Квас на дрожжах и сахаре без хлеба
Летом от жары спасают традиционные напитки вроде компота или кваса. Приготовить квас по данному рецепту очень просто, так как не нужно делать хлебную закваску. Напиток получится очень вкусный, газированный, с выраженным квасным ароматом. Квас на дрожжах и сахаре без хлеба немного отличается от традиционного хлебного кваса — он получается чуть светлее, так как обжаривается только часть указанной нормы сахара, которая придает напитку легкий карамельный вкус.
- свежие прессованные дрожжи 25 г;
- сахарный песок 1,5 ст.;
- 9-процентный уксус 0,5 ст.л.;
- лимонная кислота 0,5 ст.л.
- вода 5 л.
Приготовление
Подготавливаем все ингредиенты — они должны быть комнатной температуры. Воду можно использовать как родниковую, так и проточную, кипятить ее нет необходимости.
Насыпаем в сухую сковороду (без антипригарных свойств, с толстыми стенками) полстакана сахара и, помешивая его лопаткой, греем на сильном огне.
Держим сахар на огне до тех пор, пока он карамелизуется, после чего быстро выливаем его в емкость с водой и даем раствориться.
В отдельной посудине разводим в небольшом количестве воды дрожжи, а затем отправляем их вместе с оставшимися ингредиентами в воду и перемешиваем.
Разливаем квас по пластиковым бутылкам, неплотно закручиваем их крышками и ставим на солнце (зимой можно поставить бутылки вблизи батареи).
Спустя 2-3 часа в бутылках должно образоваться множество пузырьков.
Как можно плотнее закручиваем крышки и отправляем бутылки с квасом в холодильник — через сутки напиток будет полностью готов к употреблению. Хранить квас можно в холоде в течение 1 недели.
