» » » Лечо из помидор и перца на зиму рецепт
Рубрики
Последние рецепты

Лечо из помидор и перца на зиму рецепт


Лечо – это традиционное овощное блюдо венгерской кухни. Как и гуляш, широко разошлось оно по миру, обогатилось разными ингредиентами и разными способами приготовления. Лечо – это блюдо, которое может быть как сезонным (в период созревания овощей), так и заготовкой на зиму. Это касается и рецепта, предлагаемого здесь. Можно приготовить немного соуса к обеду или ужину, а можно разложить горячее лечо из помидор и перца в банки и законсервировать на зиму.

Обязательным компонентом лечо является сладкий болгарский перец. Остальными же ингредиентами в нашей стране могут быть любые доступные овощи – морковь, чеснок, помидоры, лук, баклажаны. В Венгрии же готовят лечо исключительно из томатов и перцев. Однако, несмотря на минимализм, блюдо получается настолько вкусное, что его можно употреблять и как дополнение к мясу и гарниру, так и просто намазав на хлеб.
рецепт Лечо из помидор и перца на зиму рецепт

Ингредиенты



  • помидоры – 1,5 кг,
  • перец сладкий – 0,5 кг,
  • чеснок – 3-5 зубчиков,
  • перец горький – небольшой стручок или его часть,
  • соль – 1 ст.л.,
  • сахар – 1,5 ст.л.

Как приготовить лечо из перца и помидор на зиму


Помидоры нужно постараться подобрать спелые, без белых прожилок внутри. От этого существенно будет зависеть вкус лечо. Хорошо, если перчики будут красные и мясистые. С помидоров при желании можно снять кожицу, предварительно ошпарив томаты кипятков. Если же мясорубка, блендер или комбайн хорошо перетирает шкурку, то можно этого не делать. Помидоры и маленький острый перец (или его часть) измельчим с помощью доступных кухонных средств.
помидоры
Сложим измельченные овощи в кастрюлю, посолим, добавим по вкусу сахар, поставим вариться.
Пока помидоры варятся, нарежем сладкий болгарский перчик соломкой.
перец режем
Поварим помидоры минут 20, добавим к ним болгарский перец и поварим еще 20 минут.
перец лечо
Постерилизуем банки и крышки.
банки
Затем добавим мелко нарезанный чеснок (можно выдавить через чеснокодавку), поварим минут 15. Лечо из перца и помидоров с чесноком готово, оно получилось ароматное, немного островатое.
лечо варим
Разложим лечо по стерилизованным банкам и укупорим стерильными крышками на зиму.
лечо из помидор и перца


Рецепт №2. Лечо из перца, помидоров, морковки


Самой распространенной овощной закуской является лечо из болгарского перца. Это блюдо можно не только приготовить к любому столу, но и закрывать в банках на зиму. Лечо можно готовить и из кабачков или баклажанов, но в сегодняшнем рецепте их не будет. В процессе приготовления каждый может регулировать остроту и вкус лечо на свое усмотрение.
лечо

Необходимые ингредиенты:



  • разноцветный болгарский перец – 1 кг;

  • помидоры («мясистые» сорта) – 1 кг;

  • морковка – 1-2 шт.;

  • горький перец (можно чили) – 1 шт.;

  • чеснок – 3 зубчика;

  • крупная соль – 1 чайная ложка;

  • сахар – 2 столовые ложки;

  • 5% уксус – 2 столовые ложки.


Как приготовить вкусное лечо

Процесс приготовления лечо из перца и помидоров довольно прост.
Чистые помидоры измельчаем в блендере в томатную массу. Процеживать ее от семян не нужно.
лечо шаг 1
Перец моем, удаляем его плодоножку и все семена. Для разнообразия можно использовать перец разного цвета, так блюдо получается намного красивее и вкуснее. Нарезаем его на кусочки среднего размера.
лечо шаг 2
Морковку моем и нарезаем пластинами. Желательно делать их такими же размерами, что и перец.
лечо шаг 3
В кастрюлю наливаем томатную массу и ставим на огонь для закипания. Добавляем к ней весь нарезанный перец и морковку. Варим около получаса, перемешивая все периодически.
лечо шаг 4
Добавляем сахар, соль и измельченный чеснок в самом конце варки. Добавляем уксус, но только не увлекайтесь, добавляя его, иначе можно все испортить. Тщательно перемешиваем и даем еще пару минут покипеть.
лечо шаг 5
Овощная закуска уже готова. Лечо можно перекладывать в любую посуду и подавать к столу.
готовое лечо
Если вы решили закрыть его на зиму, достаточно переложить лечо в стерилизованные банки и закатать крышками.
лечо из помидоров
Вкуснейшая овощная закуска из разноцветного болгарского перца готова! Зимой будет очень приятно открыть баночку лечо и подать к столу.
салат лечо
Рецепт №3. Лечо из перца, помидоров и лука



Лечо ― салат с густой томатной юшкой, сладковатым привкусом, ярким цветом. Блюдо это принадлежит венгерской кухне, но полюбилось оно во многих странах мира. Основа ― сладкий болгарский перец, он насыщает юшку своим ярким ароматом, также не последнюю роль здесь играют томаты, сладко-кислые плоды придают салату характерные нотки. Многие хозяйки, пытаясь разнообразить лечо, добавляют яблоки, морковь и другие овощи, в нашем рецепте будет классический набор продуктов. Готовое лечо можно кушать не только как салат, но и добавлять его в заправку для борща или супа, также использовать в качестве основы для соуса к макаронам или рису.


