Картофельный рулет с мясным фаршем
Предлагаем вам приготовить картофельный рулет с мясным фаршем в духовке. Если вы попробуете этот рулет однажды, будьте уверены - захотите повторить эту кулинарную «встречу» снова. Сочная мясная начинка с луком и морковью в нежной картофельной основе, хрустящая корочка под сметанным соусом – такое сочетание забыть невозможно. Несмотря на довольно хлопотное, на первый взгляд, приготовление, рецепт рулета не очень сложен, а результат сполна оправдает затраченное время и усилия.
- картофель 700 г,
- куриный фарш 400 г ,
- сливочное масло 150 г,
- яйца 2 шт.,
- лук 2 шт.,
- морковь 2 шт.,
- растительное масло 3 ст.л.,
- соль 0,6 ч.л.,
- сметана 200 г.
- черный перец щепотка.
Приготовление
Очищенный картофель нарезать, промыть и поставить варить до готовности. 
Морковь крупно натереть на терке, лук нашинковать. 
На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук, чтобы стал прозрачным, до прозрачности, добавить морковь. Посолить и поперчить. 
Довести до готовности. 
В другой сковороде на масле обжарить до готовности фарш, в процессе – посолить и поперчить. 
Следить, чтобы он не получился слишком сухим – при необходимости добавить пару столовых ложек воды или бульона.
Тщательно перемешать фарш и лук с морковью (можно пропустить через мясорубку). 
Когда картофель будет готов, воду слить, добавить соль, масло (100 г) и сделать пюре.
Взбить целое яйцо и белок одного яйца (желток оставить для смазывания рулета), влить в пюре и размешать. Если картофельная масса будет слишком густой – добавить немного воды или молока. 
Картофельную массу выложить на смазанную растительным маслом фольгу или бумагу для выпечки, расстеленную на противне. Поставить на полчаса в холодильник. 
На остывшую картофельную массу выложить фарш. 
Аккуратно, используя фольгу (бумагу) свернуть заготовку рулетом. Оставить швом вниз.
Смазать сверху растопленным сливочным маслом (50 г) и смазать взбитым желтком. Сделать с помощью зубочистки несколько тоненьких дырочек на поверхности рулета для того, чтоб пар мог выйти.
Выпекать картофельный рулет в духовке (180 градусов) примерно 40-50 минут. 
Перед подачей к столу разрезать картофельный рулет на порции и полить сметаной.
