» » » Острая закуска из баклажанов на зиму
Рубрики
Последние рецепты

Острая закуска из баклажанов на зиму


Предлагаем вам закрыть вкусную острую закуску из баклажанов на зиму. Это блюдо в особенности понравится любителям корейских блюд, баклажаны уложенные слоями в остром соусе являются отличной закуской.
У нас на сайте есть подобное блюдо -  баклажаны «Тещин язык», отличие от этого блюда в заливке, в этом рецепте мы не используем томаты, соус делаем из различного вида перцев и приправ.
рецепт Острая закуска из баклажанов на зиму

Ингредиенты



  • Баклажаны – 4 кг
  • Перец сладкий – 0,6 кг
  • Перец горький – 3 шт.
  • Чеснок – 100 г
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Соль – 3 ст. л.
  • Уксус – 200 г
  • Карри – 2 ст.л.
  • Куркума – 1 ч.л.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Растительное масло для жарки
Острая закуска из баклажанов на зиму фото ингредиенты

Как приготовить острую закуску из баклажан на зиму


Баклажаны я никогда не вымачиваю. Собираю с собственных грядок и сразу закатываю. Синенькие нужно порезать на довольно крупные колечки (толщиной 1,5-2 см.).
баклажаны
Теперь нужно обжарить их на масле на сильном огне с обеих сторон. Это не самый приятный процесс, так как баклажаны довольно сильно «стреляют» во время жарки.
соус
Теперь сделаем заливку, которой зальем баклажаны.
Перцы и чеснок вымыть, очистить, вынуть косточки и пропустить через мясорубку. Чеснок можно по желанию измельчить помощью чеснокодавилки. В эту смесь добавить соль, сахар, карри, папарику, куркуму. Закипятить, добавить уксус и проварить 5 минут.
банкибанки
В заранее простерилизованные банки укладывать слоями баклажаны. Каждый слой промазывать сваренным соусом из перцев. Оставшийся соус разлить по заполненным банкам.
закуску разложимзакуску разложим
закуска в баночке
В кастрюлю постелить тряпку или полотенце. Поставить туда баночки, стараясь подобрать одинаковые по высоте. Налить в кастрюлю теплую воду до уровня «плечиков» банки.
баклажаны в баночке
Накрыть, но ни в коем случае не закручивать, банки крышками. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания воды нужно стерилизовать банки 0,5-литровые 15 минут, литровые – 20-25 минут.
баклажаны стерелизуем
Достать баночки и закрутить плотно крышки. Доставать банки нужно с самой высокой в кастрюле. Так уровень воды в кастрюле будет падать и более низкие банки доставать будет проще. Укутать в одеяло для медленного остывания.
Открыть зимой и есть с удовольствием. Из этого количества продуктов получается 4-5 литров.
закуска готова
Такая закуска из баклажан и перца обязательно имеет заслуженную популярность и на праздничном ужине, и на семейном обеде.


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

    • Нина
    • 13 сентября 2014 22:49

    Я тоже закрывала когда-то такую закуску, но назывался этот рецепт огонек, острые баклажаны закатывают по разному.

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены