» » » Маринованный сладкий перец на зиму
Рубрики
Последние рецепты

Маринованный сладкий перец на зиму


Среди всего летнего фруктово-овощного разнообразия сладкий болгарский перчик занимает достойное место. Место это, прямо скажем, почетное. Многие овощные закуски и салаты на зиму не обходятся без этого яркого красивого, вкусного и очень полезного овоща. Хорош болгарский перец, как в составе многочисленных блюд, так и в гордом одиночестве. Так, многие хозяйки любят мариновать сладкий перец на зиму. Существует масса рецептов маринованного болгарского перца, его маринует в томатном соке, с медом, с горьким перцем, вместе с огурцами, кабачками. Мы предлагаем очень простой и быстрый рецепт кисло-сладкого маринованного сладкого перца в уксусном маринаде.
рецепт Маринованный сладкий перец на зиму

Ингредиенты для закатки



  • сладкий перец болгарский – 1,5 кг,
  • вода – 300 мл,
  • растительное масло – 1 стакан,
  • сахар – 0,5 стакана,
  • чеснок – 5 зубчиков,
  • уксус – 200 мл,
  • лавровый лист – 3 шт.,
  • перец горошком – 8-10 шт.

Как приготовить маринованный сладкий перец на зиму


Мариновать можно как болгарский перчик одного сорта, так и разных сортов в одной банке. То же самое можно сказать и о цвете: можно законсервировать овощ одного цвета (желательно красного), а можно создать целую цветовую палитру. Мне больше по душе второй вариант, поэтому для данного рецепта я собрала разные перчики.
Приготовим перцы.
сладкий перец
Извлечем из овоща сердцевину с семенами и разрежем плод на небольшие полоски.
Что касается величины полосок, ориентируемся, чтобы перчик было удобно кушать.
сладкий перец порезали
Для маринада нам понадобятся: сахар, соль, растительное масло (подсолнечное), уксус, черный перчик горошком. Можно добавить чеснок, но это не обязательный ингредиент.
ингредиенты
В миску или кастрюлю нальем воду, добавим растительное масло, сахар и остальные ингредиенты.
маринад
маринад варим
Выложим туда же и перчик. Поставим на огонь и пробланшируем перец 5-6 минут в кипящей воде.
маринуем перец
Перец подвянет и займет более компактное положение в миске.
маринуем перец шаг 2
Банки обработаем паром, крышки прокипятим.
банки
Болгарский перец разложим в банки, зальем маринадом, который остался в миске.
наложим в банки
Накроем банки крышками и поставим стерилизоваться на водяной бане. Для этого можно использовать вместительную кастрюлю, дно которой застелено полотняной салфеткой.
стерелизация
Стерилизуем пол-литровые баночки в кипящей воде 15 минут, затем закатываем крышки ключом. Банки переворачиваем и оставляем в таком виде на 2-3 часа.
закатали
Вот такой маринованный перец у нас получился, готовится это блюдо легко и просто, на вкус перчики получаются с кисло-сладким приятным вкусом.
готовый перец

Рецепт№ 2. Маринованный сладкий перец на зиму «Светофор»


Это забавное название объясняется просто: в рецепте использованы перцы трех «светофорных» цветов, то есть – красные, желтые и зеленые. Благодаря этому баночки с готовым салатом выглядят особенно нарядно. Вы, конечно же, можете брать и просто однотонные плоды… Но тогда эта заготовка на зиму получится самой обычной на вид. А из разных перцев (да если еще и подключить фантазию, и не просто побросать кусочки овоща в банки, а переложить их цветными слоями) получится консервация, которую будет не стыдно выставить на самый роскошный праздничный стол. А к тому же, этот салат на зиму очень вкусный. Попробуйте!


светофорчик перец

На 2 пол литровые баночки:



  • 500-700 г сладкого перца (около 20 штук, если овощи небольшие),

  • 60 г сахара (четверть стакана или 6 столовых ложек без горочки),

  • 60 г уксуса (9%-го),

  • неполная чайная ложка соли,

  • 5 столовых ложек растительного масла,

  • 150 мл холодной воды,

  • 1 крупный лавровый лист,

  • 4 горошины душистого перца.


Рецепт маринованного болгарского перца пошагово

Итак, для начала перчик нужно вымыть, разделить каждый овощ на 4 части (если овощи крупные, можно и на 6). Из каждой четвертинки нужно вынуть семена.
marinovannyj perec shag 1
В небольшой кастрюльке довести до кипения маринад (вода, соль, сахар, уксус и растительное масло). За два подхода заложить в него перец, дать ему повариться не более
4-5 минут (чтобы он не успел слишком размягчиться и стать кашей).
marinovannyj perec shag 2
Осторожно переложить кусочки перца в подготовленные стерильные баночки (на дно каждой при этом положите по половинке листика лаврушки и по две горошины душистого перца). Залить все сверху горячим маринадом. Закатать крышками, перевернуть и укутать на ночь.
marinovannyj perec shag 3
Вот и все! Лично у меня по этому рецепту получилось ровно 2 баночки.
marinovannyj perec shag 4
Сразу после того, как я достала закатку из-под «шубы», родные присматривались-присматривались к красивому салату, да и не выдержали – открыли одну банку. Что сказать – я сразу же пожалела, что не приготовила еще больше, так как на поверку маринованный перец оказался очень вкусным.
marinovannyj perec shag 5
Обязательно попробуйте приготовить это маленькое овощное произведение искусства. Вы не останетесь равнодушными, да и семья будет в восторге!
marinovannyj perec


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

    • Шура
    • 24 сентября 2014 11:52

    В общем все вкусное просто готовится, сладкий перчик разноцветный под маринадом обязательно закрываю каждый год.

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены