» » » Запеченная фаршированная щука в духовке
Рубрики
Последние рецепты

Запеченная фаршированная щука в духовке


Фаршированная щука – это шикарное, праздничное блюдо не быстрого приготовления, фаршируется щука разными начинками. Классическая начинка делается из филе щуки и различных овощей.
рецепт Запеченная фаршированная щука в духовке

Ингредиенты



  • щука целая (более 1,5 кг);
  • соль;
  • перец;
  • мускатный орех;
  • ¼ батона;
  • 1 яйцо;
  • сметана или майонез;
  • крупная морковь;
  • крупная луковица.

Как приготовить запеченную фаршированную щуку в духовке


Многих пугает разделка рыбы, мы подробно расскажем как разделать щуку чулком, для наглядности ориентируйтесь на предложенные фото. Не спешите, запаситесь острым тонким ножом и у вас все получится.
Щука очищается от чешуи. Жабры вытягиваются.
разделка щуки шаг 1
Далее следует отрезать аккуратно голову так, чтобы кишки были прикреплены к голове.
разделка щуки шаг 2
Внутренности вытягиваются за голову. Остатки следует вытянуть вручную.
разделка щуки шаг 3
Шкура сниматься должна предельно аккуратно. Нельзя допустить ее повреждения. Следует немного помогать себе ножом, подрезая мясо и стягивая ее как чулок. Необходимо обратить внимание на то, что в области плавников кости уходят далеко вглубь.
разделка щуки шаг 4
В области хвоста хребет перерезается, все мясо с костями достается из рыбы.
Если в процессе разделки рыбы у вас все таки порвалась кожа щуки, то заштопайте это место нитью, а после приготовления уберите ее.
разделка щуки шаг 5
Морковь измельчается на терке с мелкими ячейками. Лук мелко рубится. На смеси растительного и сливочного масла необходимо обжарить овощи.
морковка
Из рыбы следует удалить все кости, это легко это сделать с помощью пинцета.
филе
Рыбное филе замачивается в небольшом количестве лимонного сока, солится и перчится, помещается на час в холодильник. Филе измельчается на блендере вместе с овощами.
начинка
Также в фарш добавляем замоченный в сливках батон и яйцо. В конечном итоге рыбный фарш должен получиться очень однородный.
хлеб
Готовую начинку аккуратно вкладываем в шкурку щуки.
начинили щуку
Далее приделывается голова. Все выкладывается на противень. Рыба смазывается майонезом или сметаной.
щука в духовке
Выпекаем щуку при 200 градусах в течении 35 минут.
щука в духовке
Готовую щуку можно подавать различными способами.
щука готова
Можно подавать ее целиком, возле нее выложить лимоны и украсить майонезом и кусочками маслин. Также можно подавать рыбу порционно, для этого заранее нарежьте щуки на тонкие пластины, шириной примерно по 1-1,5 см. Уложите кусочки на листья салата, обложите по бокам и сторонам огурцами и лимоном.

Рецепт №2. Щука, фаршированная крабовыми палочками в духовке


Запеченная фаршированная щука – неизменно популярное праздничное блюдо, рецепт которого прошел множество экспериментов и видоизменений. Свежая рыба, фаршированная свои же филе в сочетании с крабовыми палочками – отличная вкусовая комбинация. Начинка получается очень мягкой и приятной на вкус, а лимонная цедра дает ей оригинальный аромат и своеобразную пикантность.
zapechennaja farshirovannaja shhuka v duhovke foto 1

Ингредиенты:



  • Щука весом около 1 кг;

  • 3 крабовые палочки;

  • 1 яйцо;

  • 1 ломтик белого батона;

  • Маленький пучок зелени петрушки и укропа;

  • 120 мл молока;

  • 1/3 маленького лимона (понадобится только его кожура);

  • 150 г майонеза;

  • 1 луковица;

  • Соль и перец.

zapechennaja farshirovannaja shhuka v duhovke foto 2
Пошаговый рецепт с фото: вкусная фаршированная щука в духовке


Очищенную от чешуи и внутренностей целую щуку нужно разделить на 3 части, как на фото: голова, филе с хребтом и, так называемый, чулок – шкурка щуки. Для этого сначала отрезается голова. Затем пальцами постепенно по кругу отделяется шкурка от филе и стягивается цельным чулком. В местах, где у щуки плавники – нужно отрезать их по внутренней стороне ножом, чтобы не повредить целостность оболочки для фаршировки. Глаза вынимаются острым, тонким ножом.
zapechennaja farshirovannaja shhuka v duhovke foto 2
Белый батон замочите в молоке. Он должен очень быстро напитаться. Через 5-10 минут выжмите его, получив хлебный комочек.
zapechennaja farshirovannaja shhuka v duhovke foto 3
Через мясорубку сначала дважды пропустите филе щуки, отделенное от жесткого хребта. Всего вам понадобится 2/3 щучьего мясо, остаток можно будет пустить на другие рецепты.
После рыбы пропустите очищенную луковицу и размокший хлеб.
zapechennaja farshirovannaja shhuka v duhovke foto 4
Разбейте в миску с рыбьим фаршем яйцо, добавьте соль и перец.
zapechennaja farshirovannaja shhuka v duhovke foto 5
Очень мелко порубите зелень и добавьте в миску.
zapechennaja farshirovannaja shhuka v duhovke foto 6
С кусочка лимона срежьте кожуру. Цедру превратите в мелкие кубики, как на фото. Добавьте в фарш.
zapechennaja farshirovannaja shhuka v duhovke foto 7
Натрите крабовые палочки на терке и добавьте в фарш как последний компонент.
zapechennaja farshirovannaja shhuka v duhovke foto 8
Все ингредиенты для фаршировки щуки перемешайте.
zapechennaja farshirovannaja shhuka v duhovke foto 9
Начините кожу крабовым фаршем, но не слишком плотно, иначе она при выпекании может лопнуть. Уложите на деку вместе с головой. Смажьте майонезом и влейте в деку воду. Поставьте в духовой шкаф готовиться около часа при температуре 150-160 градусов. Голову можно достать через 20 мин готовки, так как она послужит только лишь декором и при чрезмерной тепловой обработке может потерять свой вид.
zapechennaja farshirovannaja shhuka v duhovke foto 10
Готовой щуке, фаршированной крабовыми палочками, важно дать остыть. В холодном виде выложите ее на тарелку, разрезав тело на порции, как на фото. Украсьте майонезом, фруктами, овощами и ягодами так, как вам больше нравится.
zapechennaja farshirovannaja shhuka v duhovke foto 11


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены