Перцовка из самогона в домашних условиях
Многие знают, что украинская кухня – это борщ, пампушки и вареники. Но только редкие ценители горячительных напитков могут добавить: а ведь есть еще и перцовка! Сравнить ее можно с водкой, но сравнить очень приблизительно, ведь в случае с магазинной «казенкой» мы получаем белесую жидкость, агрессивно обжигающую горло, а в случае с перцовкой – мягкий и ароматный бальзам.
Домашняя перцовка с медом, рецепт которой вы сегодня узнаете, готовится просто – но долго, вам придется подождать минимум 5 дней. Важен и подбор ингредиентов: на обычной водке ее лучше не делать. Если можете, используйте самогон-первак – самый крепкий, который горит синим пламенем. Несмотря на повышенность его градусов, питься бальзам будет очень легко.
- стручок красного перца чили 1 шт. (впрочем, подойдет и зеленый),
- мед 3 ст.л. (можно использовать засахаренный),
- горошины черного или душистого перца 6 шт.,
- гвоздика 4 шт.,
- водка или самогон - 300 мл.;
- литровая банка.
Приготовление
На этикетку на бутылке не обращайте внимания – именно в такой таре дедушка из села передал нам самогонку. Ту самую, «правильную».
Перец разрезать вдоль, выбрать семена и залить на 10 минут холодной кипяченой водой.
Это уберет лишнюю горечь. Важно: не нужно лизать перец, чтобы проверить, острый он и нет. Поверьте на слово: он очень острый! А, кроме того, не трите глаза руками, которыми вы резали перчик, хотя бы часа два после манипуляций с овощем. А еще лучше – чистите его в кухонных перчатках.
Водку вылить в литровую банку (поллитрешка не подойдет, так как объем напитка увеличится), добавить специи, перчик и мед. Считается, что лучшим выбором для медовухи будет цветочный или гречишный. У нас как раз первый вариант. Кстати, прогревать его, чтобы растопить (если засахарился), не нужно! Добавляйте мед, как есть (ложки можно брать с большой горочкой, если вы сладкоежка). Пусть он и не растворится сегодня, но за время почти недельного томления-настаивания медок разойдется весь.
Размешиваем все, закрываем крышкой и отправляем в кладовку, на 5 суток. Первые три дня банку можно встряхивать. (Если кому интересно, то буква «С» на крышке означает «самогон» - вдруг забуду).
Перед распитием перцовку процеживают. В бутылку надо воткнуть воронку, на нее уложить марлю (или просто широкий аптечный бинт) и перелить напиток из банки. Специи можно смело выбрасывать – а вот перчик не надо. Остроту он отдал горилке, а сам, поднабравшись от меда мягкости, стал таким ароматным и нежным… В общем, если вы захотите снять с медовухи пробу – отлично подойдет чарка напитка, который не поместился в бутылку; и лучшей закуской к этой чарке будет наш маринованный в самогоне перец.
Перцовка в домашних условиях из самогона это зимний алкогольный напиток, употреблять его желательно дозировано, небольшими дозами.
В холодильнике или подвале это чудо хранится до года… Но – только у очень терпеливых хозяев!
