» » » Паштет из куриной печени в домашних условиях - 3 рецепта
Рубрики
Последние рецепты

Паштет из куриной печени в домашних условиях - 3 рецепта


Паштет по этому рецепту получается очень нежный, гораздо вкуснее, чем магазинный. Ему придают пикантность аромат мускатного орешка и чеснока. Готовится он, конечно, не очень быстро, но результат того стоит - ваши родные и гости будут просто в восторге.
В этом рецепте мы расскажем как приготовить нежный и вкусный паштет из куриной печени в духовке, мы будем запекать его в силиконовых формочках. Такой паштет можно подавать на фуршеты в качестве закуски или просто скрасить им свой обед или ужин.
рецепт Паштет из куриной печени в домашних условиях - 3 рецепта

Ингредиенты



  • 300 г куриной печени;
  • 1 головку лука (в рецепте использовались две, так как они были очень маленькие);
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 200 г молока;
  • 5 яичных желтков;
  • 3 столовые ложки муки;
  • 20 г масла сливочного;
  • щепотку тертого мускатного ореха;
  • перец по вкусу;
  • соль по вкусу.
Паштет из куриной печени в домашних условиях - 3 рецепта фото ингредиенты

Как приготовить куриный паштет в домашних условиях


Лук в этом рецепте будет использоваться жареный. Это единственный продукт, который нужно будет жарить, поэтому лучше начать с него. Для этого его нужно порезать кубиками.
лук
И поджарить в масле на сковороде.
лук
Теперь можно заняться печенью. Ее необходимо промыть и взбить в блендере. Можно, конечно, перекрутить на мясорубке, как на фарш. Но тогда паштет не будет таким воздушным.
блендер
Теперь можно добавить все оставшиеся ингредиенты: чеснок, лук, желтки, молоко, муку, соль, перец и тертый мускатный орех. Чеснок можно предварительно пропустить через чеснокодавилку, чтобы не осталось крупных кусочков. Все придется еще раз взбить.
паштетная смесь
Перелейте подготовленную массу в формочки. Лучше всего подойдут силиконовые. Из них проще доставать уже готовый паштет. Можно взять одну большую форму, можно несколько маленьких. Как вам больше нравится.
в формочках
Теперь важный момент - в нагретую до 180 градусов духовку нужно поставить глубокую емкость с водой и в нее уже опустить формочки. Постарайтесь, чтобы они были почти полностью в воде. Сверху накройте листом фольги. Ее можно будет убрать за 15-20 минут до приготовления. Запекаться паштет будет около часа. Вы не пропустите момент, когда он будет готов. Паштет затвердеет и будет немного отходить от краев формы. Вам останется вынуть его из духовки, залить растопленным сливочным маслом и отправить окончательно застывать в холодильник.
запекли в духовке
Паштет из куриной печени в домашних условиях будет готов через пару часов. К такому паштету отлично подойдет красное сухое вино. К сведенью, на сайте уже есть похожий рецепт – парфе из куриной печени со сливками и овощами.
паштет из печени, запеченный в духовке

Рецепт №2. Паштет из куриной печени с желтками и молоком


Куриная печень - очень полезный для организма продукт. Она содержит огромное количество полезных витаминов и микроэлементов. Например, 100 г этого продукта с лихвой покрывает суточную норму человека в железе. С помощью печени лечат анемию. Регулярное употребление печени может предупредить сердечнососудистые заболевания и даже инфаркт миокарда. Поэтому, даже несмотря на относительно высокую калорийность, большинство диетологов относят ее к полезным для организма продуктам. Из нее можно приготовить уйму блюд. Печень курицы отличается более нежным вкусом и быстрым приготовлением по сравнению с говяжьей или свиной. Паштет из куриной печени с добавлением желтков и молока может стать коронным блюдом любого праздничного стола. Он получается необычайно нежным, просто тающим во рту. И ни в какое сравнение не идет с магазинными аналогами. Даже, если вы никогда раньше не любили печеночные паштеты, вкус этого домашнего блюда вы наверняка оцените.


