» » » Соус из алычи на зиму
Рубрики
Последние рецепты

Соус из алычи на зиму


Обычно из алычи готовят соус ткемали - грузинский пряный соус, с добавлением большого количества трав и специй. Помимо ткемали из алычи можно приготовить другой вкусный соус, рецепт которого я вам предложу. Мы приготовим кисло-сладкий соус из алычи на зиму с итальянскими травами, чесноком, винным уксусом и куркумой. Этот соус отлично подходит к рыбным блюдам и к курице.
рецепт Соус из алычи на зиму

Ингредиенты



  • алыча мелкая 0,7-1 кг
  • чеснок 2-3 дольки
  • стручковый перец острый по вкусу
  • куркума 0,5 ч. л.
  • итальянские травы сухие 0,5-1 ст. л.
  • белый винный уксус 30 мл
  • сахар 2-3 ст. л.
  • крупная морская соль 1 ч. л.
Время подготовки: 20-30 минут.
Время приготовления: 2 часа. Соус из алычи на зиму фото ингредиенты

Как приготовить кисло-сладкий соус из алычи на зиму


Первым делом, тщательно переберите алычу, убирая подпорченную ягоды. Вымойте и поместите алычу в большую кастрюлю, налейте немного воды (полстакана). Поставьте кастрюлю на маленький огонь, проварите 5-10 минут, алыча начнет пускать сок, её шкурка станет мягкой.
соус шаг 1
Протрите через сито металлическое алычу, чтобы получилось фруктовое пюре.
Оставшийся жмых можете использовать для приготовления компота, для этого залейте его кипящей водой и проварите несколько минут, добавьте сахар по вкусу.
соус шаг 2
Основа для соуса из желтой алычи готова. Кстати, также из него вы можете приготовить джем и конфитюр.
Поставьте этот полуфабрикат на маленький огонь, варите 15-20 минут, затем уберите в сторону, пусть остынет.
соус шаг 3
Добавьте в немного выпаренное пюре сахар, соль, белый винный уксус, если нет такого, возьмите яблочный уксус.
соус шаг 4
Всыпьте куркумы и сухие травки, перемешайте, варите соус на небольшом огне.
соус шаг 5
Далее частями добавляйте острый красный перец, пробуйте соус, если не хватает остроты, то добавляйте еще.
соус шаг 6
Очистите и измельчите чеснок и добавьте его в соус. Проварите соус ещё около 10 минут, в случае необходимости, добавьте ещё сахара или соли, выключите огонь.
соус шаг 7
Кисло-сладкий соус из алычи разлейте по маленьким баночкам, предварительно простерилизованным, закатайте крышкой, храните в холодильнике.
соус готовсоус из желтой алычи
Раздел рецепта: Соусы на зиму / Соусы


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

    • 20 августа 2016 00:10

    У меня кислющий до ужаса получился. Я алычу (после того, как припустила на пару) пропустила через струмок, предварительно вынув косточки. Сегодня закатала в банки, а завтра опять раскупорю и попробую еще груш добавить, не знаю чем эту кислоту убрать. Пол дня убила.

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены