» » » Ромовая баба рецепт с изюмом
Рубрики
Последние рецепты

Ромовая баба рецепт с изюмом


Ромовая баба это пышный и очень вкусный кекс, испеченный на дрожжевом тесте. Мягкая и пористая структура ром-бабы изумительно пропитывается специальной пропиткой. Ароматный кекс тает во рту, в тесто добавляется ликер, коньяк или ром, что делает ее еще более пышной. Традиционно этот кекс поливают глазурью, мы же зальем ее пропиткой из сиропа и посыпаем сахарной пудрой. Попробуйте приготовить ромовую бабу по нашему рецепту с фото и вы осчастливите своих домачадцев. В тесто мы добавляем изюм, который можно заменить на сушеную клюкву и другие измельченные сухофрукты.
рецепт Ромовая баба рецепт с изюмом

Ингредиенты для теста:



  • сыворотка – 100 мл,
  • свежие дрожжи – 40 г,
  • сахарный песок – 60 г,
  • яйца -2 шт.
  • соль – 2 г (1/2 ч. л.),
  • сливочное масло – 130 г,
  • мука - 350 г,
  • изюм – 85 г,
  • ликёр «Амаретто» (или тёмный ром) – 2 ст. л.;

Для пропитки:



  • сахарный песок – 100 г,

  • вода – 100 мл.

  • ромовый экстракт – 1 ч. л. (можно заменить тёмным ромом, 1 ст. л.);


Для покрытия готовой ромовой бабы:



  • сироп из топинамбура – 2 ст. л. (можно заменить любым сиропом, например, кленовым),

  • сахарная пудра – 1 ст. л.

Ромовая баба рецепт с изюмом фото ингредиенты

Как приготовить ромовую бабу с изюмом


Сначала приготовьте опару.
Сыворотку (100 мл) подогрейте до 30 – 40 градусов, растворите в тёплой сыворотке сахар, раскрошите дрожжи.
опара шаг 1
Добавьте муки (2 ст. л.), перемешайте.
опара шаг 2
Накройте чашку пищевой плёнкой и поставьте для подъёма на 20 минут в разогретую до 30 градусов духовку или оставьте возле батареи.
опара шаг 4
Изюм (85 г) залейте ликёром «Амаретто» (2 ст. л.).
изюм
Накройте изюм пищевой плёнкой и оставьте на 20минут для того, чтобы изюм набух и пропитался ликёром.
изюм
Достаньте поднявшуюся опару.
опара поднялась
В опару вбейте яйца (2 шт.), добавьте соль (2 г). Муку просейте прямо в миску с опарой.
тесто шаг 1
Замесите тесто, оно получится довольно жидким.
тесто шаг 2
Вновь накройте тесто пищевой плёнкой и поставьте на 45 мин. в тёплую (30 градусов) духовку. Тесто за это время сильно увеличится в объёме.
тесто шаг 3
Изюм откиньте на сито, присыпьте мукой и добавьте в тесто. Тесто после этого немного «опадёт», вновь уменьшится в объёме.
тесто шаг 4
Формы смажьте сливочным маслом, тесто разлейте по формам. Имейте в виду, что при выпечке тесто сильно поднимется, поэтому теста наливайте только до половины объёма формы.
тесто шаг 5
Оставьте тесто в формах на 20 мин., за это время оно ещё раз поднимется.
тесто шаг 6
Выпекайте ромовые бабы при температуре 180 градусов 30 мин. Пока ромовые бабы выпекаются, сварите сироп для их пропитки. Для этого смешайте воду (100 мл) с сахаром (100 г), доведите до кипения, поварите минуты 3, снимите с огня и добавьте ромовый экстракт (1 ч. л.). Готовые ромовые бабы выньте из духовки и из форм. Сироп перелейте в соусник. Горячие ромовые бабы полейте сиропом.
выпекли и залили пропиткой
Когда ромовые бабы остынут, смажьте их сиропом из топинамбура (1 ст. л.) и присыпьте сахарной пудрой.
залили пропиткой
Оставьте для пропитки на 15 минут и подавайте к столу.
ромовая баба готоваромовая баба в разрезе
Раздел рецепта: Выпечка / Кексы


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены