» » » Классическая дрожжевая пасха рецепт с фото
Рубрики
Последние рецепты

Классическая дрожжевая пасха рецепт с фото


Куличи получают почетное место на пасхальном столе. В этот день не принято подавать иные сладости. Настоящий кулич должен быть легким и пористым. Тесто щедро сдабривают изюмом. С освященного кулича начинают трапезу, его вкус должен остаться в памяти до следующего года. Предлагаем вам приготовить вкусную пасху. В этом рецепте с пошаговыми фото представлена классическая технология изготовления пасхального теста, друзья и родственники обязательно оценят ваши старания.
рецепт Классическая дрожжевая пасха рецепт с фото

Ингредиенты



  • мука – 2 кг,
  • дрожжи – 100 гр,
  • сливочное масло – 300 гр,
  • сахар – 600 грамм,
  • молоко – 500 мл,
  • яйца – 10 шт.,
  • ванильный сахар – 1 ч.л.,
  • изюм – 150 грамм.
Классическая дрожжевая пасха рецепт с фото фото ингредиенты

Как приготовить дрожжевую пасху по пошаговым фотографиями


Молоко нагревают, растворяют в нем две столовые ложки сахара и шесть столовых ложек муки. Добавляют раскрошенные дрожжи. Выпечка получится нежной и пористой, если дрожжи будут свежими. Брусок дрожжей должен легко ломаться. Признак «старости» продукта – дрожжи «тянущиеся» на изломе.
drozhzhevaja pasha shag 1
Дрожжи размешивают, хотя полного растворения добиваться не обязательно. Через некоторое время они сами «разойдутся». Миску накрывают полотенцем.
drozhzhevaja pasha shag 2
Уже через 15 минут опара в несколько раз увеличится в размерах. Ждут еще 5-10 минут. Как только опара «дорастет» до краев миски, жидкое тесто переливают в большую кастрюлю. Посмотрите на фото, вот так должна выглядеть опара для пасхи.
drozhzhevaja pasha shag 3
Сливочное масло нужно растопить, но не доводить до кипения. В опару выливают остывшее растопленное масло.
drozhzhevaja pasha shag 4
В миску с сахаром добавляют яйца. Семь штук бросают целиком, а от трех яиц отделяют только желтки. Три белка переливают в чистую посуду и ставят в холодильник, они пригодятся для пасхальной глазури. Яйца 2-3 минуты взбивают с сахаром, затем переливают жидкость в тесто.
Просеивают муку, постепенно вмешивают ее в тесто, добавляя по одному стакану. Процесс замеса длится минут 15. Руки можно смазать подсолнечным маслом, тогда тесто не будет липнуть к ладоням. Готовое тесто не должно быть тугим.
drozhzhevaja pasha shag 5
Для куличей обычно берут базарные яйца, чтобы получить яркий теплый цвет теста. Тесно накрывают полотенцем и оставляют на час. Сдобное тесто настаивается в абсолютной тишине. Даже стук посуды и хлопанье дверью может «испугать» тесто, и оно осядет.
Через час тесто обминают. Промытый и высушенный изюм пересыпают горстью муки, чтобы он равномерно распределился в тесте. Изюм кладут в тесто, размешивают. Кастрюлю снова накрывают полотенцем, оставляют на полтора часа.
drozhzhevaja pasha shag 6
Следующим шагом формы для выпечки смазывают подсолнечным маслом, заполняют их тестом на одну треть. Формы накрывают полотенцем. Ставят их в духовку, когда тесто поднимется и заполнит две трети формы. Как правило, это происходит через полчаса.
drozhzhevaja pasha shag 7
Духовку нагревают до 180 градусов. Ставят пасхи. Время выпечки – 40 минут.
Пока куличи остывают, можно заняться глазурью. Охлажденные белки взбивают, постепенно добавляя полтора стакана сахара или сахарной пудры.
Пасху смазывают сахарной глазурью, посыпают цветным декором.
drozhzhevaja pasha
Раздел рецепта: Выпечка / Куличи


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

    • 30 апреля 2016 17:46

    Спекла сьогодні паски за цим рецептом вийшли дуже смачні, солодкі, пухкі. Дякую за рецепт!!!!!!!!!

    • 30 апреля 2016 20:18

    А у меня пасхи получились плохо . намучилась с этим рецептом, потому что белки нужно отделять от желтков  и отдельно взбивать, тогда и тесто будет хорошее. а это так....

     

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены