» » » Соленые подосиновики рецепт
Рубрики
Последние рецепты

Соленые подосиновики рецепт


В этой статье мы расскажем о горячем методе соления подосиновиков.
Горячее соление лесных грибов самый безопасный способ сохранить дары леса. Горячее соление удобно тем, что если не получилось заполнить банку до конца, то можно дополнить из следующего «улова». Добавлять только готовые, остывшие грибы. В отличие от маринованных грибов, соленые грибы, приготовленные по этому рецепту можно добавлять в любое блюдо, будь то суп или жаркое. В салате они просто восхитительны!
рецепт Соленые подосиновики рецепт

Ингредиенты



  • подосиновики 2 кг,
  • лавровый лист,
  • крупная соль - 4 столовые ложки,
  • перец,
  • вода.
Соленые подосиновики рецепт фото ингредиенты

Как приготовить соленые подосиновики


Грибы тщательно промыть под холодной водой. Ножки очистить. К этому этапу следует отнестись внимательно. Подосиновики нужно полностью отмыть от частичек земли, так как с землей можно занести споры микробов. Очищенные грибы складывать в кастрюлю с соленой водой, иначе они потемнеют.
подосиновики
Рассортировать грибы. Крупные шляпки разрезать на части, маленькие подосиновики можно оставлять целыми, только срезать ножки, оставив небольшой кусок для красоты.
подосиновики моем
Ножки порезать небольшими кусочками. Их лучше солить отдельно, так как шляпки подосиновиков, сделают отвар темно коричневым. Если же ножки солить отдельно – они останутся светлыми.
подосиновики режем
Взвесить шляпки отдельно, ножки отдельно.
подосиновики взвешиваем
подосиновики ножки
Теперь начинаем горячую засолку грибов.
Для того, чтобы засолить подосиновики потребуется на 1 кг грибов 2 столовых ложки крупной соли, лавровый лист, несколько горошин черного перца. В кастрюлю с крышкой налить воду. Полстакана на 1 кг грибов. Растворить соль, добавить специи. В кипящую воду положить подосиновики, закрыть крышкой. Варить 20-25 минут, постоянно помешивая. Снимать пену. Также отварить ножки.

Когда подосиновики осядут на дно – они готовы. Готовые грибы остудить в широкой посуде. Сложить в банку, добавить рассол.
Закатывать не нужно, хранят соленые подосиновики в холодильнике.
Раздел рецепта: Закуски / Закуски из грибов


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

    • Лиля
    • 24 сентября 2014 11:40

    спасибо за рецепт, подосиновики и опята на днях в лесу собрали, попробуем засолить.

    • 24 августа 2016 15:57

    Каким образом можно варить 1 кг грибов в полстакане воды?!

    • 26 августа 2016 07:19

    После нагревания грибы выделят сок, благодаря этому воды должно хватить, варить на небольшом огне, далеко не отходить, снимать пенку. 

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены