вяленые в кожуре

Ингредиенты:

  • 2 кг помидор; 
  • 1 ч.л. прованских трав; 
  • соль; 
  • 3-4 дольки чеснока; 
  • оливковое масло.

помидоры

Приготовление:

Промойте томаты под проточной водой, высушите их бумажным полотенцем и разрежьте каждый овощ на две части.

помидоры очищаем

С каждого помидора уберите ложкой серединку, посыпьте прованскими травами, посолите, положите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

помидоры приправы

Полейте овощи растительным маслом и поставьте их в духовку.

Готовьте вяленые томаты 6-12 часов (в зависимости от сочности продукта) при температуре 70-90 градусов.

помидоры в духовке

Готовые томаты положите в банку, добавьте дольки чеснока.

помидоры с чесноком

Залейте оливковым маслом и закройте крышкой.

помидоры масло

Наши вяленые помидоры в духовке на зиму с чесноком готовы, хранить их нужно в холодильнике.

помидоры на зиму

вяленые помидоры на зиму

Комментариев 7
  1. Нелла
    1-09-14
    Ответить

    Спасибо за рецепты, вяленые помидоры закрою в этом году на зиму, буду добавлять в пиццу, салаты.

  2. Оля
    3-09-14
    Ответить

    Хорошие рецепты, за неимением электросушилки, можно сделать вяленые помидоры в духовке.

  3. Косичка
    4-09-14
    Ответить

    Делала вяленые помидоры в духовке с прованскими травами, получилось вкусно.

  4. Алина
    5-09-14
    Ответить

    В гостях как-то угостили вялеными помидорами - мне они очень пришлись по вкусу, надо приготовить.

  5. Аня
    6-09-14
    Ответить

    Я приготовила вяленые томаты по первому рецепту без кожуры - понравилось, часть съели сразу.

  6. Наташа
    7-09-14
    Ответить

    А меня в гостях угощали салатом в котором были вяленые помидоры, баклажаны, болгарский перец, вкусный салат.

  7. Мария
    15-07-21
    Ответить
    Так скучаю за Италией, люблю их кухню. Вялила в газовой духовке маленькие помидоры. Завялились за 3,5 часа, при низкой температуре, ну как низкой термометр показывал 100 градусов.
Добавить комментарий
-- вверх