лечо из помидоров и перца

Список продуктов:



  • три килограмма болгарского перца;

  • полтора килограмма помидоров;

  • пол килограмма репчатого лука;

  • 60 грамм растительного масла;

  • 30 грамм уксуса;

  • 60 грамм сахара;

  • два лавровых листа;

  • 1 ст. л. соли;

  • щепоть молотого перца;

  • несколько горошин душистого перца;

  • 1 ч. л. паприки.


продукты

Итак, подготавливаем все необходимое, приступаем к заготовке лечо на зиму


Перцы перебираем, отбрасываем те, которые имеют почернения и испорченные места, затем вымываем перцы под прохладной водой, обсушиваем.
Разрезаем перцы на две части, удаляем все семена, вырезаем прожилки, очищенные половинки нарезаем полосочками средней ширины.
Репчатый лук очищаем от шелухи, крошим его произвольными сегментами.
перец
Теперь подготовим томаты, для этого вымываем их и просушиваем, разрезаем на несколько частей, опускаем в чашу блендера с металлическим ножом, измельчаем помидоры одну минуту.
томаты
Полученную крупнозернистую массу переливаем в кастрюлю.
В томат всыпаем специи, вливаем растительное масло, бросаем лавровый лист, отправляем на огонь, варим томат в течение пяти минут.
варим салат
В ароматную томатную юшку всыпаем перцы и лук, вновь отправляем на умеренный огонь, варим все 20 минут.
добавляем перец
По истечении времени вливаем отмерянную дозу уксуса, доводим до кипения, убираем с плиты.
Раскладываем готовое лечо по стерильным банкам.
делаем закатку
Закатываем крышками, укутываем теплым пледом, оставляем в таком виде на 12 часов.
закрыли лечо
Остывшие банки храним в погребе, подвале или кладовке.
лечо готоволечо салат из помидоров и перца

Советы по приготовлению лечо из перца и помидоров на зиму:



  1. Главные ингредиенты для лечо это помидоры, болгарский перец и лук. Некоторые по желанию добавляют рис, фасоль, морковь, чеснок, яблоки, кабачки и баклажаны.

  2. Многие хозяюшки задумываются о том, как порезать перец для лечо. Нарезают овощи  разным способом: соломкой или кубиками, существует как мелкая нарезка, так и крупная. Можно разрезать перец на 6-8 частей вдоль или измельчить перец полукольцами. Режьте так как вам больше нравится, но советуем не использовать очень мелкую нарезку, так вкус перца затеряется в томатной заливке.

  3. На вкус лечо влияет какой перец вы используете, можно использовать как обыкновенный сладкий зеленый перец, также очень вкусным получится лечо с мясистым болгарским перцем.

  4. Очень красиво будет смотреться лечо с перцем разного цвета: зеленым, желтым, красным. 

  5. Лечо можно приготовить как с красными, так и с желтыми помидорами.

  6. Для придания особенного вкуса, лечо можно приготовить из запеченного перца, для этого его запекают в духовке или на костре, а потом снимают с него кожуру.

  7. Внимательно отнеситесь к выбору болгарского перца, иногда попадается среди них горький перец.

  8. В классическом варианте рецепта венгерского салата используется жарка овощей на сале или шпике, наши хозяюшки адаптировали рецепт и готовят его на растительном масле. Если хотите попробовать настоящее венгерское лечо, то пожарьте овощи на беконе или топленом сале.

  9. Всегда пробуйте салат в процессе готовки, регулируйте уровень сладости, кислоты, остроты и соли на свой вкус. Сделать лечо более сладким поможет сахар и морковь, острым – горький перец и паприка, соленым – соль, кислым – помидоры и уксус.

  10. Лечо можно подавать с любыми гарнирами, мясными и рыбными блюдами, даже просто с черным хлебом этот салат вызывает аппетит. А некоторые хозяйки любят добавлять его в борщ и используют его частично как заправку.



Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

    • Ника
    • 8 сентября 2014 16:33

    Я делала подобное лечо, но только резала перец кубиками, еще добавляла белую фасоль, всем понравилось, закрыла еще и то что осталось просто так с удовольствием съели не дожидаясь зимы.

    • Тома
    • 13 сентября 2014 23:05

    Делала такое лечо из разноцветных толстых перцев, прелестно.

    • 25 июля 2016 01:02

    Мы с матерью в ом году готовили всей семье понравилось. И хрошая закуска в компании друзей. 

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены