Котлеты с кабачком и фаршем
Жирные котлеты, отбивные и окорочка летом не вызывают такого желания их отведать, как в холодное время года. Чтобы излюбленные блюда вызывали такой же аппетит, как и летом, их нужно правильно приготовить. Благо, изобилие овощей позволяет экспериментировать и готовить привычные блюда по упрощенным рецептам.
Одним из таких блюд можно назвать котлеты "Летние". В принципе, это те же свиные котлеты, но, благодаря кабачкам, которые в этом блюде заменяют хлеб, котлеты выходят менее калорийными. Получается идеальное блюдо для жарких, летних дней. Сочные, нежные и ароматные котлетки с кабачком и фаршем можно подать с картошкой, любой кашей или макаронами. Можно также кушать их самостоятельно, дополнив легким овощным салатом.
- кабачок 300 г,
- мякоть свинины 300 г,
- луковица 1 шт.,
- желток 1 шт.,
- мускатный орех щепотка,
- перец щепотка,
- соль 1/2 ч.л.,
- приправы (тимьян, базилик),
- растительное масло 3 ст.л..
Приготовление
Пропустите через мясорубку свинину, лук и кабачки. Ранним летом кабачки достаточно помыть и порезать кусочками перед тем, как крутить на мясорубке. Через некоторое время придется срезать плотную шкурку и вычищать крупные семена. Пока овощи молодые, это можно не делать.
Добавьте к овощам и мясу желток, специи, соль. Вымесите фарш и сформируйте котлеты. 
Обжарьте их в масле на сильном огне. Переложите в жаропрочную кастрюлю. Подлейте кипятка приблизительно до трети кастрюли и поставьте тушиться на печь. Огонь должен быть маленьким. Тушите приблизительно 15-20 минут.
Подавайте слегка охлажденными.
Фарш для таких котлет вы можете использовать любой, индюшиные или куриные котлеты будут менее калорийными, но тоже очень вкусными и сочными. Котлеты можно жарить на сковороде или готовить их в мультиварке.