паштет из куриной печени с желтками

Для приготовления нужно взять:



  • 5 яиц (понадобятся только желтки),

  • 300 г куриной печени,

  • 2 столовые ложки муки,

  • столовую ложку сливочного масла,

  • 1 стакан молока,

  • 1 луковицу,

  • 3-4 зубчика чеснока,

  • половинку мускатного орешка,

  • 1 чайную ложку с горкой соли,

  • щепотку черного молотого перца.


инги

Как приготовить домашний паштет из куриной печени


Приготовление очень простое. Почистите и нарежьте лук кубиками. Поджарьте на сковороде в растительном масле. Только постарайтесь не пережарить, иначе паштет будет горчить. Достаточно, чтобы лук стал прозрачного цвета.
приготовление паштета шаг 1
Печень промойте и переложите в чашу блендера или кухонного комбайна. Мясорубка для этих целей не годится. Паштет получится не таким нежным. Добавьте к печени лук.
приготовление паштета шаг 2
Взбейте. Теперь добавьте муку, перец, соль, тертый мускатный орех, пропущенный через чеснокодавилку чеснок.
приготовление паштета шаг 3
Взбейте еще раз до однородного состояния.
приготовление паштета шаг 4
Долейте молоко и перемешайте.
приготовление паштета шаг 5
Перелейте массу в смазанную маслом форму. Накройте фольгой. Поставьте форму в емкость с водой. Нагрейте духовку до 180 градусов. И отправьте всю эту конструкцию в нее.
приготовление паштета шаг 6
Через час фольгу снимите. Сверху положите сливочное масло. Подождите, пока оно растопится и паштет немного подрумянится (приблизительно 10 минут) и доставайте.
в духовке шаг 6
Дождитесь, когда паштет остынет. Выньте его из формы и нарежьте кусочками. Такой паштет очень вкусно запивать холодным белым вином.
паштет готов

Рецепт №3. Домашний паштет из куриной печени с морковью


Несмотря на всемирную известность паштетов, как дорогого гастрономического французского изыска, в XIX веке на Руси это блюдо готовили и употребляли не только титулованные особы, но и обычные помещики, купцы, чиновники.


Протертая до однородной, пастообразной массы, куриная печень приобретает нежную консистенцию сливочного масла, а морковь и лук, слегка карамелизированные, делятся с ней своей сладостью.


Для придания этому распространенному блюду большей привлекательности и современности можно подать печеночный паштет в виде маленьких канапе с рельефным печеночным слоем.


В отличии от двух прошлых рецептом, этот паштет из куриной печени мы приготовим на плите, а не в духовке.


Чтобы получить паштет из куриной печени в количестве 250 г, потребуются такие ингредиенты:



  • Свежая куриная печень – 200 г;

  • Морковь – 100 г;

  • Лук – 50 г;

  • Сливочное масло – 150 г;

  • Молоко – примерно 30-60 мл;

  • Соль, перец – по вкусу.


продукты для паштета
Время приготовления – 30-40 минут.


Последовательность приготовления куриного паштета:


Проверить куриную печень на наличие желчных протоков и удалить их, если таковые имеются. Большие кусочки разрезать.
Морковь и лук измельчить средними кусочками.
порезали морковку и лук
50 г сливочного масла растопить на сковороде, подлить немного растительного масла.
Обжарить до легкого подрумянивания овощи, добавить к ним печень. При постоянном помешивании куриная печень будет готова через 3-4 минуты.
обжарили с печенью
Перекрутить на мясорубке обжаренные ингредиенты, поперчить и посолить их.
измельчили в мясорубке
Добавить к фаршу оставшееся сливочное масло (уже немного размягченное) и 30 мл теплого молока. Воспользовавшись блендером, перебить смесь до полной однородности состава. Если паштет из куриной печени не достаточно эластичен, подлить еще немного молока.
добавили масло
Готовый домашний печеночный паштет остудить в холодильнике 10 минут.
Заполнить остывшей массой кондитерский мешок с фигурной насадкой и отсадить паштет из печени на небольшие хлебные кусочки, смазанные сливочным маслом.
паштет домашний готов
К тому же можно презентовать печеночный паштет, фигурно отсадив его из кондитерского мешка на небольшое блюдо, сверху украсив мелко натертым замороженным сливочным маслом.
Ранее мы рассказывали как приготовить паштет из куриной печени с грибами.


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены