» » » Бисквитный торт с черникой и взбитыми сливками
Рубрики
Последние рецепты

Бисквитный торт с черникой и взбитыми сливками


Предлагаем рецепт вкусного торта с нежнейшими тонкими бисквитными коржами с кремом из взбитых сливок, смешанных с черникой. Если для крема использовать свежую чернику, то крем будет немного легче, его белый цвет практически не изменится при добавлении в него свежих ягод черники, так как свежие ягоды довольно сухие и хорошо сохраняют свою форму в креме. Свежую чернику можно заменить замороженной, вкус торта от этого не изменится, а крем из взбитых сливок окрасится в сиреневый цвет.
Времени на приготовления бисквита с черникой потребуется примерно 2 часа. Если коржи для торта выпекать в форме диаметром 24 см, то торт можно будет поделить на 12 частей и получить, соответственно, 12 порций.
рецепт Бисквитный торт с черникой и взбитыми сливками

Ингредиенты для бисквитного теста:



  • яйца – 4 шт.,
  • мука с разрыхлителем (самоподнимающаяся) – 100г,
  • сахар – 150 г,
  • разрыхлитель – 1 ч. л.,
  • кукурузный крахмал – 50 г,
  • горячая вода – 3 ст. л.

Для крема:



  • сливки 33% – 500 мл,

  • сахар  50 г,

  • ванильный сахар – 20 г,

  • загуститель для сливок – 12 г,

  • замороженная черника – 300 г.

  • миндальные лепестки для украшения торта – 4 ст. л.
  • Бисквитный торт с черникой и взбитыми сливками фото ингредиенты

    Как приготовить бисквит с черникой и взбитыми сливками


    Сначала отделите желтки от белков (по 4 шт.).
    Сахар разделите на две части. 100 г сахара вам потребуется для взбивания желтков и 50 г –для взбивания белков.
    В желтки влейте 3 ст.л. горячей воды, добавьте сахар (100 г) и взбейте миксером. Взбивайте смесь в течение 5 мин. до тех пор, пока не увидите, что желтки побелели и увеличились в объёме. Советуем взбивать желтки до полного растворения сахара.
    тесто шаг 1
    Белки взбейте в отдельной посуде с оставшимся сахаром (50 г). Взбивайте белки до состояния устойчивых «пиков».
    тесто шаг 2
    Всю порцию муки смешайте с кукурузным крахмалом и 1 ч.л. разрыхлителя.
    тесто шаг 3
    Начинайте замешивать бисквитное тесто, постепенно подсыпая к взбитым желткам мучную смесь.
    тесто шаг 4
    Тесто перемешивайте очень осторожно, делая движения рукой сверху вниз и поворачивая при этом миску с тестом против часовой стрелки.
    тесто шаг 5
    Когда муки останется примерно треть от общего количества, а тесто уже будет довольно густым, добавьте в тесто немного взбитого белка.
    тесто шаг 6
    Осторожно перемешайте белок в тесте. Движения ваши должны стать ещё более плавными.
    тесто шаг 7
    Вымешивайте тесто до однородного состояния.
    тесто шаг 8
    Дно разъёмной формы выстелите пекарской бумагой. Стенки формы и бумагу смажьте растительным маслом.
    тесто шаг 9
    Тесто выложите в форму и разровняйте.
    тесто шаг 10
    Бисквит выпекайте при 175 градусах в течение 40- 45 мин. (духовку разогрейте заблаговременно). Готовность бисквита легко проверить с помощью деревянной лучины (или длинной тонкой шпажки для шашлыка). Если после того, как вы проткнули бисквит в середине и вынули лучинку, она осталась сухой, значит бисквит уже готов. Остудите готовый бисквит, не вынимая его из формы.
    бисквит готов
    Остывший бисквит выньте из формы. Пусть он немного полежит и полностью остынет.
    бисквит разрежем
    Пока бисквит остывает, приготовьте крем. Взбейте сливки (500 мл) с сахаром (50г), ванильным сахаром (20 г) и загустителем сливок (12 г). Взбивайте сливки при постоянной скорости вращения миксера.
    крем шаг1
    Добавьте к взбитым сливками размороженные ягоды черники (300 г).
    крем шаг2
    Бисквит разрежьте на три части, у вас получатся тонкие коржи толщиной 1,5 – 2 см.
    Смажьте все коржи кремом.
    смазываем кремом
    Верх бисквитного торта с черникой также покройте кремом.
    смазываем кремом
    Миндальные лепестки обжарьте на сухой сковороде. Посыпьте поверхность торта миндальными лепестками.
    миндаль торт


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены