Кекс «Зебра» с апельсиновой пропиткой
Среди множества вариаций кекса "Зебры" воспроизведем одну из наиболее элементарных в исполнении, не требующей строгого сохранения рисунка, но безупречной по вкусу и текстуре мякиша. Тесто для этой полосатой выпечки готовят по разному: на основе кефира, сметаны, у нас простой рецепт на основе взбитых белков и сливочного масла. Кекс с уверенной шоколадной нотой в уже готовом виде пропитываем апельсиновым джемом, превращая рядовую выпечку в великолепный десерт.
- апельсиновый джем - 100-150 г;
- мука в/с - 200 г;
- яйца - 3 шт.;
- сахар - 100 г;
- сливочное масло - 100 г;
- разрыхлитель - 1 ч.л.;
- какао - 1 ч.л.;
- соль - 2 г.
Приготовление
Заранее вынимаем из холодильника сливочное масло — в уже размягченном состоянии растираем брусок с сахарным песком, щепоткой соли и отделенными от белков желтками. Берем два крупных или три мелких яйца. Если в сахаре хранилась ванильная палочка, выпечка получится особенно ароматной.
До пышной пены миксером взбиваем яичные белки, затем 1/3 переносим в миску и подсыпаем муку вместе с порцией разрыхлителя. Тщательно перемешиваем плотное, густое тесто.
Вводим оставшиеся белковые "облака" и продолжаем замес по кругу.
Доводим до вязкой, однородной консистенции, делим тесто пополам и в одну часть бросаем порошок какао, также перемешиваем до равномерного окрашивания в шоколадный цвет.
Поочередно наполняем огнеупорную емкость любой конфигурации, в нашем примере — прямоугольник. По центру выкладываем по одной-две ложки светлое тесто, затем в середину этого "пятна" опускаем шоколадное и так далее.
Закончив со "сборкой", будущий кекс ставим в раскаленную до максимума духовку, при этом снижаем температуру до отметки 180 градусов и держим около получаса до сухой лучины.
Остудив, вынимаем двухцветный корж из формы, разрезаем, промазываем освежающим, с солнечным оттенком апельсиновым джемом.
Произвольно украшаем кекс с апельсиновым джемом, пропитываем и подаем к чаю, кофе или прохладным напиткам.
