» » » Аджика с яблоками на зиму
Рубрики
Последние рецепты

Аджика с яблоками на зиму


В кулинарии есть множество блюд, которые став необыкновенно популярными, существенно видоизменились. Одним из таких блюд является аджика. Первоначальный состав острой абхазской приправы был довольно аскетичным. Об этом можно судить уже по названию: на родине аджику называли аджиктцатца, что в переводе означает «соль, растертая с чем-либо». А растирали соль с красным перцем, травами и чесноком.
Авторами популярного блюда, как и в случае с венгерским гуляшом, были пастухи. Чтобы овцы лучше питались и набирали вес, они брали с собой соль, которую подмешивали животным в пищу для возбуждения аппетита. Чабаны скоро заметили, что соль, перемешанная с приправами, перцем и чесноком довольно вкусна, и стали использовать блюдо в дополнение к мясу, супам и т. д.

Распространившись по миру, знаменитое кулинарное изделие обогатилось ингредиентами, которые ранее не входили в его состав – болгарским перцем, яблоками, помидорами и т. д. Появляются и новые рецепты аджики. Если обобщить, то аджикой сейчас могут назвать любое острое блюдо, в состав которого входит чеснок и перец. Так, известны рецепты аджики из кабачков, тыквы, свеклы, слив и т. д. Данный рецепт аджики с яблоками на зиму включает в себя болгарский перец, помидоры, морковь, яблоки, ну и конечно, чеснок и перец жгучий.
рецепт Аджика с яблоками на зиму

Ингредиенты



  • помидоры красные – 2,5 кг,
  • перец болгарский – 1,2 кг,
  • морковь – 0,8 кг,
  • яблоки зеленые кислые – 1 кг,
  • чеснок – 180 г,
  • горький перец – 80 г,
  • сахар – 1 стакан,
  • соль – 0,25 стакана,
  • уксус – 1 стакан,
  • растительное масло – 1 стакан.

Как приготовить аджику с яблоками на зиму


Все составляющие блюда необходимо тщательно вымыть, почистить (что нужно). Яблоки почистим и порежем кусочками, также поступим и с помидорами.
яблоки
Чеснок тоже почистим.
чеснок
Из болгарского перца извлечь серединку.
Жгучий перец можно использовать целиком, кроме хвостика.
Морковь почистим тоже.
морковка
Далее все ингредиенты (кроме чеснока) пропустим через мясорубку или измельчим блендером.
томат
мясорубка
Сложим во вместительную кастрюлю или миску, добавим сахар и соль.
в кастрюлю
Варим массу один час от начала кипения.
аджика
Затем добавляем чеснок, выдавленный через чеснокодавку, растительное масло, уксус.
аджика с чесноком
Варим еще минут 25.
аджику варим
Затем горячей разливаем аджику с яблоками в стерильные баночки и закатываем прокипяченными крышками.
аджика готова
Консервированную аджику можно подавать к шашлыкам, мясным блюдам, некоторые добавляют ее к пасте, шаурме, также на ее основе варят суп-харчо, плов и борщи. Также с аджикой едят наггетсы, картофель-фри и другие блюда.
аджика закрыта

Рецепт №2. Острая аджика с яблоками, помидорами и хреном


Аджика – закуска, которую зачастую готовят из острого перца, помидоров и пряных трав. Обычно ее используют в дополнении к мясным блюдам. Кроме этого, она отлично гармонирует с супом, борщом или овощным салатом. А любители острых приправ просто намазывают аджику на свежий хрустящий хлеб поверх сливочного масла.


Авторство рецепта оспаривают Абхазия и Грузия. По легенде, когда чабаны весной уводили овец в горы на пастбища, хозяева отар давали пастухам соль для выпасаемых животных. Страдающие от жажды овцы, начинали активнее есть траву и пить воду. Благодаря этой особенности они быстрее прибавляли в весе. Но пастухи не всегда соль использовали по предназначению. Они стали добавлять в неё чеснок, укроп и другую зелень. Так и появилась в Абхазии эта знаменитая острая закуска — аджика.


Рецептов приготовления аджики немало. На сегодняшний день трудно выделить какой-то единственный классический вариант.


Предлагаю один из способов приготовления острой аджики на зиму из яблок, помидоров, хрена, болгарского и острого перца, с добавлением специй и трав.


adzhika hren jabloki 8

Ингредиенты:



  • помидоры — 2 кг;

  • сладкий красный перец — 1 кг;

  • зеленые яблоки — 350 грамм;

  • жгучий красный перец — 150 грамм;

  • корень хрена — 250 грамм;

  • морковь — 500 грамм;

  • чеснок — 15 зубчиков;

  • зелень петрушки — 30 гр.;

  • базилик фиолетовый — 30 гр.;

  • соль (крупная, лучше морская) — 2 ст. ложки;

  • кориандр (семена) — 2 ст. ложки;

  • сахар — 2 столовые ложки;

  • уксус — 1 стопка.


Пошаговый рецепт приготовления аджики из перца, яблок и помидор:


Острый перец необходимо поместить в воду на 5 часов. По истечении этого времени из стручков удаляют семена. Выполняйте эту задачу очень аккуратно. Желательно использовать перчатки.

Петрушку и базилик следует помыть, отделить от стеблей и оставить на полотенце подсохнуть.

Сладкий перец очистить и порезать на пополам.

adzhika hren jabloki 1
Помидоры нарезаем кружочками.

adzhika hren jabloki 3
Чеснок почистить и разделить на зубчики.

adzhika hren jabloki 4
Яблоки моем и нарезаем на дольки, убирая кожуру и семечки.

adzhika hren jabloki 5
Стручки острого перца и зелень измельчить через мясорубку или в блендере.

adzhika hren jabloki 6
Семена кориандра истолочь в ступке, а затем добавить в остальную массу. Туда же добавляется соль и всё тщательно перемешивается.


После этого пропустите через мясорубку сладкий перец, яблоки, хрен, морковь и помидоры. Все перемешайте и соедините с другими измельченными ингредиентами.

adzhika hren jabloki 7
Теперь приступайте к процессу варки острой яблочно-помидорной массы. Желательно для этого использовать алюминиевую кастрюлю. Это позволит избежать пригорания.

После закипания проварите еще в течение часа. Затем добавьте соль, сахар и уксус. Прокипятите еще 15-20 минут.


Обязательно попробуйте аджику. Если недостаточно насыщенный вкус, добавьте щепотку сахара или соли.

Готовую массу раскладывают в предварительно простерилизованные банки. Закатайте их металлическими крышками и поставьте в темное место до полного остывания. На следующий день банки с аджикой перенесите в холодильник или погреб. Банки, которые собираетесь употреблять сразу, можно просто закрыть пластмассовыми крышками.


adzhika hren jabloki 9
Иногда хозяйки стараются привнести нечто новое в эту острую закуску, добавляя в ее состав баклажаны, грецкие орехи и другие ингредиенты. Не бойтесь экспериментировать и удивлять членов своей семьи новыми рецептами аджики!

Раздел рецепта: Заготовки / Соусы на зиму


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

    • Жанна
    • 3 сентября 2014 11:42

    Аджика с яблоками в нашей семье хорошо идет, мы ее и к мясу добавляем, папа любит с ней холодец есть

    • Тома
    • 4 сентября 2014 10:06

    Тоже делала аджику с кислыми яблоками, уважаем, остренькая и вкусная.

    • Белла
    • 6 сентября 2014 20:08

    Я делала аджику с обычными красными яблоками, в принципе мне понравилась, получилось кисло-сладко-островатый вкус.

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены