Жареные пирожки с печенкой и картошкой

Как приготовить жареные пирожки с картошкой и печенкой, мы расскажем в этом рецепте, тесто для пирожков мы будем использовать простое дрожжевое. Тесто мы приготовим сами, но для быстроты приготовления пирожков вы можете использовать магазинное дрожжевое тесто. Жареные дрожжевые пирожки получаются мягкими пышными, съедаются они очень быстро. По вашему желанию, можно налепить пирожки с начинкой, а потом заморозить их в морозилке как полуфабрикать, после морозилки пожарить как обычно, они будут такими же вкусными как и свежеприготовленные.

Приготовление

Для пирожков лучше заранее приготовить начинку. Для этого нужно:

• Отварить печень, прокрутить ее в мясорубке.
• Очистить, отварить и растолочь картофель.
• Обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле до золотистой корочки.
• Добавить в лук печень и картофель, посолить, поперчить и прожарить в течение пяти минут, тщательно перемешать.

Теперь займемся приготовлением теста:

В миску выливаем теплое молоко и высыпаем сухие дрожжи (можно использовать любые дрожжи, все зависит от предпочтений хозяюшки). Вода ни в коем случае не должна быть горячей, так как опара не сможет подняться.

Добавляем сухие дрожжи.

И немного сахара, для поднятия опары.

Перемешиваем.

Добавляем растительное масло и взбиваем венчиком до однородной массы.

Дать постоять 10 минут, пока не образуются пузырьки.

Добавляем соль по вкусу.

Сахар (если надо). Пробуем, опара должна быть кисло – сладкая.

Просеиваем через сито муку и добавляем к смеси.

Все тщательно перемешиваем до консистенции сметаны. И оставляем тесто подходить в течение 40 – 60 минут, все зависит от места. Если опару поставить возле нагретой печки, либо в теплой комнате, то тесто подымится быстрее и времени нужно будет меньше.

Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным, и не будет прилипать к рукам. При необходимости можно добавлять растительное масло. Место, на котором будем замешивать тесто посыпьте мукой.

Отрезаем кусок теста и руками скручиваем его в трубочку.

Нарезаем кусочками. Если хотите, чтобы пирожки были маленькие, кусочки нарезать поменьше и наоборот, если большими – побольше.

Раскатываем каждый кусочек.

Накладываем сверху картофельно – печеночную начинку. Начинки должно быть в два раза меньше, чем теста.

Защипываем с двух сторон и придаем форму пирожка.

Даем пирожкам еще немного подняться.

Тем временем, на разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем пирожки швом вниз (чтобы пирожок не развалился).

Жарим с двух сторон до золотистой корочки. Пирожки после жарки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался.

Подавать домашние пирожки с печенкой и картошкой можно со сметаной, чаем или просто так.