» » » Картофельный гратен с мясом и грибами
Рубрики
Последние рецепты

Картофельный гратен с мясом и грибами


Французское слово «gratin» имеет много значений, связанных и не связанных с кулинарией. Это толченое стекло и фосфор, которые наносят на спичечные коробки, имеет это слово также значение «сливки общества», что, впрочем, не имеет никакого отношения к кулинарии. Гратен – это также высушенный и подробленный черный хлеб, которым присыпают дно форм для выпечки. Но наиболее распространенным и понятным нам значением этого слова является «запеканка». В общем, гратен – это не название блюда, а способ приготовления продуктов, а именно запекание их в духовке под сыром или сухарями. Готовить таким способом можно что угодно – овощи, мясо, грибы, рыбу, морепродукты. Если во французском ресторане в меню рядом с названием какого-то блюда вы увидите надпись au gratin, это значит, что вам подадут его запеченным под хрустящей корочкой, а не варенным или жаренным на сковороде.

У нас гратен ассоциируется с запеканкой, что и неудивительно, ведь это практически то же самое, единственное различие блюд – у гратена обязательно должна быть хрустящая золотистая корочка, у запеканки же может и не быть таковой. Готовят гратен, как и запеканки, из всего, что есть в холодильнике или на прилавке супермаркета. Вкусным и по-летнему легким получается овощной гратен с кабачком и помидорами, щедро присыпанный зеленью и панировочными сухарями. Очень хорошо в этом блюде сочетаются мясо и картофель, грибы и каши. Удивить гостей вы сможете, приготовив гратен с морепродуктами под корочкой из моцареллы. В последнее время популярны также фруктовые гратены, которые поливают сливками и запекают при высокой температуре.

Это очень простое в приготовлении блюдо. Предлагаем приготовить картофельный гратен с мясом и грибами.
рецепт Картофельный гратен с мясом и грибами

Ингредиенты



  • очищенный картофель – 1 кг,
  • мясо – 400 г,
  • грибы – 300 г,
  • лук – 1 шт.,
  • твердый сыр – 200 г,
  • майонез или жирная сметана – 100 мл,
  • кипяченая вода – 200 мл.
Картофельный гратен с мясом и грибами фото ингредиенты

Как приготовить картофельный гратен с грибами и мясом


Мясо порезать мелкими кусочками, посолить, обжарить до готовности.
мясо
Луковицу порезать полукольцами и жарить вместе с мясом до золотистого цвета.
луковица
Грибы очистить, порезать тонкими пластинами и обжарить на сковороде до готовности.
грибы
Картофель порезать тонкими пластинами. Выложить на дно стеклянного блюда для запекания. Для гратена такое блюдо подходит идеально, тепло распространяется в нем равномерно, и блюдо не пригорает.
Картофель залить кипяченой водой. Это нужно для того, чтобы он потушился, был мягким и сочным.
картошка
На картофель выложить мясо, затем грибы.
грибы
мясо
Полить все небольшим количеством майонеза или сметаны.
сметана
Сыр натереть на мелкой терке и щедро присыпать им запеканку.
сыр
Выпекать гратен из картофеля в духовке 50 минут.
Картофельный гратен с мясом и грибами
Сыр образует сверху красивую золотистую корочку, которая не будет пропускать влагу, поэтому все ингредиенты внутри получатся очень мягкими.
Картофельный гратен с мясом и грибами
Продавать к столу гратен можно в той же стеклянной форме, в которой он и готовился.


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены