» » » Салат из синеньких с овощами на зиму
Рубрики


Салат из синеньких с овощами на зиму

Что может быть вкуснее собственной консервации зимой. Быстрый перекус или закуска для неожиданных гостей всегда под рукой. И, конечно, бесценный аромат лета!

Я люблю консервацию из баклажан, они как губка впитывают в себя вкус и аромат других овощей и приправ, в этом рецепте я поделюсь с вами рецептом овощного салата из синеньких на зиму.

рецепт Салат из синеньких с овощами на зиму
Баклажаны на зиму

Ингредиенты



  • Баклажаны – 3 кг
  • Перец сладкий – 2 кг
  • Лук – 1 кг
  • Помидоры – 1,2 кг
  • Чеснок – 5 головок (150-200 г)
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Вода – 100 г
  • Растительное масло – 0,5 л.
  • Уксус – 3 ст. л.
  • Острый перец по вкусу (1-2 шт.)
Салат из синеньких с овощами на зиму фото ингредиенты

Как приготовить салат из синеньких с овощами на зиму

Овощи необходимо тщательно вымыть. Помидоры пропустить через мясорубку. Мне неизменно помогает мой электрический комбайн и на это уходит всего несколько минут. Баклажаны лично я не вымачиваю, так как они у меня свеженькие со своей грядки. Перец очищаем от сердцевины с семенами. Лук, баклажаны и перцы порезать.
салат овощи
В большую кастрюлю влить помидорную массу и воду, всыпать лук и часть баклажанов. Овощи довольно объемные и поэтому в мою кастрюлю (объемом 10 литров) сразу все не вмещаются. Ставим на огонь.
Добавляем постепенно, по мере уваривания, все остальные овощи. Обычно все овощи закладываются в течение 5-10 минут.
Добавляем соль, сахар и масло. Масло можно добавлять и ароматное нерафинированное. Тушим 1 час. Добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, и если нужно очень мелко нарубленный острый перец. Вливаем уксус. Тушим еще 5 минут.
салат из синеньких варим
Кипящий салат раскладываем по заранее простерилизованным банкам и закручиваем крышки. Укутываем салат до полного остывания в одеяло. Выход из этого количества продуктов – 6-7 литров. Кушать можно сразу. Салат прекрасно хранится в условиях городской квартиры.
салат из синеньких готов
Этот салат из синеньких получится острым. Если мнения членов семьи по добавлению в салат острого перца расходятся, то можно прибегнуть к небольшой хитрости. Закатать часть салата без перца. В оставшуюся часть салата добавить перчик потушить пару минут и закатать. Банки пометить наклейками или любым удобным способом.
Такой салатик хорош в качестве зимнего гарнира к мясу. Вкусен он сам по себе и вместе с гарниром.

Раздел рецепта: Заготовки / Баклажаны на зиму
Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены
Мы в социальных сетях
Новые рецепты в Новые рецепты в