Аджарские хачапури лодочка с яйцом и маслом

Нет на свете ничего вкуснее, чем кавказская выпечка! Хачапури, хычины, чебуреки, осетинские пироги – все эти блюда очень аппетитные и сытные. Научиться готовить эту вкуснятину должна каждая хозяйка! Если вы тоже относите себя к любителям выпечки, обязательно приготовьте аджарские хачапури лодочки с яйцом, маслом и сыром по нашему мастер-классу. Для приготовления этого блюда нужно большое количество яиц, ведь в каждом пирожке-хачапури будет целая яичница. Но результат стоит трат: блюдо получится необычайно сочным!

Приготовление

Для начала, берем большую миску из расчета, что вымешанное тесто увеличится в 2-3 раза и поднимется по стенкам. В эту миску наливаем теплую воду, добавляем соль и сахар.

Из всех приготовленных яиц только одно потратим на тесто. Разбиваем его прямо в миску с водой.

Вилкой разбиваем вместе эти ингредиенты до появления легкой пены.

Затем нужно подмешать в будущее тесто дрожжи. Мы используем сухие дрожжи-шарики, которые предварительно нужно насыпать в чашку и залить столовой ложкой теплой кипяченой воды. Размешиваем дрожжи с водой, пока они не растворятся полностью. Эту жидкость выливаем в миску и размешиваем.

Просеиваем и высыпаем в миску полкило муки, хорошо вымешиваем. Далее тесто замешиваем руками: оно должно получиться достаточно тугим, чтобы можно было сформировать шар. Смазываем дно и стенки миски подсолнечным маслом, обрабатываем им и шар из теста. Оставляем его на час в тихом теплом месте, чтобы подходило. За это время шар поднимется, поэтому его нужно вновь вымесить и оставить подниматься во второй раз (на 20 минут).

Для приготовления аджарских хачапури, нам нужен конечно сыр. Пока тесто подходит, можно натереть сыр для начинки на терке. Лучше всего использовать мелкую терку: тогда мы сможем положить в хачапури больше сыра.

Готовое тесто делим на 8 частей. Сначала делим надвое, затем каждую половинку – надвое и еще раз надвое каждую часть. Получаются 8 одинаковых по размеру кусочков теста. Каждый кусочек обваливаем в муке и скалкой раскатываем в большой овал.

Насыпаем в получившийся овал тертый сыр и защипываем хачапури с двух узких сторон, формируя бортики пирожков. Должна получиться лодочка. В каждый хачапури потом нужно будет вместить целую яичницу, поэтому бортики делаем высокими.

Смазываем подсолнечным маслом противень, выкладываем на него сформированные аджарские хачапури, оставляем на 10 минут, тесто подымется. 

 

В ход идет второе яйцо: разбиваем его в чашку и размешиваем до однородного состояния. Венчиком смазываем яичной смесью внешние стороны теста хачапури, чтобы во время готовки пирожки подрумянились. Нагреваем духовку до 180 градусов и ставим противень выпекаться на 20 минут.

 

Как только хачапури подрумянятся, их можно доставать. При этом духовку не выключаем.

Мы готовим хачапури по-аджарски в виде лодочки с целым яйцом. В каждый хачапури кладем по кусочку (5 г) сливочного масла и разбиваем целое яйцо. Если с бортиками вы все же не рассчитали, и за их пределы вытекает белок, можно класть в лодочки только желток, аккуратно отделенный от белка. Снова ставим хачапури в духовку и держим там примерно 7 минут. Белок побелел – значит можно выключать духовку. 

Блюдо называют – хачапури-лодочки. Поэтому отличным украшением для подачи на стол может стать сырный чудик с веслом. Для его изготовления берем продолговатый брусок из сыра, закругляем ножом его голову. Из маленьких кусочков сыра делаем ручки – присоединяем их к тельцу с помощью спички или зубочистки. В ручки вставляем весло, вырезанное из порея. Ротик также делаем из порея, а глаза – из двух гвоздиков гвоздики.

Садим сырного пассажира в аджарские хачапури и подаем лодочки на стол! 

Желтки в этих хачапури остаются жидкими, поэтому помните: если вы захотите дать хачапури гостям с собой, то позаботьтесь о широкой посуде, чтобы не складывать один пирожок на другой. Приятного аппетита!