» » » Буженина из телятины с соусом Наршараб
Рубрики
Последние рецепты

Буженина из телятины с соусом Наршараб


Для приготовления вкусной домашней буженины очень важным условием является правильный выбор мяса. Лучше всего подбирать цельный кусок телятины без жира и с минимальным содержанием соединительной ткани. Также следует предпочитать свежее мясо, не побывавшее в морозилке, и уж тем более без повторной разморозки/заморозки – все это отразится на вкусовых качествах готового блюда. Нашу буженину мы будем готовить с соусом Наршараб, запекать в духовке.

Время на подготовку: 20 минут
Время на маринование: 6-8 часов
Время запекания: 1час 30 минут
рецепт Буженина из телятины с соусом Наршараб

Ингредиенты



  • Телятина – 1 кг
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 6 зубочков
  • Соль – 2 ч. л.
  • Перец черный молотый, куркума, паприка – по ½ ч. л.
  • Сушеные травы (петрушка, укроп, базилик) – по 1 ч. л.
  • Гранатовый соус «Наршараб» – 100 мл

Как приготовить сочную буженину из телятины с соусом "Наршараб" в фольге


Очистите морковь и нарежьте крупной соломкой. Способ нарезки может быть произвольным, главное условие – каждый кусочек должен иметь хотя бы один заостренный конец.
чистим овощи
В таком случае его будет удобно и очень легко поместить в толщу мяса. Зубок чеснока следует разрезать по такому же принципу.
чистим овощи шаг 2
Вот такой кусок мякоти весом в 1 кг отлично подойдет в качестве примера.
готовим мясо
Для мяса лучше всего использовать короткий толстый нож с толстым концом. Он позволит сделать достаточно глубокие и широкие разрезы в мякоти, в которые будет легко протиснуть кусочки овощей и из которых они не выпадут при дальней обработке.
Прокалываете мясо ножом как можно глубже, но не насквозь.
прокалываем телятину
Получается небольшой кармашек, сужающийся к низу.
прокалываем телятину и ложим морковь
По всей поверхности филе равномерно делаем разрезы и вставляем в каждый по кусочку чеснока или морковки, чередуя их.
прокалываем телятину и ложим чеснок
Наша задача поместить чеснок и морковь в мясо достаточно глубоко, чтобы при запекании они оставались внутри и отдавали свой сок буженине.
нашинковали мясо
Предпочтительнее заранее в отдельной емкости смешать необходимые пряности с солью - так гораздо проще натирать мясо.
готовим приправу
Равномерно распределите специи по всей поверхности мяся.
мясо приправляем приправой
Самое время добавить соус «Наршараб». Его насыщенный кисло-сладкий вкус способен превратить обычный кусок мяса в кулинарный шедевр.
наршарабнаршараб
Обильно поливаем соусом телятину.
поливаем мясо наршарабом
Равномерно распределяем соус по поверхности
маринуем мясо наршарабом
Теперь оставляем мариноваться, затянув посуду пищевой пленкой и поместив в холодильник. Займет этот процесс около 6 часов, поэтому лучше сделать все приготовления вечером, а запекать уже на следующий день утром.
маринуем мясо наршарабом шаг 2маринуем мясо наршарабом шаг 2
Когда маринование закончено, нужно слить образовавшуюся жидкость и снова хорошенько посолить кусок со всех сторон.
закрываем фольгой
Заворачиваем телятину в фольгу, обернув ее несколькими слоями.
закрываем фольгой шаг 2закрываем фольгой шаг 3
Такой плотный сверток поместите в жароустойчивую чашу, чтобы вытекающая при запекании жидкость не испачкала противень духовки.
ложим в форму
Поместите получившуюся конструкцию в духовку. Запекать следует не менее полутора часа при температуре 170 ⁰С.
ставим в духовку
Когда мясо приготовилось, не доставайте из фольги сразу – пусть остынет. Затем нарежьте поперек небольшими полосками. Перед подачей полейте соусом «Наршараб» и украсьте зернами граната.
готовая буженина из телятины


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены