» » » Печеночный торт с грибами и сыром
Рубрики
Последние рецепты

Печеночный торт с грибами и сыром


В классическом печеночном торте слои промазываются майонезом и посыпаются румяным луком. Но я немного усовершенствовала торт. Когда моя дочь была на грудном вскармливании, я придумала, какой более полезный соус можно использовать в торте, и стала делать соус со сливочным вкусом и французскими корнями — бешамель. Но торт все равно не удовлетворял избирательный вкус моего мужа. И только лишь, когда добавила в торт начинку из его любимого сыра и грибочков, он сказал: «Вот теперь вкусно!».
рецепт Печеночный торт с грибами и сыром

Ингредиенты для коржей



  • свиная, телячья или куриная печень — 0,5 кг;
  • мука — около 0,5 стакана;
  • репчатый лук — 1 — 2 шт.;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
  • любимые пряности — по вкусу.

Для соуса «Бешамель» нам надо:



  • сливочное масло (домашнее или 82% жирности) — 30 г;

  • молоко — 300 мл;

  • мука — 30 г или 1 ст. л. с горкой.

  • при необходимости можно равносильно увеличить все компоненты, взяв молоко 400 или 500 мл.


Для начинки:



  • твердый сыр — 200 г;

  • грибы шампиньоны (или какие есть) — 0,5 кг;

  • лук — 2 шт.;

  • пряности — по вкусу.

Печеночный торт с грибами и сыром фото ингредиенты

Как приготовить печеночный торт с грибами и сыром под соусом бешамель


Первым делом займемся приготовлением начинки. Рубим небольшими кубиками лук и грибочки. Жарим по отдельности, сначала шампиньоны, потом лук. Если жарить вместе, то грибы потемнеют. Приправляем солью и пряностями.
pechenochnyj tort s gribami i syrom shag 1
Трем твердый сыр, предпочитаю крупную терку. Откладываем в отдельную емкость.
pechenochnyj tort s gribami i syrom shag 2
Готовим французский соус. Для начала в кастрюльке с двойным дном растапливаем масло, добавляем просеянную муку и быстро помешиваем. Делаем меньше огонь и аккуратно вливаем молоко. Мешаем соус все время, потому как только зазеваетесь, он подгорит, и будет горчить. Варим до густой консистенции. Солим, добавляем специи, разбиваем комочки блендером до однородности.
pechenochnyj tort s gribami i syrom shag 3
pechenochnyj tort s gribami i syrom shag 4
Теперь мы моем и обтираем бумажным полотенцем печень. Теперь необходимо избавить её от пленочек и каналов, особенно если вы используете говяжью печень. Это сделать достаточно просто, если она будет слегка подморожена или присыпана каменной солью. Необходимо схватить за край и протянуть по все поверхности.
Режим на небольшие кусочки печень и заливаем молоком на 20 — 30 минут. Это необходимый этап для удаления, известной всем, горечи.
Измельчаем печень и лук в фарш с помощью блендера или мясорубки.
Добавляем яйца, муку, разрыхлитель, соль, специи. Взбиваем массу ручным блендером с помощью насадки «ножка».
pechenochnyj tort s gribami i syrom shag 5
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Вкладываем туда тесто, распределяем его по поверхности не толстым слоем. Убавляем огонь, чтобы коржи не подгорели, а внутри приготовились. Жарим с обеих сторон. У меня с этого количества теста получается 5 штук.
pechenochnyj tort s gribami i syrom shag 6
Сборка торта. Готов первый корж, кладем его на подготовленное блюдо, смазываем обильно соусом.
pechenochnyj tort s gribami i syrom shag 7
Посыпаем сыром.
pechenochnyj tort s gribami i syrom shag 8
Как раз подоспел следующий корж, кладем его сверху сыра, опять смазываем соусом и высыпаем грибную начинку.
pechenochnyj tort s gribami i syrom shag 9
И так далее компонуем торт, чередуя начинку. Последний корж смазываем соусом, посыпаем сыром и оставшимися грибами с луком. Украшаем зеленью.
pechenochnyj tort s gribami i syrompechenochnyj tort s gribami i syrom
Вкусный печеночный торт с сыром и грибами готов! Его можно подавать с гарниром и как самостоятельное блюдо. Если горячие коржи выкладывать на сыр, он расплавиться и получиться очень вкусно. К тому же соус делает свое дело, дополняет вкус сливочной ноткой. Классический рецепт печеночного торта из куриной печени с также представлен на нашем сайте.
Раздел рецепта: Закуски / Закусочные торты


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены