» » » Клубничный зефир рецепт
Рубрики
Последние рецепты

Клубничный зефир рецепт


Среди новичков в кулинарии и даже опытных домашних поваров бытует мнение, что зефир приготовить сложно. Однако это вовсе не так. Посмотрите рецепт ниже и убедитесь, что домашний зефир – это просто, волшебно и вкусно!
Мы расскажем, как приготовить нежнейший клубничный зефир в домашних условиях на агар-агаре, по аналогичному рецепту вы можете приготовить зефир из малины, вишни или смородины.
рецепт Клубничный зефир рецепт

Ингредиенты



  • сахар (белый, кристаллический) – 700 г;
  • яблоки (пюре) – 150 г;
  • клубника (свежая или мороженная) – 100 г;
  • агар-агар – 8 г или 4 ч. л;
  • ваниль (сахар) – по вкусу;
  • вода (комнатной температуры) – 150 мл;
  • белок – 1 шт.

Как приготовить зефир из клубники и агар-агара


В данном рецепте используется желирующий порошок агар-агар (его получают из водорослей). Заменить его на желатин нельзя, потому что у желатина другая технология приготовления (желе сильно нагревать нельзя, в отличии от агар-агара).
Агар залить водой и оставить на один час при комнатной температуре для разбухания.
klubnichnyj zefir shag 1
Очистить яблоки от кожицы и серединки. Порезать на четвертинки.
klubnichnyj zefir shag 2
klubnichnyj zefir shag 3
Запечь в микроволновой печи минут 5 (пока яблоки не станут мягкими). Или же можно запечь яблочки в привычной духовке. Когда остынуть – сделать пюре.
klubnichnyj zefir shag 4
Сделать клубничное пюре с помощью блендера.
klubnichnyj zefir shag 5
Пюре перетереть через сито, чтобы отсеять крупные косточки.
klubnichnyj zefir shag 6
Взбить вместе миксером в большой чаше клубнику, яблоки и 250 г сахара.
klubnichnyj zefir shag 7
Добавить половинку белка и взбивать дальше еще минутку. Добавить остальной белок и взбивать еще минут 5. Масса должна стать пышной и посветлеть.
klubnichnyj zefir shag 8
Одновременно варим сироп: нагреть агар до кипения и добавить к нему сахар (450 г). Варить сироп, помешивая, до пробы на тонкую нить (когда с ложки за каплей будет тянуться тонкая сахарная нитка). Пусть сироп немного остынет (примерно до 80 градусов).
klubnichnyj zefir shag 9
Взбивать яблочно-клубничную массу и одновременно вливать в нее сахарный сироп тонкой струйкой. Взбивать минут 5.
Еще горячую массу выкладываем на пергаментную бумагу ложкой или с помощью кондитерского мешка. Масса схватывается быстро (ага начинает застывать при температуре 40 градусов). Оставляем зефирки сохнуть при комнатной температуре сутки. Потом присыпаем сахарной пудрой и оставляем еще на сутки. Зефиринки можно склеить между собой.
klubnichnyj zefir shag 10klubnichnyj zefir shag 10
Проблемой может стать покупка агар-агара. Он продается в больших супермаркетах и отдельных магазинах кондитерской тематики.
Приготовив клубничный зефир один раз, вы поймете, что ничего сложного в технологии нет. Наслаждайтесь нежнейшим вкусом домашней сладости.
зефир
Раздел рецепта: Десерты / Ягоды и фрукты


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены