Веер из баклажанов с помидорами и сыром в духовке
В разгар сезона овощей кулинарная фантазия просто зашкаливает. Из этих даров природы можно приготовить невообразимое количество всевозможных блюд, которые придутся по вкусу не только заядлым вегетарианцам, но и «хищной» половине человечества. Одним из ярких примеров таких блюд являются запеченные баклажаны в виде веера с сыром и помидорами. Готовят их вместе с помидорами и сыром. Для того чтобы овощи были мягкими, сочными и ароматными, перед запеканием их следует смазать чесночно-майонезной смесью.
- спелые баклажаны 2 шт.;
- помидор 1 шт.;
- сыр 150-200 гр;
- чеснок 3 зубчика;
- майонез 2 ч. ложки;
- соль;
- масло сливочное или растительное 30 г.
Приготовление
Тщательно вымоем спелые баклажаны. Удалим «хвостики» и «носы» овощей. Делаем три параллельных надреза вдоль баклажанов, таким образом, разделяя их на четыре ровные части, соединенные между собой. Хорошенько посолим внутренние части овощей. Теперь вымоем помидор и нарежем его тоненькими колечками. 
Приготовим чесночно-майонезную смесь. Здесь все очень просто. Смешиваем две чайные ложки низкокалорийного майонеза с измельченным чесноком. Этой смесью смазываем баклажаны в местах надрезов. Тонкими полосками нарежем сыр. Кладем по кусочку сыра в каждый надрез, а поверх него кладем колечко помидора. Аккуратно прижимаем растопыренные баклажаны, стараясь вернуть им первоначальную форму. При желании, можно завязать овощи хлопковой ниткой. 
Сливочным или растительным маслом слегка смажем горячий противень. Выкладываем баклажаны и отправляем их в, разогретую до 180 градусов, духовку. Запекаем 40 минут. Не забываем переворачивать наше блюдо. 
Веер из баклажанов с помидорами и сыром в духовке готов, можно разнообразить вариацию приготовления этого блюда, так, веерные слои можно компоновать с ветчиной или вареной колбасой, тонко нарезанными кусками мяса или готового балыка, вместо твердого сыра можно использовать мягкий сыр, например моцарелла.
