» » » Вкусный хлеб без замеса
Рубрики
Последние рецепты

Вкусный хлеб без замеса


Просто обалденный рецепт! Ингредиенты простые, тесто вымешивать не нужно, а какой получается хлеб… Мелкопористый, пружинящий, к тому же, способный очень долго храниться, не черствея (если, конечно, он «проживет» в вашей семье дольше трех дней).
В этом рецепте мы приготовим дрожжевой белый хлеб без замеса на сыворотке, корочка у него хрустящая, а мякиш нежный, не крошащийся.
Для выпекания такого хлебушка не нужна хлебопечка – все делается по старинке, в обычной духовке. Общее время приготовления – около 2,5 часа.
рецепт Вкусный хлеб без замеса

Ингредиенты на 2 средние буханочки:



  • 0,5 л сыворотки (лучше брать теплую),
  • 1,5 чайной ложки сухих дрожжей (или 4,5 чайной ложки живых, прессованных),
  • 1 столовая ложка сахара (с горочкой или без – решать вам),
  • 650 г муки,
  • 50 г сливочного масла (1/4 пачки),
  • 2 чайных ложки соли (без горочки).

Как приготовить пшеничный хлеб на сыворотке без замеса


Шаг первый - для простых, не быстродействующих дрожжей. Если у вас дрожжи «быстрые», этот шаг можно пропустить. Итак! Возьмите с полчашки сыворотки, половину нужного нам сахара (то есть 0,5 столовой ложки) и дрожжи. Смешайте сахар и дрожжи с сывороткой, отставьте чашку на 15 минут в сторону, чтобы дрожжи «ожили». Когда на поверхности жидкости появится пышная дрожжевая «шапочка», они готовы к подвигам! Можно переливать эту чашку к остальной сыворотке и готовить.
hleb bez zamesa shag 1
К сыворотке (будет лучше, если вы ее перед приготовлением чуть прогреете) добавить дрожжи, сахар, соль и размягченное сливочное масло (его можно и растопить, но следите, чтобы оно не было горячим!).
hleb bez zamesa shag 2
Теперь настала очередь муки – просеиваем ее в сыворотку и ложкой замешиваем липкое тесто.
hleb bez zamesa shag 3
Накрываем миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставляем тесто на 1,5 или 2 часа подниматься.
hleb bez zamesa shag 4
Вот так оно поднялось
hleb bez zamesa shag 5
Перемешиваем тесто ложкой, перекладываем в формы (на треть от их объема). Кто-то использует для выпечки хлеба силиконовую формочку, кто-то – из фольги, ну а я делаю это, еще как бабушка в детстве научила: пеку хлеб в металлических кастрюльках (не эмалированных). Хорошо смазываю их растительным маслом… Хотя еще лучше использовать для этого свиной жир. И кому как, а мне именно такой хлебушек кажется самым вкусным и домашним.
hleb bez zamesa shag 6
Даем тесту подняться по второму разу, оставив формы в тепле на 30-50 минут. Можно будущий хлебец сразу (чтобы потом не осыпался) посыпать чем-то для красоты: кунжутом, тмином, сезамом или травками. Я в этот раз использовала черный кунжут – он очень красиво смотрится на белом хлебце.
hleb bez zamesa shag 7
Выпекаем хлеб в хорошенько разогретой духовке от 30 до 40 минут, при 200 градусах.
hleb bez zamesa shag 8
Остужаем наши хлебцы, и только после этого достаем их из формы. Возможно, для этого понадобится лопаточка.
hleb bez zamesa
Сразу после выпекания хлеб настолько мягкий и нежный, что нож его не режет, а ломает – так что для того, чтобы отрезать себе кусочек еще теплого хлеба и увидеть, как тает на нем ломтик маслица, вам пригодится нож-пилка.
hleb bez zamesa
Но уже через некоторое время, когда хлеб на сыворотке отстоится (хранить его можно, обернув полотенцем, при кухонной температуре), он станет намного послушнее и будет резаться, даже не крошась.
Вот такая пористая буханочка в разрезе.
hleb bez zamesa
hleb bez zamesa
Альтернатива этому рецепту: домашняя чиабатта в духовке, этот хлеб тоже выпекается без замешивания.
Раздел рецепта: Выпечка / Хлеб и лепешки


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены