Тонкие блинчики из кукурузной крупы
Предлагаю вашему вниманию рецепт блинчиков из кукурузной крупы. По вкусу они практически не отличаются от традиционных за исключением легкого кукурузного привкуса. Отлично сочетаются такие блины со сладкими соусами, т.к. они очень сытные, то отлично подойдут для сытного завтрака или ужина.
- Крупа кукурузная – 80 гр.;
- Соль – щепотка;
- Сахар – 1,5 ст. л.;
- Молоко – 500 мл.;
- Мука – 300 гр.;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Масло растительное – 3 ст.л.;
- Вода – 500 мл.
Приготовление
Кукурузные блинчики мы будем делать на кукурузной крупе. Для этого сначала нужно ее сварить. Кукурузная каша варится достаточно долго, и при варке впитывает немалое количество воды. Берем 80 грамм кукурузной крупы, желательно мелкого помола. Заливаем водой в соотношении 1 к 3 и варим. После закипания воды сразу же делаем слабый огонь и томим около 20 минут, периодически помешивая. Готовая каша должна быть мягкой. Сыпать соль и сахар не обязательно, остужаем кашу.
Берем кастрюлю или глубокую миску. В нее вбиваем два свежих куриных яйца, наливаем молоко и воду, растительное масло, добавляем соль и сахар. Тщательно взбиваем венчиком или вилочкой до растворения сахара и соли.
Пшеничную муку перед использованием рекомендуется просеять через сито. Это делает ее более воздушной. Просеянную муку потихоньку всыпаем в яичную смесь, попутно размешивая венчиком.
Теперь настала очередь кукурузной каши. Она должна получиться жидковатой, выливаем ее в блинное тесто и размешиваем. Оцениваем консистенцию теста. Если кукурузная крупа у вас была крупного помола, то рекомендую «пробить» тесто блендером. Иначе из-за крупных частичек в тесте блинчики могут начать рваться, да и сами блины будут несколько грубоватыми. Спустя 2-3 минуты работы блендером тесто становится однородным, как на традиционные блинчики. Даем тесту постоять 15 минут.
На горячую сковороду наливаем тесто, распределяем его по всей поверхности, должен получиться тоненький блинчик. Жарим на слабом огне 2-3 минуты.
С помощью лопатки переворачиваем блинчик на вторую сторону. Слишком спешить не нужно, блинчик должен полностью прожариться с одной стороны, только в этом случае перевернуть его будет легко. Если он будет рыхлый, то во время переворачивания может порваться. Если теста на сковороде будет много – то блинчик получится слишком толстый. Их нужно есть в первую очередь, так как после того, как он остынет – будет жесткий. Такова специфика кукурузы.
Жарим все блинчики, пока не закончится тесто, каждый блин смазываем сливочным маслом. Кушаем сразу же, пока они с пылу-с жару. Именно горячие кукурузные блинчики ну очень вкусные. К ним можно подать как сметану, так и сладкий соус – например, варенье, джемы или сгущенку.
